สูตรไส้กรอกไก่เติมผงสีจากเชื้อรา Monascus sp. YRU01 (Monascus purpureus YRU01) ที่ผ่านการประเมินทางวิทยาศาสตร์อาหาร และผ่านการประเมินทางประสาทสัมผัส โดยผู้ทดสอบชิมที่ผ่านการคัดเลือกและอบรมให้ความรู้