Knowledge Sharing ชุมชนแห่งการเรียนรู้...

เมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2566 หน่วยปฏบัติการเครือข่าย อว. ระดับภาคภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยนายวิทยา สุวรรรสุข ได้เข้าร่วมกิจกรรมการพัฒนานวัตกรรมอาหารอันชาญฉลาด กรณีศึกษา: อาหารแปรรูปจากแมลง ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จังหวัดขอนแก่น ซึ่งกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยกรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) ร่วมกับเครือข่ายในพื้นที่จังหวัดขอนแก่น เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้และแลกเปลี่ยนข้อมูลด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เสริมแกร่งธุรกิจอาหารโปรตีนสูงจากแมลง มีผู้เข้าร่วม จำนวน 30 คน กิจกรรมประกอบด้วย การบรรยายและการสาธิต

- บรรยาย "นวัตกรรมอาหารอันชาญฉลาด" โดย ดร.จิราภรณ์ บุราคร นักวิทยาศาสตร์เชี่ยวชาญเฉพาะด้านวิทยาศาสตร์ชีวภาพ กองผลิตภัณฑ์อาหารและวัสดุสัมผัสอาหาร (วศ.) ให้ข้อมูลการผลิตอันชาญฉลาดได้อย่างไร สิ่งที่ต้องคำนึงถึงทั้งเรื่อง Knowledge และTechnology การประขุกต์ใช้เสริมคุณค่าให้เกิดความเชื่อมั่นต่อผู้บริโภค เชื่อมโยงไปสู่การพัฒนาอาหารอนาคต (future food)

- บรรยาย "ตลาดอาหารแปรรูปจากแมลง" โดยนายนิยุทธ์ สืบสาย ผู้อำนวยการกลุ่มส่งเสริมการประกอบธุรกิจการค้าและการตลาด สำนักงานพาณิชย์จังหวัดขอนแก่น ให้ข้อมูลตลาดต่างประเทศที่มีความต้องการสินค้าจากแมลง เช่น ประเทศออสเตรเลีย ผู้ประกอบการที่ต้องการส่งสินค้าออกต่างประเทศ สามารถติดต่อสำนักงานพาณิชย์จังหวัดให้ช่วยเป็นพี่เลี้ยงส่งสินค้าไปยังประเทศที่ต้องการได้

- บรรยาย "ทำอย่างไรผลิตภัณฑ์อาหารจึงจะได้การรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (มอก.)" โดย นางสาวเจษฎาภรณ์ รินไธสง นักวิชาการอุตสาหกรรม สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดขอนแก่น ให้ข้อมูลขั้นตอนการขอรับรองมาตรฐาน มผช./ มอก.

- สาธิตขั้นตอนกาพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากจิ้งหรีด โดย นายปรานต์ ปิ่นทอง นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ วศ. สาธิตวิธีการผลิตเส้นจากจิ้งหรีด

ทั้งนี้ผู้เข้าร่วมแจ้งความประสงค์เข้าร่วมโครงการต่อยอดการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากแมลง จำนวน 17 ราย และ วศ.จะนำข้อมูลความต้องการไปวางแผนดำเนินการร่วมกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้เกิดความต่อเนื่องและเห็นผลเป็นรูปธรรมต่อไป

เอกสารประกอบการบรรยาย http://202.28.55.161/online/cmo/filemanager/1273/files/smart%20food_2567(18.12.66).pdf