เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
ผล : 1 ได้รับการถ่ายทอดความรู้/ เทคโนโลยี 50คน 2 เทคโนโลยีที่ถ่ายทอด 4 เรื่อง 3 เกิดวิทยากรที่สามารถถ่ายทอดความรู้ให้ผู้อื่นได้ 5 คน 4 ความพึงพอใจของ ผู้รับบริการมากกว่าร้อยละ 80 5 ผู้นำความรู้/เทคโนโลยีไปใช้ประโยชน์ 15 คน 6 มูลค่าทางเศรษฐกิจ มากกว่า 200,000 บาท
ผล : 1) เกิดโครงสร้างการทำงานของกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ และมีแผนธุรกิจชุมชน 2) เกษตรกรได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีด้านการจัดการแปลง การใช้วัสดุเหลือทิ้ง และการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว 3) เกษตรกรสามารถควบคุมการหมักและความชื้นของเมล็ดโกโก้ได้เหมาะสมขึ้น และคุณภาพเมล็ดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น 4) เกิดการพัฒนาทักษะด้านผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ Generative AI และการเชื่อมโยงตลาด 5) เกิดเครือข่ายวิจัยเพื่อพัฒนางานด้านโกโก้อย่างต่อเนื่อง 6) เกิดต้นแบบผลิตภัณฑ์จากโกโก้นครชุม 5 เมนู ได้แก่ บราวนี่หน้าแตก บราวนี่กรอบ ช็อกโกแลตดูไบ คุกกี้หน้าแตก และเวเฟอร์ช็อกโกแลต (ทองห่อ) ซึ่งมีศักยภาพต่อยอดเป็นของฝากและกิจกรรมท่องเที่ยว
ผล : (1) ผลกระทบทางเศรษฐกิจ โครงการได้สร้างกลไกเพิ่มมูลค่าจากการขายผลสดไปสู่เมล็ดหมักและผลิตภัณฑ์แปรรูป โดยผลโกโก้สด ในพื้นที่มีราคาประมาณ 68 บาท/กิโลกรัม ขณะที่เมล็ดโกโก้หมักคุณภาพสามารถจำหน่ายได้ประมาณ 100180 บาท/กิโลกรัมตามคุณภาพและช่วงเวลา ข้อมูลดังกล่าวสะท้อนศักยภาพการเพิ่มมูลค่า อย่างไรก็ตามในช่วงระหว่างระยะเวลาดำเนินโครงการ วิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนายังไม่ได้จำหน่ายเมล็ดโกโก้แห้งเนื่องจากอยู่ระหว่างบ่มเมล็ดแบะแปรรูปเพื่อเป็นโกโก้แมสท์เพื่อเตรียมออกกิจกรรมส่งเสริมการขายในงานจิบกาแฟแลวัง ซึ่งเป็นงานส่งเสริมการท่องเที่ยวของจังหวัดพิษณุโลกที่จัดขึ้นโดยองค์การบริหารส่วนจังหวัดพิษณุโลกในช่วงปลายปี จึงยังไม่สามารถแสดงผลกระทบทางเศรษฐกิจที่เป็นรูปธรรมได้ (2) ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อม กิจกรรมถ่ายทอดการใช้วัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรเพื่อปรับปรุงดินและห่มดินเป็นแนวทางที่สนับสนุนการ ใช้ทรัพยากรหมุนเวียน ลดการทิ้งวัสดุอินทรีย์ และช่วยลดการสูญเสียน้ำจากผิวดิน ซึ่งเปลือกที่เป็นวัสดุเหลือทิ้งจากกระบวนการแปรรูปโกโก้มีประมาณ 60-70 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก การดำเนินโครงการก่อให้เกิดผลกระทบเชิงบวกด้านสิ่งแวดล้อมในระดับชุมชน โดยเฉพาะการส่งเสริมแนวคิดการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ผ่านการถ่ายทอดองค์ความรู้ในการนำวัสดุเหลือทิ้งจากแปลงและกระบวนการผลิตโกโก้กลับมาใช้ประโยชน์ เช่น การนำวัสดุอินทรีย์มาใช้ปรับปรุงดินและคลุมดิน ซึ่งมีส่วนช่วยลดการทิ้งวัสดุเหลือใช้และช่วยรักษาความชื้นในดิน นอกจากนี้ การถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการจัดการแปลง การตัดแต่งกิ่ง และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว รวมถึงการควบคุมกระบวนการหมัก การตาก ความชื้น และการเก็บรักษา ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้วัตถุดิบและมีแนวโน้มลดความสูญเสียจากเมล็ดโกโก้ที่ไม่ได้คุณภาพหรือเกิดเชื้อรา ภายหลังการอบรมเกษตรกรสามารถควบคุมกระบวนการหมักและความชื้นได้เหมาะสมขึ้น และคุณภาพเมล็ดมีความสม่ำเสมอมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลกระทบดังกล่าวในปีที่ 1 เป็น ผลกระทบเชิงคุณภาพและผลกระทบระยะเริ่มต้น เนื่องจากโครงการยังไม่มีตัวเลขการตรวจวัดปริมาณวัสดุเหลือทิ้งที่ลดลง ปริมาณน้ำที่ประหยัดได้ หรือปริมาณการลดก๊าซเรือนกระจกโดยตรง ซึ่งหากได้รับการสนับสนุนงบประมาณต่อเนื่องในปีถัดไป คณะทำงานจะได้ทำการศึกษาตัวเลขการลด Carbon Footprint โดยทำการตรวจวัดและจัดทำฐานข้อมูลเปรียบเทียบก่อนและหลังโครงการต่อไป (3) ผลกระทบด้านสังคม โครงการก่อให้เกิดการทำงานร่วมกันระหว่างเกษตรกร วิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา มหาวิทยาลัย หน่วยงานบ่มเพาะผู้ประกอบการ และเครือข่ายนักวิจัย ทำให้เกิดโครงสร้างกลุ่มและทิศทางการพัฒนาร่วมกัน ตลอดจนเพิ่มทักษะด้านการผลิต การแปรรูป การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการตลาด ซึ่งเป็นฐานสำคัญของการพึ่งพาตนเองและการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน และในมิติของการท่องเที่ยว การนำโกโก้มาเป็นฐานของกิจกรรม Cocoa Experience ยังเป็นการสร้างมูลค่าจากทรัพยากรที่มีอยู่ในพื้นที่ผ่านการเรียนรู้และประสบการณ์ แทนการพึ่งพาการเพิ่มปริมาณการผลิตเพียงอย่างเดียว และสามารถใช้เป็นสื่อในการสร้างความตระหนักแก่ผู้มาเยือนเกี่ยวกับการเกษตร การใช้ทรัพยากร และการจัดการวัสดุเหลือทิ้งของชุมชน
| ไตรมาส | ผลการดำเนินงาน | งบประมาณที่ใช้ | ผู้รับบริการ |
|---|---|---|---|
|
2 [5840] |
วันที่ 18 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2569 รศ.ดร.สุขสมาน สังโยคะ หัวหน้าโครงการAgri-tourism: Cocoa Experience ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก พร้อมด้วย ผศ.ดร.พัทวัฒน์ สีขาว ผศ.ดร.อรวรรณ ศรีตองอ่อน และ นายเดชา แก้วกองทรัพย์ ผู้ประกอบการแปรรูปโกโก้ในพื้นที่นครชุม ร่วมกับศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจชุมชน (UBI) มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม เข้าร่วมศึกษาดูงานศูนย์ความเป็นเลิศด้านนวัตกรรมทางอาหารและวัสดุสัมผัสอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏกำแพงเพชร โดยรับฟังการบรรยายภาพรวมการบริการของศูนย์ความเป็นเลิศด้านนวัตกรรมทางอาหารและวัสดุสัมผัสอาหาร พร้อมเข้าเยี่ยมชมกระบวนการดำเนินงาน ห้องปฏิบัติการ เครื่องมือวิจัย ทั้งนี้การศึกษาดูงานในครั้งนี้จะเป็นแนวทางเพื่อการสนับสนุนผู้ประกอบการในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากโกโก้และมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหารของโกโก้ ให้สามารถพัฒนาศักยภาพสู่การแข่งขันในระดับภูมิภาคและประเทศได้ต่อไป 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 31/03/2569 [5840] |
0 | 4 |
|
2 [5841] |
วันที่ 27 กุมภาพันธ์ 2569 รศ.ดร.สุขสมาน สังโยคะ เข้าร่วมงานสัมมนางาน ‘กาแฟ-โกโก้-วานิลลา พิชิตตลาดโลก HIGH-VALUE AGRI FUTURE 2026’ ที่อาคารข่าวสด แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ เพื่อต่อยอดองค์ความรู้ด้านมาตรฐานการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว การควบคุมโปรโตคอลการหมักและการตากอย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งเป็นหัวใจของการสร้างรสชาติเฉพาะถิ่น พัฒนาความปลอดภัยด้านผลิตและแปรรูปโกโก้อย่างต่อเนื่อง 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 31/03/2569 [5841] |
3000 | 1 |
|
2 [5842] |
วันที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2568 ในช่วงเช้า รศ.ดร.สุขสมาน สังโยคะ พร้อมด้วย ผศ.ดร.ดร.พัทวัฒน์ สีขาว ผศ.ดร.อรชร ฉิมจารย์ และคณะทำงาน ได้ประชุมวางแผนร่วมกับกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ในพื้นที่ร่องเขานครชุม และวิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา ในพื้นที่ตำนครชุม อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก ประชาสัมพันธ์โครงการและสร้างความเข้าใจรายละเอียดการดำเนินงานในโครงการ Agri-tourism: Cocoa Experience ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลกในพื้นที่ร่องเขานครชุม พร้อมทั้งรับฟังความคิดเห็นและความต้องการของชุมชน คัดเลือกและยืนยันกลุ่มเป้าหมาย จัดตั้งโครงสร้างการทำงานร่วมกัน และวางแผนกิจกรรมเบื้องต้น ส่วนในช่วงบ่าย ได้ร่วมกันประเมินความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากโกโก้ของวิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนาที่แปรรูปโกโก้ เพื่อหาทางปรับปรุงจุดอ่อนและเสริมจุดแข็งโดยใช้วทน. 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 31/03/2569 [5842] |
28000 | 20 |
|
2 [5843] |
วันที่ 29 มีนาคม พ.ศ. 2568 รศ.ดร.สุขสมาน สังโยคะ พร้อมด้วย ผศ.ดร.ดร.พัทวัฒน์ สีขาว ผศ.ดร.อรชร ฉิมจารย์ และคณะทำงาน ได้ลงสำรวจพื้นที่แปลงปลูกโกโก้ของเกษตรกรในพื้นที่ร่องเขานครชุม และถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการจัดแปลงโกโก้ การตัดแต่งกิ่งเพื่อลดการเกิดโรค การใช้วัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรมาปรับปรุงคุณภาพดินและห่มดิน เพื่อลดการสูญเสียน้ำในฤดูแล้วและเพิ่มผลผลิตโกโก้ในแปลง 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 31/03/2569 [5843] |
32000 | 20 |
|
3 [5893] |
กิจกรรมเตรียมชุมชนเพื่อยกระดับสู่การเป็นหมู่บ้านวิทยาศาสตร์และจัดเก็บข้อมูลในระบบเครือข่ายผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก วันที่ 24-25 เมษายน พ.ศ. 2569 คณะทำงานจัดกิจกรรมเตรียมชุมชนเพื่อยกระดับสู่การเป็นหมู่บ้านวิทยาศาสตร์ และจัดเก็บข้อมูลในระบบเครือข่ายผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก ซึ่งกิจกรรมนี้จัดขึ้นเพื่อเป็นการสำรวจข้อมูลจำนวนเกษตรกร / พื้นที่ปลูก ปริมาณผลผลิตต่อเดือน ราคาขายปัจจุบันตั้งคณะทำงานโกโก้ชุมชนของ ต.นครชุม สอนทำและเลือกโมเดลธุรกิจ ทั้งที่เป็นแบบแปรรูปขั้นต้น(Priority)และแปรรูปกึ่งสำเร็จ เพื่อให้กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปรูปโกโก้ มองทิศทางและแนวทางการดำเนินงานไปในทิศทางที่มีเป้าหมายเดียวกัน ผลลัพธ์ของการดำเนินงาน ทำให้เกิดโครงสร้างกลุ่มเกษตรกรที่เกี่ยวข้องกับผลผลิตโกโก้ชัดเจน รวมถึงมีแผนธุรกิจชุมชน 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 30/06/2569 [5893] |
13800 | 25 |
|
3 [5894] |
กิจกรรมอบรมยกระดับคุณภาพเมล็ดโกโก้เพื่อการแปรรูป วันที่ 9-10 พฤษภาคม พ.ศ. 2569 คณะทำงาน ร่วมกับวิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา จัดกิจกรรมอบรมยกระดับคุณภาพเมล็ดโกโก้เพื่อการแปรรูป “การหมัก การตาก การคั่ว โม่ และเก็บรักษาเมล็ดโกโก้ให้ได้คุณภาพ จากต้นถึงแท่ง” (Tree to Bar) อย่างไรให้ปลอดภัยและได้มาตรฐาน” ซึ่งกิจกรรมนี้จัดขึ้นเพื่อสร้างองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในกระบวนการแปรรูปโกโก้เพื่อให้เป็นคราฟท์ช็อกโกแลตที่เป็นที่ต้องการของตลาด ประกอบด้วยองค์ความรู้ในด้านการหมักโกโก้แบบควบคุมคุณภาพ การอบ/ตากแห้งที่เหมาะสมต่อการเก็บเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา ทั้งนี้กิจกรรมดังกล่าวเป็นการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติการ (Hands-on)เพื่อทดลองหมักโกโก้และทดสอบคุณภาพ ทั้งด้านกลิ่น รส และความชื้นของเมล็ด ซึ่งผลลัพธ์ทางเศรษฐกิจของกิจกรรมนี้ คาดว่าจะทำให้เมล็ดโกโก้มีราคาขายเพิ่มขึ้น เนื่องจากแต่เดิมเกษตรกรผู้ปลูกโกโก้ในพื้นที่ต.นครชุม มักจะขายโกโก้ในรูปผลสดซึ่งได้ราคากิโลกรัมละ 6-8 บาท แต่เมื่อแปรรูปเป็นเมล็ดโกโก้ที่หมักมีคุณภาพ จะสามารถขายได้ในราคากิโลกรัมละ 100-180บาท ตามคุณภาพและช่วงเวลา ซึ่งคาดว่าการแปรรูปที่มีคุณภาพจะทำให้รายได้เกษตรกรผู้ปลูกโกโก้เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ของการดำเนินงาน ภายหลังการอบรม เกษตรกรสามารถดำเนินการหมักเมล็ดโกโก้ตามมาตรฐานที่กำหนดได้ด้วยตนเอง โดยสามารถควบคุมระยะเวลาการหมักและความชื้นของเมล็ดได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้คุณภาพเมล็ดโกโก้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 30/06/2569 [5894] |
37400 | 15 |
|
3 [5896] |
กิจกรรม "PSRU NEXT GEN ENGAGEMENT" ภายใต้โครงการ PSRU ENTREPRENEUR ACCELERATION วันที่ 4มิถุนายน 2569คณะผู้วิจัยพร้อมด้วยกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย และวิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา เข้าร่วมกิจกรรม "PSRU NEXT GEN ENGAGEMENT" ภายใต้โครงการ PSRU ENTREPRENEUR ACCELERATION ณ หอประชุมศรีวชิรโชติ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม โดยภายในงานมีกิจกรรมเพื่อสร้างแรงบันดาลใจและเปิดมุมมองใหม่ทางธุรกิจ ประกอบด้วย การนำเสนอผลงานและผลิตภัณฑ์ จากฝีมือของนักศึกษาและนักวิจัย การลงนามความร่วมมือกับหน่วยงานเครือข่ายเพื่อต่อยอดโอกาสทางธุรกิจ เวทีเสวนาพิเศษ จากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนาธุรกิจ Startupการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ตรง จากผู้ประกอบการที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งการเข้าร่วมกิจกรรมนี้เป็นการเปิดโอกาสให้กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย วิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา ได้เรียนรู้จากผู้ประกอบการจริง และเป็นการต่อยอดความร่วมมือกับมหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม รวมถึงการสร้างเครือข่ายกับกลุ่มผู้ประกอบการร้านเครื่องดื่ม ร้านช็อกโกแลต และตลาดเกษตรพรีเมียม ของจังหวัดพิษณุโลก ผลลัพธ์จากการดำเนินงาน : เกษตรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย มีช่องทางการตลาดเพิ่มขึ้น ขายได้ราคาและไม่ถูกกดราคา 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 30/06/2569 [5896] |
11000 | 5 |
|
3 [5897] |
กิจกรรมพัฒนาต่อยอดโครงการวิจัยเกี่ยวกับโกโก้ วันที่ 25มิถุนายน พ.ศ. 2569คณะทำงาน ได้ประชุมออนไลน์กับเครือข่ายวิจัยมหาวิทยาลัยราชภัฏ กลุ่มภาคเหนือตอนล่างเพื่อร่วมกันพัฒนาข้อเสนอโครงการต่อยอดงานวิจัยเกี่ยวกับโกโก้ ทั้งนี้เพื่อขอรับงบประมาณสนับสนุนจากสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) ซึ่งการพัฒนาข้อเสนอโครงการวิจัยดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เกิดการวิจัยด้านโกโก้อย่างต่อเนื่องในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก ทั้งนี้เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและความเป็นอยู่ของเกษตรกรในพื้นที่ดังกล่าวให้เข้มแข็งและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน ผลลัพธ์จากการดำเนินงาน : คณะทำงานได้เครือข่ายวิจัย มีหัวข้อวิจัย และ Proposal ที่สามารถยื่นเสนอขอต่อแหล่งทุน มีเป้าหมาย Technology Readiness และเกิด Roadmapของการพัฒนาในพื้นที่ ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 30/06/2569 [5897] |
0 | 15 |
|
3 [5901] |
จกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “Frontier Technology 2026” วันที่ 23–26 พฤษภาคม พ.ศ. 2569 คณะทำงานพร้อมด้วยกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ ต.นครชุม อ.นครไทย จ.พิษณุโลก และวิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา เข้าร่วมกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “Frontier Technology 2026” ณ ห้องประชุมอยุธยา โรงแรมท็อปแลนด์ จังหวัดพิษณุโลก ซึ่งจัดโดยอุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม เครือข่ายอุทยานวิทยาศาสตร์ภูมิภาค ภาคเหนือ ในหลักสูตร New Food DevelopmentและCosmetic Developmentโดยกิจกรรมนี้ อาจารย์ ดร. ภญ.พิมพ์ภัค ภูมาศ อาจารย์ประจำคณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ผู้เชี่ยวชาญการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องสำอางจากสารออกฤทธิ์ธรรมชาติด้วยงานวิจัยเชิงลึก เป็นวิทยากรให้ความรู้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม โดยหลักสูตรมุ่งเน้นการผสานองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์เข้ากับเทคโนโลยี Generative AI เพื่อช่วยเร่งกระบวนการวิจัยและพัฒนา (R&D) ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ตั้งแต่พื้นฐานการตั้งสูตรผลิตภัณฑ์ (Formulation) ตามข้อกำหนดกฎหมายไทย ไปจนถึงการประยุกต์ใช้ AI ในการสืบค้นงานวิจัย วิเคราะห์กลไกการออกฤทธิ์ของสารสกัด และการสร้างแนวคิดผลิตภัณฑ์ (Product Concept) ที่ตอบโจทย์ตลาดในปัจจุบัน นอกจากนี้ ยังให้ความสำคัญกับการใช้งาน AI อย่างปลอดภัยและมีจริยธรรม (AI Ethics) ควบคู่กับการอ้างอิงข้อมูลตามหลักวิทยาศาสตร์ เพื่อให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้จริงในภาคธุรกิจและงานวิจัย ซึ่งการเข้าร่วมอบรมในครั้งนี้ ทำให้กลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม เรียนรู้เรื่องการเชื่อมโยง AI และ Data เข้ากับโจทย์ธุรกิจจริง การตัดสินใจด้วยข้อมูลและเทคโนโลยี การยกระดับทักษะดิจิทัลสู่การทำงานจริง แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ตอบโจทย์ตลาดยุคใหม่ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจไทยสู่การเติบโตอย่างยั่งยืน และเพิ่มศักยภาพการแข่งขันในระดับโลก ผลลัพธ์จากการดำเนินงาน : คณะทำงานและกลุ่มเกษตรกรผู้ปลูกและแปรรูปโกโก้ในพื้นที่ ต.นครชุม มีความสามารถในการใช้ AI เพื่อค้นหาข้อมูลที่เป็นสาระสำคัญในการต่อยอดและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ออกแบบ Packaging 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 02/07/2569 [5901] |
14270 | 3 |
|
4 [6003] |
วันที่2–3 กันยายน 2569 คณะทำงานได้ลงพื้นที่จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมจาก โกโก้นครชุม ณ วิสาหกิจชุมชนซาวไฮ่ซาวนา ตำบลนครชุม อำเภอนครไทยจังหวัดพิษณุโลก เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพิ่มทักษะการแปรรูป และต่อยอดวัตถุดิบโกโก้ในพื้นที่สู่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มและสามารถพัฒนาเชิงพาณิชย์ได้ การอบรมครั้งนี้มุ่งเน้นการเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติจริง โดยใช้โกโก้นครชุมเป็นวัตถุดิบสำคัญในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จำนวน 5 เมนู ได้แก่ บราวนี่หน้าแตก บราวนี่กรอบ ช็อกโกแลตดูไบ คุกกี้หน้าแตก และช็อกโกแลตอัลมอนด์ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้ตั้งแต่การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ การกำหนดสัดส่วนสูตร ขั้นตอนการผลิต เทคนิคการควบคุมคุณภาพ ตลอดจนแนวทางการพัฒนารสชาติ รูปลักษณ์ และการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่าย กิจกรรมดังกล่าวถือเป็นส่วนหนึ่งของการยกระดับศักยภาพของชุมชนและผู้ประกอบการในพื้นที่ โดยนำองค์ความรู้ด้านคหกรรมศาสตร์ วิทยาศาสตร์การอาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มาประยุกต์ใช้กับ โกโก้แหล่งกำเนิดนครชุม (Nakhon Chum Cocoa Origin) เพื่อสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ลดการพึ่งพาการจำหน่ายวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว และเพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนนอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่ายแล้ว ผลิตภัณฑ์ทั้ง 5 เมนูยังสามารถนำไปเชื่อมโยงกับกิจกรรมการท่องเที่ยวชุมชน เช่น การจัดเป็นของว่างสำหรับนักท่องเที่ยว การจำหน่ายเป็นของฝาก การพัฒนาเป็นชุดผลิตภัณฑ์ Cocoa Gift Set ตลอดจนการนำบางเมนูไปพัฒนาเป็นกิจกรรม Workshop เพื่อสร้างประสบการณ์การเรียนรู้เกี่ยวกับโกโก้นครชุมให้แก่นักท่องเที่ยวในอนาคต การดำเนินกิจกรรมครั้งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการเชื่อมโยง “องค์ความรู้จากมหาวิทยาลัย – ทรัพยากรท้องถิ่น – ผู้ประกอบการชุมชน” เพื่อยกระดับโกโก้นครชุมจากวัตถุดิบทางการเกษตรไปสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม พร้อมสนับสนุนการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากและการท่องเที่ยวชุมชนอย่างยั่งยืน 
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 13/09/2569 [6003] |
21930 | 23 |