ขนมปัง
ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง "หงษ์ขาว" 480 กรัม
2. แป้งเอนกประสงค์ "บัวแดง" 120 กรัม
3. ยีสต์ 10 กรัม
4. น้ำเปล่า 355 กรัม
5. น้ำตาลทราย 150 กรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่ (เบอร์ 4) 1 ฟอง
8. เนยสด 90 กรัม
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง ทั้ง 2 ชนิด ตามด้วยยีสต์ คนพอเข้ากัน รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 1)
2. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ คนให้ละลาย รอไว้ก่อน (ส่วนผสมที่ 2)
3. ใส่แป้ง (ส่วนผสมที่ 1) เปิดเครื่องผสมให้เข้าสัก 1 นาที
4. เติมส่วนของเหลว (ส่วนผสมที่ 2) ตีต่อไปเรื่อยๆ จนจับกับเป็นก้อนไม่ติดโถตี ประมาณ 15 นาที
5. เติมเนยสด ตีต่ออีก 15 นาที ดึงแป้งแล้วจะเป็นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้
6. เอาแป้งออกจากเครื่อง ไล่ลม คลึงกลม ปิดแร็ปกันอากาศ และพักแป้งรอบแรกประมาณ 45 นาที
7. ครบ 45 นาที ชกแป้ง ไล่ลม ชั่งน้ำหนัก ก้อนละ 45 กรัม
8. คลึงก้อนแป้งเป็นก้อนกลมๆ นำพลาสติกหรือผ้าขาวบางมาปิดไว้เพื่อป้องกันแป้งแห้งจนเกินไปพักไว้ประมาณ15 นาที
9. นำแป้งมาใส่ใส้ตามชอบ แล้วพักต่ออีกประมาณ 60 นาที ทาผิวด้วยไข่ไก่ผสมน้ำ
10. อบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 - 15 นาที