เกี้ยมฉ่ายดองซีอิ๊วพร้อมทาน
ส่วนผสม
น้ำตาลทรายมิตรผล 500 กรัม
น้ำเปล่า 500 กรัม
เกลือ 20 กรัม
ซีอิ๊วแม็กกี้ฝาเขียว 25 กรัม
น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 80 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อน 5 เม็ด
กระเทียมหั่นตามยาวกลีบ 30 กรัม
ใจเกี้ยมฉ่าย 1 กิโลกรัม หั่นตัดแต่งเป็นชิ้น ใช้ได้ 785 กรัม หรือ 800 กรัม/สูตรน้ำดองนี้
วิธีทำ
1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า ผสมรวมกันตั้งไฟ เคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมด และใส จึงใส่ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู ลงไปตั้งไฟจนส่วนผสมเริ่มเดือด ปิดไฟพักให้เย็นสนิท
2. นำพริก และกระเทียม ผสมรวมกับเกี้ยมฉ่าย เทน้ำดองให้ท่วมผัก ปิดฝา นำไปแช่เย็น 3 วัน ถึงจะเข้าเนื้อผัก
หมายเหตุ
- รสชาติจะออกหวานตามด้วยเปรี้ยว และเค็ม สามารถปรับรสหวานลงได้เล็กน้อย 50-100 กรัม
- สีตอนทำจะไม่เข้มมาก แต่ถ้าแช่ไว้สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
- พริกและกระเทียมสามารถเพิ่มได้ตามชอบ