หมูยอปลีกล้วยน้ำว้า
ส่วนผสม
หมูสันสะโพกบดละเอียดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
ปลีกล้วยน้ำว้าซอยแช่น้ำมะขามเปียก 150 กรัม
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรสเล็กน้อย (ใช้หมู 6 โล ใส่ผงชูรส 1 ช้อนชา)
ฟอสเฟสนิดหน่อย หยิบมือ
น้ำแข็ง ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำหมูที่แช่แข็งมาสับย่อยแล้วนำเข้าเครื่องปั่น และเตรียมหัวปลีลอกเปลือกออกนำมาซอยแล้วแช่ลงในน้ำมะขามเปียก พักไว้
2. นำหัวปลีและหมูใส่ลงในเครื่องปั่นให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงนวดส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน นำแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
4. นำออกบดพร้อมกับน้ำแข็งจนเหนียว เนื้อเนียน นำไปตีให้เหนียว
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ม้วนให้ขนาดเท่ากัน มัดหัวท้ายให้แน่น ห่อด้วยฟิมล์ห่ออาหารอีกรอบ
6. นำไปนึ่ง 45 นาที จนสุก (สูตรนี้ได้ทั้งหมด 4 แท่งๆละ 300 กรัม)