การลดปริมาณน้ำมันในกล้วยทอดด้วยสุญญากาศ (Vacuum Frying) ซึ่งใช้ความดันต่ำเพื่อให้น้ำในกล้วยระเหยออกที่อุณหภูมิต่ำกว่าการทอดปกติ ลดการอมน้ำมันและสารก่อมะเร็ง และ เครื่องเหวี่ยงแยกน้ำมัน (De-oiling Centrifuge) ซึ่งใช้แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางสลัดน้ำมันส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์กล้วยทอดกรอบหลังการทอด จากกระบวนการผลิตกล้วยทอดของกลุ่มวิสาหกิจชุนชนกล้วยหอมทองปทุมรัตน์ ตำบลนพรัตน์ อ.หนองเสือ จ.ปทุมธานี พร้อมกับการปรับแต่งรสชาติเพื่อชะลอการเหม็นหืน ทำให้ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มมีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น