เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ชื่อ
การยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาร้าทรงเครื่องด้วยเทคโนโลยีเฮอร์เดอร์
ชม 9 ครั้ง
เจ้าของ
ผศ.ดร.นิติพงศ์ จิตรีโภชน์
เมล์
nitipongj@nu.ac.th
รายละเอียด
เทคโนโลยีเฮอร์เดอร์ (Hurdle Technology) คือ เทคนิคการถนอมอาหารแบบผสมผสาน โดยการนำเทคนิคการถนอมอาหารหลายวิธีมาใช้ร่วมกัน เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียของอาหาร ทำให้ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารได้ยาวนานขึ้น
คำสำคัญ
บันทึกโดย
