การถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการวิเคราะห์คุณภาพกายภาพและเคมีของขมิ้นชันอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์

การวิเคราะห์คุณภาพกายภาพ

• สี: ใช้เครื่องมือวัดสี หรือประเมินด้วยดัชนีสี (L*, a*, b*)

• ความชื้น: ตรวจวัดปริมาณน้ำหลังการอบ

• ความแข็ง/เนื้อสัมผัส: ประเมินด้วยเครื่องมือทดสอบแรงกดหรือแบบประเมินด้วยสายตา

• การวิเคราะห์คุณภาพเคมี

  • สารเคอร์คูมิน: วิเคราะห์ปริมาณด้วย HPLC หรือ UV-Vis spectrophotometry

  • ค่ากรด-ด่าง (pH) และสารออกฤทธิ์อื่น ๆ เช่น ฟลาโวนอยด์ หรือสารต้านอนุมูลอิสระ

  • การสูญเสียสารอาหาร: เปรียบเทียบปริมาณสารสำคัญก่อนและหลังอบ

  •