การผลิตโปรตีนบาร์สูตรน้ำตาลต่ำ สำหรับเสริมพลังงาน จะใช้เทคโนโลยีที่ใช้ในกระบวนการผลิต ประกอบด้วย 1) การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ (Ingredient Selection & Preparation) เลือกแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง เช่น โปรตีนจากถั่วเหลือง, โปรตีนเวย์ (Whey protein), หรือโปรตีนจากข้าวกล้อง เลือกสารให้ความหวานธรรมชาติที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น สตีเวีย, เอริธริตอล (Erythritol), หรือมัลทิทอล (Maltitol) เลือกธัญพืชและเมล็ดพืชที่มีเส้นใยสูง เช่น เมล็ดเจีย, เมล็ดแฟลกซ์, หรืออัลมอนด์ เพื่อเสริมไฟเบอร์ วัตถุดิบเสริมพลังงาน เช่น เนยถั่ว (Peanut butter), น้ำมันมะพร้าว, หรือคอลลาเจน 2) การผสมและการเตรียมส่วนผสม (Mixing Process) ผสมส่วนผสมแห้ง เช่น โปรตีนผง, ธัญพืช, และเมล็ดพืชเข้าด้วยกันในเครื่องผสม ผสมส่วนผสมเปียก เช่น เนยถั่ว, น้ำมันมะพร้าว, และสารให้ความหวานลงในเครื่องผสม  เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อบาร์มีความเหนียวนุ่มและไม่แห้งจนเกินไป 3) การบีบและขึ้นรูป (Shaping & Molding) หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ว ใช้แม่พิมพ์หรือท่อลูกกลิ้งเพื่อให้เนื้อบาร์มีขนาดและรูปร่างที่ต้องการ กดเนื้อส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ให้แน่น เพื่อให้เนื้อบาร์มีความแข็งแรงและไม่แตกหัก 4) การอบและการเคลือบ (Baking & Coating) ใช้การอบที่อุณหภูมิ 160-180°C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าโปรตีนบาร์จะมีลักษณะกรอบนอกและนุ่มใน สามารถเคลือบโปรตีนบาร์ด้วยช็อกโกแลตหรือโปรตีนที่เคลือบผิวเพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจ

5) การบรรจุและการจัดเก็บ (Packaging & Storage) บรรจุโปรตีนบาร์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิดเพื่อคงความสดใหม่ เช่น ถุงพลาสติกสุญญากาศ หรือกล่องที่สามารถป้องกันความชื้น ควรจัดเก็บในที่เย็นและแห้งเพื่อรักษาความสดใหม่และยืดอายุการเก็บรักษา

สูตรโปรตีนบาร์สูตรน้ำตาลต่ำ สำหรับเสริมพลังงาน มีส่วนผสม ประกอบด้วย โปรตีนผง (เช่น โปรตีนเวย์ หรือโปรตีนจากถั่วเหลือง) 50 กรัม เมล็ดเจีย 30 กรัม เมล็ดอัลมอนด์ (สับละเอียด) 40 กรัม เนยถั่ว 60 กรัม น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ สารให้ความหวาน (สตีเวียหรือเอริธริตอล) 1 ช้อนชา วานิลลาผง 1/2 ช้อนชา นมอัลมอนด์ 50 มิลลิลิตร (หรือน้ำเปล่า) เกลือเล็กน้อย 1/4 ช้อนชา ช็อกโกแลตดำ (หากต้องการเคลือบ) 50 กรัม นำส่วนผสมผ่านกรรมวิธีการผลิต ดังนี้

1) การเตรียมส่วนผสมแห้ง ใส่โปรตีนผง, เมล็ดเจีย, เมล็ดอัลมอนด์ และเกลือลงในเครื่องผสม ร่อนส่วนผสมแห้งให้เข้ากันเพื่อให้โปรตีนบาร์มีความเนียนและผสมเข้ากันดี

2) การเตรียมส่วนผสมเปียก ผสมเนยถั่วและน้ำมันมะพร้าวในชามขนาดใหญ่ เติมสารให้ความหวานและวานิลลาผงลงไปผสมให้เข้ากัน เติมนมอัลมอนด์ (หรือน้ำเปล่า) ลงไปจนเนื้อส่วนผสมมีความเนียนและสามารถเข้ากันกับส่วนผสมแห้งได้

3) การผสมส่วนผสมแห้งและเปียก ค่อยๆ เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งแล้วผสมให้เข้ากันดีจนเนื้อส่วนผสมสามารถจับตัวเป็นก้อน หากเนื้อยังแห้งเกินไปสามารถเติมนมอัลมอนด์เพิ่มได้เล็กน้อยจนเนื้อสามารถจับตัวเป็นเนื้อเดียวกันได้

4) การขึ้นรูปโปรตีนบาร์ เทเนื้อที่ผสมลงในแม่พิมพ์และกดให้แน่น ใช้เครื่องมือเพื่อทำให้เนื้อบาร์เรียบและกระจายตัว อบที่อุณหภูมิ 160-180°C ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าบาร์จะมีลักษณะกรอบนอกและนุ่มใน

5) การเคลือบ (หากต้องการ) หากต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเคลือบโปรตีนบาร์ด้วยช็อกโกแลตดำที่ละลายแล้ว ทาช็อกโกแลตให้ทั่วโปรตีนบาร์ และปล่อยให้เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว

6) การบรรจุและการจัดเก็บ เมื่อโปรตีนบาร์เย็นแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ บรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดมิดชิด เพื่อคงความสดใหม่ เก็บในที่เย็นและแห้ง

เทคนิค: สามารถปรับสูตรโดยการเพิ่มธัญพืชหรือผลไม้อบแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

หากต้องการเพิ่มความกรุบกรอบสามารถเติมถั่วหรือเมล็ดพืชต่างๆ ลงในส่วนผสม การเลือกสารให้ความหวานที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำจะช่วยลดปริมาณน้ำตาลโดยรวมในโปรตีนบาร์