ข้าวฮางได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้รักษ์สุขภาพมากขึ้น ความต้องการมีแนวโน้มเพิ่มสูงขึ้นคู่มือการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวชัยภูมิ “คุกกี้ข้าวฮาง” นี้จะช่วยสร้างองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากข้าวเป็น “คุกกี้ข้าวฮาง” ส่งเสริมสุขภาพผู้สูงอายุ และเพื่อเป็นแนวปฏิบัติให้แก่เกษตรกรสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ หรือผู้ที่สนใจ และเป็นทางเลือกด้านอาชีพให้เกษตรกรผู้ผลิตข้าว