ส่วนผสม

1.       เห็ดนางฟ้า                                              1,000  กรัม       

2.       กระเทียมบด                                              120  กรัม                

3.       ข้าวสวย                                                  120  กรัม

4.       เกลือไทย                                                   18   กรัม               

5.       น้ำตาลทราย                                                 6   กรัม              

วิธีทำ

1.       นำเห็ดนางฟ้ามาฉีกเป็นเส้นเล็กๆ

2.       นำมาล้างน้ำให้สะอาด

3.       นำมาเห็ดมานึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและนำออกมาผึ่งไว้ให้เย็น

4.       นำเห็ดมาใส่ในผ้าขาวบางและบีบน้ำออกให้หมด

5.       นำเห็ดมาคลุกเคล้ากับส่วนผสม เกลือ น้ำตาลทราย  กระเทียมบด

 ข้าวสวย และนวดผสมให้เข้ากัน

6.       ตักใส่ถุงพลาสติก จำนวนถุงละ 15 กรัม อัดให้แน่นไม่ให้มีอากาศ แล้วมัดด้วยยางวง

7.       เก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หรือจนกระทั่งแหนมเห็ดมีกลิ่นรสเปรี้ยว