เนื้อผลไม้                    400    กรัม   

น้ำผลไม้                     200    กรัม                                

น้ำตาลทราย                400    กรัม                                 

เพคติน           1        ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก                  1        ช้อนช้า

 เกลือ                      ½       ช้อนช้า                              

วิธีการทดลอง

          1. นำขนุนมาปั่นให้ละเอียด อัตราส่วนเนื้อขนุน 3 ส่วน ต่อน้ำ 1 ส่วน จากนั้นกรองแยกกาก และน้ำขนุน ชั่งน้ำหนักกากขนุน และน้ำขนุนตามสูตร

2. นำเนื้อและนำผลไม้ใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟ

          2. แบ่งน้ำตาลทรายออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกผสมกับเพคติน เกลือ จากนั้นค่อยๆ เติมในกระทะเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย

          3. เติมน้ำตาลส่วนที่เหลือให้หมดเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย

          4. เติมกรดมะนาวลงไป จากนั้นวัดความหวานให้ได้ 68 brix หรือยกไม้พายขึ้นแยมจะค่อยๆไหลลง

          5. บรรจุลงขวดสะอาดที่ฆ่าเชื้อแล้วขณะที่ยังร้อนปิดฝาตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแยมจะแข็งตัว