เป็นที่ทราบกันดีแล้วว่าเห็ดเป็นอาหารประเภทโปรตีนที่ดี และเห็ดยังสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ต่าง ๆ สำหรับคนที่งดกินเนื้อสัตว์ นอกจากนั้นเห็ดยังมีคุณค่าทางอาหารในด้านอื่นๆ อีกมากมายไม่ว่าจะ  เป็นการป้องกันโรคมะเร็ง,โรคหัวใจ,ช่วยลดคลอเรสเตอรอลในเส้นเลือด และยังช่วยในระบบขับถ่าย เพราะเห็ดมีสารอาหารที่พบได้สูงกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด เนื่องจากทางผู้ประกอบการมีอาชีพการเพาะเห็ดเพื่อจำหน่ายเป็นอาชีพหลัก แต่อยากได้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ จึงใช้เทคโนโลยีการนำเห็ดไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ปลาหมึกจากเห็ด