เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม กปว.#
  • บริการของ กปว.
    • โครงการ
    • เทคโนโลยี
    • ผู้เชี่ยวชาญ
    • คำปรึกษา/ลูกค้า
    • ผลิตภัณฑ์
    • แลกเปลี่ยนเรียนรู้
  • หน้าหลัก
  • Tuesday, July 1, 2025 เวลา :

เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด

รหัส
6753
ชื่อ
กรรมวิธีการผลิตสังขยามัลเบอร์รี่ ชม 56 ครั้ง
เจ้าของ
ผศ.ดร.นำ้ทิพย์ วงษ์ประทีป
เมล์
namthip.w@psru.ac.th
รายละเอียด

เป็นผลิตภัณฑ์สังขยาสีชมพู ที่ทำจากการนำส่วนผสมของแป้งข้าวโพด น้ำตาล นมจืด น้ำมัลเบอร์รี่ เนยจืดและเกลือ โดยเริ่มจากการนำแป้งข้าวโพดละลายในน้ำนมที่ผสมกับน้ำมัลเบอร์รี่ ด้วยการคนเพื่อให้แป้งกระจายตัว จากนั้นให้ความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที จนเห็นแป้งเริ่มข้นเป็นริ้วเป็นสังขยา จึงเทน้ำตาลทราย ซึ่งน้ำตาลทรายควรบดให้ละเอียดก่อนนำมาใช้  ทำการคนจนให้ละลายอย่างรวดเร็วแล้วจึงตามด้วยเกลือ เมื่อสังเกตเห็นสังขยาเริ่มเป็นริ้วและแป้งสุก ให้ปิดไฟ ก็จะได้เป็นสังขยาสูตรน้ำมัลเบอร์รี่ เทคนิคการใส่น้ำตาลต้องทำตอนแป้งสุกแล้ว จะทำให้สามารถใช้น้ำตาลได้น้อยแต่ความหวานยังคงเดิมได้ เนื่องจากโมเลกุลของน้ำตาลจะเกาะปลายสายของโมเลกุลแป้งทำให้เวลารับประทานจะรู้สึกถึงความหวานได้

คำสำคัญ
สังขยา  มัลเบอร์รี่  
บันทึกโดย
ผศ.ดร.น้ำทิพย์  วงษ์ประทีป  มหาวิทยาลัยราชภัฎพิบูลสงคราม

รายละเอียดผู้รับบริการ

ไม่พบข้อมูลผู้รับบริการ




สงวนลิขสิทธิ์ © 2568 กลุ่มส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม(ธท.) กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th