การนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ด้วยการนำปลาจวด/ปลาโคบ/ปลาทะเลที่มีปริมาณมากตามฤดูกาล ที่ราคาตก ในพื้นที่ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์จากปลาทะเล การออกแบบตราสินค้าตามแนวคิดของชุมชน เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้แก่กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างง่าย พร้อมตระหนักถึงความสำคัญของการอนุรักษ์ และฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ ให้มีความอุดมสมบูรณ์ และบูรณาการองค์ความรู้ผ่านโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T ตำบลเกาะเพชร

กระบวนการผลิต

1.ปอกหอมแดง กระเทียมนำไปล้างให้สะอาด ซอยหอมแดงแบบบางๆ และทำการสับกระเทียมให้ละเอียด

2.นำใบมะกรูดมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

3.นำ หอมแดงซอย กระเทียมสับและใบมะกรูดซอย ลงไปเจียวในน้ำมัน ตามลำดับ

4.ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

5.เติมเกลือ น้ำตาล พริกป่น ลงในกระทะ ผัดจนเข้ากัน

6.ใส่หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ปลาหยอง และใบมะกรูดเจียว ลงไป

7.ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี

 8.บรรจุใส่ภาชนะ

ผู้สนใจข้อมูลผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อได้ที่ สมาคมประมงพื้นบ้านหัวไทร หมู่ที่ 6 ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช หมายเลขโทรศัพท์ 093 695 3702 Facebook https://www.facebook.com/U2TKohpet/