การนำเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ด้วยการนำปลาจวด/ปลาโคบ/ปลาทะเลที่มีปริมาณมากตามฤดูกาล ที่ราคาตก ในพื้นที่ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช มาเพิ่มมูลค่าและใช้ประโยชน์จากปลาทะเล การออกแบบตราสินค้าตามแนวคิดของชุมชน เพื่อส่งเสริมอาชีพและสร้างรายได้แก่กลุ่มแม่บ้าน กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกลุ่มชาวประมงในพื้นที่ มุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารอย่างง่าย พร้อมตระหนักถึงความสำคัญของการอนุรักษ์ และฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ ให้มีความอุดมสมบูรณ์ และบูรณาการองค์ความรู้ผ่านโครงการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล U2T ตำบลเกาะเพชร

กระบวนการผลิต

1.ปอกหอมแดง กระเทียม นำไปล้างให้สะอาด ซอยหอมแดงแบบบางๆ  และทำการสับกระเทียมให้ละเอียด

2.นำใบมะกรูดมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

3.นำหอมแดงซอย กระเทียมสับและใบมะกรูดซอย ลงไปเจียวในน้ำมัน ตามลำดับ

4.ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

5.นำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาล พริกป่น ลงในกระทะ ผัดจนเข้ากัน

6.ใส่ปลาหยอง หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ใบมะกรูดเจียว ลงไป

7.ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี 

8.บรรจุใส่ภาชนะ

ผู้สนใจข้อมูลผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อได้ที่ สมาคมประมงพื้นบ้านหัวไทร หมู่ที่ 6 ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช หมายเลขโทรศัพท์ 093 695 3702 Facebook https://www.facebook.com/U2TKohpet/