การแปรรูปถั่วแระญี่ปุ่น/ถั่วเหลืองเมล็ดกลม จากสภาพปัญหาในพื้นที่ตำบลแม่เงินอำเภอเชียงแสนที่ประชาชนทำการเพาะปลูกถั่วแระญี่ปุ่นเป็นพืชเศรษฐกิจของชุมชน และมีพืชส่วนเหลือจากการจำหน่ายที่ไม่สามารถส่งเข้าสู่ตลาดได้ทำให้เกิดเป็นการพัฒนางานแปรรูปผลิตภัณฑ์จากถั่วแระญี่ปุ่นเป็นเมนูอาหารต่างๆ โดยไม่ทำให้เกิดของเหลือทิ้ง ได้แก่ สูตรปลากากถั่วเหลือง เมนูอาหารเจและคนรักสุขภาพ

ปลากากถั่วเหลือง

1. กากถั่วเหลืองบดละเอียด                            500     กรัม

2. แป้งสาลีเอนกประสงค์ตราว่าว                      1\2      ถ้วยตวง

3. พริกไทย                                               1\2      ช้อนชา

4. สาหร่ายแผ่นใหญ่                                    4-5      แผ่น

วิธีทำ

1. นำกากถั่วเหลืองบดละเอียด ผสมกับแป้งสาลี พริกไทย นวดให้เข้ากัน

2. แบ่งถั่วออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ปั้นเป็นก้อนกลมยาวขนาดเท่าสาหร่าย

3. นำสาหร่ายมาทาด้วยแป้งสาลีผสมน้ำแล้วหุ้มตัวถั่วเหลืองที่ปั้นไว้

4. คลุมด้วยพลาสติกคลุมอาหาร หรือใบตอง นำขึ้นนึ่ง 20 นาที

5. เมื่อสุก หั่นเป็นแว่นทอดด้วยน้ำมันร้อน