สูตรไวน์มะม่วงหาว มะนาวโห่

แผนกวิชาเทคโนโลยีแปรรูปอาหารฐานวิทยาศาสตร์  วิทยาลัยอาชีวศึกษาสิงห์บุรี

อุปกรณ์และส่วนผสม

1.ถังใส่ไวน์       5 ลิตร

2.ผ้าขาวบาง

3.หม้อต้ม

4.น้ำสะอาด      4 ลิตร

5.ยีสต์            1 ช้อนชา

6.น้ำตาลทราย   500 กรัม

7.มะม่วงหาวสุก  2 กิโลกรัม

วิธีทำ

1.ปั่น/ทุบมะม่วงหาว มะนาวโห่ ให้ละเอียดพอประมาณใส่ในถัง

2.ต้มน้ำให้ร้อนเพื่อละลายน้ำตาลทราย

3.ใส่เนื้อมะม่วงหาว มะนาวโห่ ลงไปต้มกับน้ำตาล

4.พักไว้ให้อุณหภูมิเย็นลง เทลงในถังหมัก (จะใส่เนื้อหรือกรองเนื้อออกก็ได้)

5.ใส่ยีสต์ 1 ช้อนชา

6.หมักไว้ 14 วัน

7.เปลี่ยนถ่ายถัง ใส่น้ำตาลเพิ่ม 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานที่ชอบ)

8.หมักต่ออีก 14 วัน หรือมากกว่านี้ก็ได้

9.เจาะรูและอุดด้วยสำลีให้อากาศออกได้และต้องเหลือพื้นที่สำหรับให้ยีสต์ทำปฏิกิริยาได้ด้วย