ความใหม่

ขนมจีน หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวเจ้าหรือข้าวกล้องที่ผ่านการหมักหรือไม่ก็ได้ นำมาโม่และทับน้ำ หรือทำจากแป้งขนมมจีน อาจผสมมส่วนประกอบอื่น เช่น ใบเตย ดอกอัญชัน นำไปนวด โรยเป็นเส้นในน้ำเดือด นำเส้นที่สุกแล้วใส่ในน้ำเย็น นำขึ้นแล้วจับเรียงหรือทำเป็นรูปร่างตามต้องการ คุณลักษณะที่ต้องการคือ ลักษณะทั่วไปในภานะบรรจุเดียวกันต้องจับเรียงหรือทำให้มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน อาจมมีเส้นขาดได้บ้างเล็กน้อย ต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้และสม่ำเสมอ ต้องไม่มีกลิ่นอับหรือกลิ่นเหม็นบูด ต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามมธรรมาติของขนมจีน ปราศจากกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์ ต้องนุ่มมเหนียว ไม่เละ

หน่วยงานที่นำไปใช้