ปลานิลหวานเป็นผลิตภัณฑ์ปลานิลปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น หมักไว้ 1 คืน วันรุ่งขึ้นนำไปตากแดดจนแห้ง บรรจุภาชนะ กระบวนการผลิตไม่ใช้วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สี ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บรักษาในที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 องศาเซลเซียส ได้นาน 3 เดือน ผลิตภัณฑ์ปลาหวานมีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ยุ่งยาก เกษตรกรผู้เลี้ยงปลานิลสามารถผลิตเพื่อจัดจำหน่ายได้ และเนื้อปลานิลหวานที่ผ่านการทำแห้งแล้วจะมีสีเหลืองน้ำตาล ใส เมื่อนำมาทอดด้วยไฟค่อนข้างอ่อน จะทำให้ได้ปลานิลหวานที่มีรสชาติดี เป็นที่พึงพอใจของผู้บริโภค

กระบวนการผลิตปลานิลหวาน

1. นำปลานิลมาล้างทำความสะอาด เอาส่วนของไส้และเครื่องในออก ล้างส่วนท้องด้วยเกลือให้สะอาด ดึงหนังออก
2. นำส่วนของเนื้อปลานิลมาแล่ให้มีความหนา 3 มิลลิเมตร หั่นให้เป็นชิ้น
3. นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ตั้งทิ้งไว้ 20 นาที ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อปลา
4. นำไปตากแห้งหรือนำเข้าอบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง จนได้ปลานิลหวานที่แห้ง มีปริมาณความชื้นต่ำ
5. นำมาบรรจุภาชนะ เก็บรักษาในอุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส จำหน่ายในราคากิโลกรัมละ 300 บาท

ผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ กลุ่มจิตอาสาพัฒนาชุมชนบ้านหัวทรง หมู่ที่ 5 ตำบลเกาะเพชร อำเภอหัวไทร จังหวัดนครศรีธรรมราช เบอร์โทรศัพท์ 069 0171 2904