ข้าวเกรียบปลานิล ผลิตจากเนื้อปลานิลที่ผ่านการคัดสรร ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง กระบวนการผลิตไม่มีการเจือสีและไม่ใช้วัตถุกันเสีย ใช้เนื้อปลาเป็นส่วนประกอบในปริมาณสูง จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ต้นทุนการผลิตต่ำ สามารถผลิตเป็นข้าวเกรียบแห้ง เพื่อนำมาทอดได้ในภายหลัง เกษตรกรผู้เลี้ยงปลานิลสามารถผลิตข้าวเกรียบปลานิลจำหน่ายได้ เนื่องจากเป็นกรรมวิธีที่ง่าย อุปกรณ์ไม่ยุ่งยาก

กระบวนการผลิตข้าวเกรียบปลานิล

1. นำปลานิลมาล้างทำความสะอาด เอาส่วนเครื่องในออก ล้างเนื้อส่วนท้องให้สะอาดด้วยเกลือ แล่ส่วนเนื้อปลานิล

2. นำเนื้อปลานิลมาบดหรือสับให้ละเอียด

3. เติมเครื่องปรุง (พริกไทยป่น เกลือ กระเทียมสับละเอียด น้ำตาลทราย น้ำปลา) คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เติมแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำและนวดจนส่วนผสมเข้ากัน มีลักษณะเนื้อเรียบเนียน

5. นำมาปั้นเป็นแท่ง ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ¾- 1 นิ้ว

6. นำไปนึ่งจนสุก

7. หั่นเป็นชิ้นบาง ตากแดดให้แห้ง จะได้ข้าวเกรียบปลานิลแห้ง

8. นำข้าวเกรียบปลานิลแห้งมาทอดในไฟปานกลาง จนได้ข้าวเกรียบปลานิลที่มีสีน้ำตาลเหลือง

9. บรรจุใส่ถุงพลาสติก น้ำหนักสุทธิ 80 กรัม จำหน่ายราคาถุงละ 20 บาท

ผู้สนใจสามารถติดต่อได้ที่ วิสาหกิจกองทุนออมทรัพย์บ้านทาบทอง เลขที่ 45 หมู่ที่ 2 ตำบลไสหมาก อ.เชียรใหญ่ จังหวัดนครศรีธรรมราช เบอร์โทรศัพท์ 075 350 750