การเลือกสับปะรดสำหรับผลิตซอสสับปะรด สำหรับสูตรหวานและสูตรเผ็ด การชั่ง ตวง วัดและเตรียมส่วนผสมในการผลิตซอส การต้มให้ความร้อนกับซอส การนึ่งฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุซอสสับปะรด และการบรรจุซอสขณะร้อนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาซอส เป็นต้น