ข้อมูลเทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด / ..
มะม่วงดองแช่อิ่ม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำเนื้อมะม่วงดองมาแช่น้ำเชื่อมให้มีความหวานที่พอเหมาะ ที่นิยมผลิตโดยกลุ่มวิสาหกิจชุมชน มีลักษณะการขายโดยบรรจุเนื้อในถุงพลาสติก ซึ่งมีอายุการเก็บรักษา 3-7 วัน ที่อุณหภูมิห้องหรืออาจอยู่ได้ 14 วันในตู้เย็น การยืดอายุการเก็บรักษามะม่วงดองแช่อิ่มเป็นความต้องการของกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ดังนั้น วว. จึงได้ทดลองศึกษาและสรุปวิธีการเก็บรักษามะม่วงดองแช่อิ่ม ดังนี้
นำมะม่วงดองแช่อิ่ม ที่มีความหวานพอเหมาะบรรจุถุงพลาสติกชนิดทนร้อน (อุณหภูมิน้ำเดือด 100oซ.) พร้อมใส่น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้น 30% (น้ำหนัก/น้ำหนัก) อุณหภูมิ 80oซ. แล้วปิดผนึกปากถุงให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ภายใน และนำไปแช่น้ำเย็นทันที
ผลิตภัณฑ์มะม่วงดองแช่อิ่มที่บรรจุในภาชนะด้วยวิธีดังกล่าวข้างต้น สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 2 เดือน โดยมีลักษณะเนื้อมะม่วงยังคงความกรอบ และตรวจไม่พบเชื้อจุลินทรีย์ที่มาตรฐาน อย. กำหนด
ติดต่อ : สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โทร. 0 2577 9000 ต่อ 9135, 9131-9131

รายละเอียดผู้รับบริการ
โทร. 85516898269 อีเมล์ : mana_media@hotmail.com วันที่ถาม : 25/03/2565
คำถาม : ขั้นตอนการบรรจุ สัดส่วนของเครื่องผสม|334|M
คำตอบ :
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 85516898269 อีเมล์ : mana_media@hotmail.com วันที่ถาม : 19/03/2565
คำถาม : สวัสดีค่ะอาจารย์ ดิฉันเป็นเกษตรกรปลูกมะม่วงอยู่ที่กัมพูชาค่ะ ตอนนี้ราคามะม่วงโดนกดมากยิ่งถ้าจะส่งกลับไทย โรงงานให้ราคาต่ำมากๆค่ะ ดิฉันสนใจอยากแปรรูปเป็นมะม่วงแช่อิ่มค่ะ แต่มีปัญหาเรื่องการเก็บได้ไม่นาน ดีใจมากที่อ่านเจอเรื่องนี้ค่ะ แต่ไม่เข้าใจเรื่อง% ต่างๆค่ะ เช่นน้ำเชื่อมความเข้มข้น30% หมายถึงน้ำตาลเท่าไร น้ำเท่าไรคะ|334|M
คำตอบ :
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0839673323 อีเมล์ : Mama4551@hotmail.com วันที่ถาม : 21/02/2565
คำถาม : ขอคำปรึกษาและคำแนะนำค่ะ มีผลิตผลมะม่วงเบาพอประมาณอยากจัดจำหน่ายด้วยวิธีการหลายรูปแบบ คือ 1. ขายสดส่งต่างจังหวัด ต้องบรรจุอย่างไรเพื่อคงความสดไม่นิ่ม (ไม่เกิน3วันถึงลูกค้่) 2.แปรรูปด้วยการดองเกลือแบบธรรมชาติ เพื่อวางจำหน่ายโดยไม่แช่ตู้เย็นและส่งจำหน่ายต่างจังหวัด มีวิธีการอย่างไรเพื่อให้สินค้าคงรสชาติเดิมไม่เสีย การใช้บรรจุภัณฑ์อย่างไรที่เหมาะสม 3.แปรรูปด้วยการแช่อิ่มแบบธรรมชาติ เพื่อส่งจำหน่ายต่างจังหวัด ซึ่งใช้ระยะเวลานาน 2- 3 วันจึงจะถึงผู้ซื้อ มีวิธีการอย่างไรบ้างคะ ต้องมีสารปรุงแต่งอย่างอื่นเพิ่มเติมหรือไม่ (ปกติถ้าไม่ใส่ตู้เย็นไว้หลายวันจะเป็นส่าเหล้าค่ะ) วการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมและวิธีการบรรจุเพื่อเก็บได้นานตามที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ค้นหาจากแหล่งเรียนรู้ในสื่ออินเตอร์เน็ต หลายแหล่งที่ค้นหายังมีรายละเอียดไม่ชัดเจนค่ะ |334|M
คำตอบ :
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0635424788 อีเมล์ : samauon01@gmail.com วันที่ถาม : 28/02/2564
คำถาม : การเก็บรักษา มะม่วงแช่อิ่มให้นาน แบบดองเกลือด้วย ในการขนส่งทีสะดวกและยาวนาน ไม่ให้เกิดปัญหาการทีหลัง|334|M
คำตอบ : ส่งต่อให้กับนักวิจัย มทร.ศรีวิชัย สงขลา
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0864181525 อีเมล์ : phirada.kate@gmail.com วันที่ถาม : 27/04/2563
คำถาม : สนใจเพาะเลี้ยงปลาหลดเชิงพานิชย์ค่ะ ไม่ทราบว่ามีการอบรมหรือขายพ่อแม่พันธุ์มั้ยคะ หรือสามารถหาความรู้ด้านการเพาะเลี้ยงได้อย่างไรบ้างคะ|284|M
คำตอบ : ส่งข้อมูลให้ จนท.คลินิก มทร.อีสาน สุรินทร์ เจ้าของเทคโนโลยีเพื่อดำเนินการต่อ
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0831136046 อีเมล์ : anucha249@hotmail.com วันที่ถาม : 23/03/2562
คำถาม : เครื่องวัดออกซิเจนในน้ำ|1776|M
คำตอบ :
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0891211781 อีเมล์ : somnug2018@gmail.com วันที่ถาม : 23/09/2561
คำถาม : ข้อมูลการเลี้ยงปลาหลด|284
คำตอบ :
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0615032371 อีเมล์ : nukan229@gmail.com วันที่ถาม : 06/08/2561
คำถาม : เครื่องเหลาทางมะพร้าว|490|M
คำตอบ :
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 095-6123554 อีเมล์ : oranis1@gmail.com วันที่ถาม : 06/02/2561
คำถาม : สอบถามราคาเครื่องทอดสุญญากาศ ราคาเท่าไหร่คะ|1661|M
คำตอบ :
สวัสดีคะคุณอรนิศวร์ ในเบื้องต้น ดิฉันขอให้รายละเอียดคร่าวๆประมาณนี้นะคะ ในเรื่องของการสร้างเครื่องดิฉันอยากให้ทางคุณอรนิศวร์สอบถามรายละเอียดที่ชัดเจนกับ ฝ่ายวิศวะกรรม หรือ ฝ่ายกองการตลาด สำนักจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม
โทร. 0-2577-9436-38 หรือ Call Center 0-2577-9300 e-mail : marketing_tistr@tistr.or.th หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมอย่างไร ติดต่อดิฉันได้ที่อีเมล์นี้นะคะ Chonticha.m@most.go.th ขอบคุณค่ะ
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0873745972 อีเมล์ : noggaraf555@hotmail.com วันที่ถาม : 18/01/2561
คำถาม : เครื่องแกะและร่อนกระเทียม|381|M
คำตอบ :
สวัสดีคะคุณนพรัตน์ ดิฉันขออนุญาตให้ข้อมูลนะคะ ได้สอบถามไปยัง คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล พระนคร ซึ่งพบว่า อ.สุวรรณ์ คงสาคร เจ้าของผลงาน ได้เกษียณไปแล้วค่ะ และไม่ได้มีใครนำมาทำต่อ และไม่มีทำจำหน่ายค่ะ
แต่มีเครื่องแกะกระเทียมของบริษัทเอกชน จำหน่าย คุณพิชิตชัย สามารถดูรายละเอียดได้ที่ลิ้งค์นี้ค่ะ http://www.arkarnsin.com/category_new_buy.php?idcatalog2=VV022&id=VV0220855&idpo=121&idname2=%A1%C3%D0%E0%B7%D5%C2%C1 ขอบคุณค่ะ
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0621088748 อีเมล์ : Moo_green_na@hotmail.co.th วันที่ถาม : 16/07/2560
คำถาม : สนใจทำข้าวเคลือบสมุนไพรคะ เปิดสอนที่ไหนบ้างคะ|1692|M
คำตอบ :
สวัสดีคะคุณมรกต ดิฉันแนะนำให้คุณมรกต ติดต่อกับ เกศินี จันทรโสภณและคณะ ที่คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฎอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี หรือโทร.0-4535-2000ต่อ1400,1426 ได้เลยนะคะ ขอบคุณค่ะ
การดำเนินงานจากเครือข่าย
โทร. 0843848283 อีเมล์ : robeeyah1629@gmail.com วันที่ถาม : 24/05/2560
คำถาม : ต้องการทำมะม่วงแช่อิ่มเพื่อเป็นอาชีพให้แก่ชุมชนคะ ต้องการวิธีการเลือกทะม่วง วิธีการเก๋บรักศามะม่วงอุณหภูมิ ควรหมักในบรรจุวัสดุแบบใหนคะพาสติกหรือว่าโอ่งดีคะ ฯลฯ รบกวนด้วยคะ|334|M
คำตอบ :
สวัสดีคะคุณรอบียะห์ ในส่วนของรายละเอียดเรื่องการทำมะม่วงแช่อิ่ม และเรื่องบรรจุภัณฑ์ ดิฉันแนะนำให้ติดต่อกับ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) โทร. 0 2577 9000 ต่อ 9135, 9131-9131 เพื่อสอบถามในรายละเอียด นะคะ เพราะมะม่วงแต่ละสายพันธุ์มีกระบวนการและกรรมวิธีที่แตกต่างกัน ค่ะ ขอบคุณค่ะ
การดำเนินงานจากเครือข่าย