สูตรการทำเค้กสับปะรด มีส่วนผสม

1. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
2. เนยจืด 60 กรัม (สำหรับเติมลงในซอสคาราเมล)
3. สับปะรดหั่นแว่น 10 ชิ้น (หรือ 1กระป๋อง หรือสับปะรด 1 หัว)
4. เนยจืด 120 กรัม (สำหรับทำตัวเค้ก)
5. น้ำตาลทรายป่น 160 กรัม
6. ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง
7. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 140 กรัม
8. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
9. ผงฟู 1 ช้อนชา
10. เกลือ 1/4 ช้อนชา
11. โยเกิร์ต 150 กรัม (หรือ 1 ถ้วยบรรจุ) (อาจใช้นมสด 140 กรัม ผสม น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ แทนได้)

12. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
13. เชอร์รี่เชื่อม 10 ลูก (หากต้องการใส่)

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์เค้กขนาดเล็ก (พิมพ์ขันข้าวอลูมิเนียมขนาด 9 ซม.) ทาเนยส่วนขอบพิมพ์บางๆ

2. นำน้ำตาลทรายแดง 100 กรัม ใส่ในหม้อ ยกตั้งไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลละลาย (ห้ามใช้ช้อนคน) ปล่อยให้น้ำตาลละลายจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล ยกลงจากเตา พอน้ำตาลอุ่นๆ ให้ใส่เนย 60 กรัมลงไป ***ระหว่างเคี่ยวต้องระวังน้ำตาลจะไหม้ ถ้าน้ำตาลไหม้จะทำให้เค้กมีรสขม***

3. นำส่วนน้ำตาลคาราเมลใส่ในก้นพิมพ์ เรียงชิ้นสับปะรดลงไป วางเชอรี่เชื่อมไว้ในรูตรงกลาง

4. ร่อน แป้งสาลี เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ ให้เข้ากัน พักไว้

5. ผสม โยเกิร์ตและวานิลาให้เข้ากัน พักไว้

6. ตีเนย 120 กรัม กับน้ำตาลทรายป่น 160 กรัม ด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ให้ขึ้นฟู มีสีอ่อนๆ จากนั้น ใส่ไข่ที่ละฟอง ตีจนส่วนผสมเข้ากัน

7. เติมแป้ง 1/3 ส่วน สลับกับส่วนผสมโยเกิร์ต 1/2 ส่วนใส่สลับกันโดยเริ่มที่ แป้ง – โยเกิร์ต - แป้ง - โยเกิร์ต –และจบที่แป้ง ตีให้เข้ากันดี

8. นำส่วนผสมเค้กเทลงบนชิ้นสับปะรดในพิมพ์ โดยให้แป้งเลยครึ่งพิมพ์มาเล็กน้อย แต่ไม่ถึง 3/4 พิมพ์

9. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20 ถึง 25 นาที หรือจนกว่าเค้กจะสุก (เช็คสุก โดยใช้ไม้จิ้มเค้กดู หากไม่มีอะไรติดไม้ แสดงว่า เค้กสุกแล้ว)

10. พักเค้กให้เย็นประมาณ 20 นาที แล้วคว่ำพิมพ์ลงบนตะแกรงให้เย็น