ใข่เค็มสมุนไพรต้มยำ

วัตถุดิบ

1. พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด ไม่ต้องทุบหรือบุบ

2. หอมแดง 5หัว ผ่าครึ่ง

3. ข่าแก่หั่น 10 แว่น

4. กระเทียมเม็ดใหญ่ 5 กลีบ

5. ตะไคร้หั่นฝอย 3-4 ต้น

6. ใบมะกรูด 5 ใบ

7. มะนาวฝานเป็นแว่นๆ 2ลูก

8. ไข่เป็ด 12 ฟอง ล้างน้ำสะอาด

9. เกลือเม็ด 1 ถ้วย ใช้ถ้วยใบเล็ก แต่สำคัญต้องใช้ขนาดเดียวกับในการตวงน้ำ

10. ภาชนะสำหรับดองไข่ (เลือกภาขนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับเกลือ เช่น โหลแก้ว โหลพลาสติก กะละมัง หรือหม้อดินเผา ฯ)

วิธีทำ

1. ใส่เกลือ 1 ถ้วยลงในหม้อที่จะใช้ต้ม และตามด้วยน้ำสะอาด 4 ถ้วย

2. ใส่เครื่องต้มยำลงไปในหม้อ

3. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้จับเวลาไปอีก 5 นาที แล้วให้ปิดแก๊สเพราะว่าเครื่องสมุนไพรจะยังออกไม่ครบ แต่จะทำให้เครื่องซึมเข้าไปในไข่ได้ง่าย

4. ปิดแก๊สแล้วพักไว้ให้นำต้มยำ หรือนำสมุนไพรนั้นเย็นหรืออุ่น หาภาชนะเป็นโหลแก้วหรือพาสติก ใส่ไข่เป็ด แล้วใส่น้ำลงไปตักเครื่องสมุนไพรทับไว้บนไข่เป็ด ดองไว้ประมาณ 12 วันสามารถนำไข่เค็มรสต้มยำ มาประกอบอาหารได้

**** วัสดุเพิ่มเติม – หม้อ , ชุดเตาแก๊ส****