เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
เทคโนโลยีพร้อมถ่ายทอด
ส่วนผสมดองน้ำขื่น (น้ำที่ 1)
|
เกลือ |
1 |
ส่วน |
|
น้ำเปล่า |
13 |
ส่วน |
|
ผักกาดเขียวปลีตามต้องการ |
||
ส่วนผสมน้ำดอง (น้ำที่ 2)
|
เกลือ |
250 |
กรัม |
|
น้ำตาลปีบ |
250 |
กรัม |
|
น้ำซาวข้าว |
1,500 |
กรัม |
|
น้ำเปล่า |
6,000 |
กรัม |
วิธีทำ
1. ล้างผักกาดเขียวปลีให้สะอาด ตัดแต่งส่วนที่เน่าเสียทิ้ง ผึ่งให้ผักเหี่ยวก่อน จะบรรจุลงถังง่าย แต่ถ้าไม่มีที่ผึ่งก็สามารถบรรจุลงถังได้เลย หาของหนักทับไว้
2. ทำน้ำดองโดยใช้เกลือ 1 ส่วนต่อน้ำ 13 ส่วน คนให้เกลือละลายให้หมด เทใส่ลงในผักที่เตรียมไว้ ถ้าน้ำไม่พอก็สามารถทำเพิ่มอีกได้โดยใช้สัดส่วน 1 ต่อ 13 ใส่ให้ท่วมผัก ดองทิ้งไว้ 1 คืน
3. นำผักออกล้าง เทน้ำที่ดอง (น้ำขื่น) ทิ้งไป ล้างผักเพื่อลดความเค็มลง
แต่ไม่ต้องล้างให้จืด แล้วเรียงผักใส่ถังที่ใช้ดองอีกครั้ง หาของหนักทับไว้เพื่อไม่ให้ผักลอย
4. ผสมน้ำดองตามส่วน (น้ำที่ 2) ให้ส่วนผสมละลายให้หมด แล้วนำไปเทใส่ผักที่เตรียมไว้ในข้อ 3 ปิดฝาทิ้งไว้ 5 – 7 วัน นำออกมารับประทานได้
