1. ล้างมะยมให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทุบพอแตก แกะเมล็ดออก
2. นำเนื้อมะยมและน้ำที่ได้จากการทุบใส่ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เติมน้ำเปล่าพอท่วม ปั่นให้ละเอียด
ใส่มะขามเปียก บี้ให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำกากออก
3. นำน้ำเปล่าตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น เติมน้ำมะยม คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
4. แบ่งน้ำมะยมใส่หม้อประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟพออุ่น ใส่ยีสต์ลงไป คนให้ขึ้นฟู เทกลับไปใส่ลงในน้ำมะยมใน
ข้อที่ 3 คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงในถังขนาด 5 ลิตร
5. ปิดปากถังด้วยผ้าขาวบาง ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง 7 วัน
6. พอครบ 7 วัน นำน้ำมะยมที่ได้มากรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อนำกากออก แล้วเทใส่ในถังใบเดิม ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 14 วัน
7. พอครบ 14 วัน นำมากรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง แล้วต้มด้วยอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ยกลงพักไว้ให้เย็น บรรจุใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว นำเข้าตู้เย็น