เค้กกล้วยตาก

ส่วนผสม

กล้วยตากหั่นชิ้นเล็ก                       500              กรัม

เหล้ารัม                                      4                 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแดง (สีรัม)                   100              กรัม

แป้งเค้กบัวแดง                              600              กรัม

ผงฟู                                           1 ½             ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา                                  ½                 ช้อนชา

ผงวานิลา                                    1                 ช้อนชา

เนยสด                                        450              กรัม

น้ำตาลทรายป่น                            220              กรัม

น้ำตาลทรายแดง (สีรัม)                   200              กรัม

เกลือ                                          ½                 ช้อนชา

ไข่ไก่                                          8                 ฟอง

นมข้นจืด                                     ¾                 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. หมักกล้วยไว้ 1 คืน

2. ร่อนแป้งผงฟู ผงวานิลา พักไว้

3. ตีเนยสดด้วยหัวตีใบไม้ 3 นาที ใส่น้ำตาลและเกลือใช้เวลา ประมาณ 8-10 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง (รวมเวลาตีครีมประมาณ 16 นาที) ลดความเร็วลงต่ำใส่กล้วยตามด้วยแป้งสลับกับนม

4. ตักส่วนผสมใส่กระทงกระดาษหรือถ้วยฟอยส์ นำเข้าอบจนสุก