กระบวนการแปรรูปมะเกี๋ยงสามรส
1) นำเนื้อมะเกี๋ยงที่ถูกมาผ่าและแกะเมล็ดออกเติมน้ำสะอาดตามส่วนประกอบลงในกระทะทองเหลือง/หม้อกวนสเตนเลส
2) ให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนสักครู่(เติมกรดซิตริกในขณะให้ความร้อน)
3) เติมน้ำตาล แบะแซ ลงไปกวนและคนตลอด เวลา โดยใช้ความร้อนปานกลาง จนเนื้อของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแห้งยกกระทะออกจากเตา
4) เติมเกลือ และ พริกป่น เพื่อแต่งรสชาติ
5) บรรจุงวดพลาสติก: ใช้เอธิลแอลกอฮอล์ เช็ดตัวขวด และฝา นํามะเกี๋ยงสามรสบรรจุ
6) บรรจุถุง : โดยนํามาบรรจุในถุงแก้ว ประมาณ 50 กรัม ปิดซีลถุง และใส่ในผลิตภัณฑ์มะเกี๋ยงสามรส