เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
2569 การให้คำปรึกษาและข้อมูลเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม 0
ผล
ผล
ผล
รายงานความก้าวหน้า
| ไตรมาส | ผลการดำเนินงาน | งบประมาณที่ใช้ | ผู้รับบริการ | ||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 [21820] |
ลำดับที่ 22 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “ดอกไม้ประดิษฐ์จากดิน” อ.เมือง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางอาภาพรรณ ขวัญรุ่งวิทยา ที่ตั้ง99 หมู่ 1 ตำบลดงกลาง อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ086-6790493 ผลิตภัณฑ์ดอกไม้บูชาพระ พวงมาลัย และต้นไม้มงคล ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีตลาดรองรับอย่างต่อเนื่อง แต่ยังพบข้อจำกัดสำคัญในด้านต้นทุนการผลิตที่เพิ่มสูงขึ้นจากราคาวัสดุบางประเภท รวมถึงจำนวนสมาชิกในกลุ่มที่มีจำกัด ส่งผลให้กำลังการผลิตไม่เพียงพอต่อคำสั่งซื้อ นอกจากนี้ ยังพบปัญหาเกี่ยวกับแม่พิมพ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน ทำให้รูปแบบสินค้าและคุณภาพไม่สม่ำเสมอ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการหาวัสดุทดแทนเพื่อลดต้นทุน การเพิ่มจำนวนแรงงานหรือสมาชิกในกลุ่ม และการพัฒนาแม่พิมพ์ให้มีมาตรฐานและตอบโจทย์การผลิต การให้คำปรึกษา และข้อมูล
การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการลดต้นทุน การพัฒนากระบวนการผลิต และการเพิ่ม 1.ด้านการพัฒนาวัสดุทดแทน (Material Substitution Development)แนะนำให้ศึกษาวัสดุทดแทนที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับวัสดุเดิม แต่มีต้นทุนต่ำกว่า เช่น การใช้วัสดุผสมหรือวัสดุทางเลือก เพื่อช่วยลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน 2.ด้านการพัฒนาแม่พิมพ์ (Mold Development)แนะนำให้พัฒนาแม่พิมพ์ให้มีมาตรฐาน โดยอาจร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญหรือหน่วยงานด้านการออกแบบ เพื่อให้ได้รูปแบบที่มีความสม่ำเสมอ สามารถผลิตซ้ำได้ และตอบโจทย์ความต้องการของตลาด 3.ด้านการเพิ่มกำลังการผลิต (Production Capacity)แนะนำให้จัดอบรมถ่ายทอดทักษะให้แก่ผู้ที่สนใจในชุมชน เพื่อเพิ่มจำนวนแรงงานและสมาชิกในกลุ่ม และรองรับคำสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้น 4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์ไปสู่สินค้าในกลุ่มของขวัญ ของชำร่วย หรือของตกแต่งบ้าน เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายกลุ่มลูกค้า 5.ด้านการพัฒนาการตลาด (Marketing Development)แนะนำให้พัฒนาช่องทางออนไลน์ เช่น Facebook และ Line ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเน้นการนำเสนอภาพสินค้าอย่างสวยงาม และการเล่าเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจและกระตุ้นการตัดสินใจซื้อ สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการดอกไม้ประดิษฐ์จากดินมีศักยภาพสูง เนื่องจากมีประสบการณ์ยาวนาน และมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาดด้านความเชื่อและของมงคล อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านต้นทุน วัสดุ และกำลังการผลิต ซึ่งส่งผลต่อการขยายธุรกิจ การพัฒนาวัสดุทดแทน การปรับปรุงแม่พิมพ์ และการเพิ่มกำลังการผลิต จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุน และขยายตลาดได้อย่างยั่งยืน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบและนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่การเป็นสินค้าหัตถกรรมที่มีมูลค่าสูงและแข่งขันได้ในตลาด รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21820] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21831] |
ลำดับที่ 32 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนใบตองคลองกระจง ผู้ประกอบการคุณนฤพร เข็มทอง ที่ตั้ง174 ตำบล คลองกระจง อำเภอ สวรรคโลก สุโขทัย 64110 เบอร์ติดต่อ ผลิตภัณฑ์แปรรูปใบตองกล้วยตานี (ภาชนะและอุปกรณ์จากใบตองกล้วยตานี ประเภท จาน ชาม ถ้วย ถาด และผลิตภัณฑ์ใส่อาหารจากใบตองแปรรูป ที่ใส่ประทีปใบตองสำหรับเทศกาล เช่น ลอยกระทง เส้นกาบกล้วยตานีและเชือกกล้วยตานี ผลิตภัณฑ์อื่นจากวัสดุธรรมชาติในกลุ่มใบตองและกาบกล้วยตานี) ปัญหาและความต้องการกลุ่มมีความต้องการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้มีความแข็งแรง ทนทาน สะอาด และปลอดภัยต่อการใช้งานด้านอาหารมากยิ่งขึ้น รวมถึงการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย ทันสมัย และตรงกับความต้องการของตลาด นอกจากนี้ ยังมีความต้องการยกระดับมาตรฐานการผลิตและการควบคุมคุณภาพให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง เช่น มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน และมาตรฐานด้านสุขอนามัย เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคและขยายโอกาสทางการตลาด ปัญหาหรืออุปสรรคที่พบ ปัญหาสำคัญที่พบ ได้แก่ ข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีและอุปกรณ์ในการผลิต ส่งผลให้กระบวนการผลิตยังพึ่งพาแรงงานคนเป็นหลัก ทำให้กำลังการผลิตไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ ใบตองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักมีอายุการใช้งานสั้นและขึ้นอยู่กับฤดูกาล ทำให้การจัดการวัตถุดิบและการเก็บรักษามีความยาก อีกทั้งสมาชิกกลุ่มยังขาดความรู้ด้านมาตรฐานสินค้า การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการทำตลาดในรูปแบบออนไลน์อย่างเป็นระบบ การให้คำปรึกษา และข้อมูล จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปจากใบตองกล้วยตานี ซึ่งประกอบด้วยภาชนะและบรรจุภัณฑ์จากวัสดุธรรมชาติ เช่น จาน ชาม ถ้วย ถาด ภาชนะบรรจุอาหาร ที่ใส่ประทีปจากใบตอง รวมถึงผลิตภัณฑ์จากกาบกล้วยตานีและเส้นใยกล้วยตานี พบว่ากลุ่มมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับแนวโน้มเศรษฐกิจสีเขียว (Green Economy) และเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ซึ่งกำลังได้รับความนิยมในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต การจัดการวัตถุดิบ และมาตรฐานการผลิตที่ส่งผลต่อคุณภาพและความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์วัสดุชีวภาพ (Biomaterials Science) และเทคโนโลยีการแปรรูปวัสดุธรรมชาติ พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความแข็งแรง ความทนทาน และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คือคุณสมบัติทางกายภาพของใบตองและกาบกล้วย รวมถึงกระบวนการเตรียมวัตถุดิบก่อนการขึ้นรูป จึงได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการปรับปรุงกระบวนการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การคัดเลือกใบตองตามอายุ การทำความสะอาด การลดความชื้น และการใช้กระบวนการอบหรือนึ่งเพื่อปรับโครงสร้างเส้นใยพืช ซึ่งจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น ลดการแตกร้าว และเพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์หลังการขึ้นรูป นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการขึ้นรูปด้วยความร้อนและแรงอัด (Thermo-Compression Forming Technology) โดยใช้แม่พิมพ์และเครื่องอัดขึ้นรูปที่สามารถควบคุมอุณหภูมิ แรงดัน และระยะเวลาการขึ้นรูปได้อย่างเหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงที่สม่ำเสมอ แข็งแรง และมีคุณภาพคงที่มากกว่าการขึ้นรูปด้วยแรงงานคนเพียงอย่างเดียว รวมทั้งสามารถเพิ่มกำลังการผลิตและลดความสูญเสียในกระบวนการผลิต ในด้านการจัดการวัตถุดิบ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (Postharvest Technology) และการจัดการวัตถุดิบชีวภาพ โดยแนะนำการพัฒนาระบบการเก็บรักษาใบตองและกาบกล้วยภายใต้สภาวะอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม รวมถึงการใช้กระบวนการอบลดความชื้นก่อนการจัดเก็บ เพื่อชะลอการเสื่อมสภาพของวัตถุดิบ ลดการเกิดเชื้อรา และยืดระยะเวลาการใช้งานของวัตถุดิบให้ยาวนานขึ้น ในด้านความปลอดภัยและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้หลักเกณฑ์สุขลักษณะที่ดีในการผลิต (Good Manufacturing Practice: GMP) สำหรับผลิตภัณฑ์สัมผัสอาหาร รวมถึงการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยกำหนดเกณฑ์การตรวจสอบด้านความสะอาด ความแข็งแรง การดูดซึมน้ำ และความปลอดภัยในการสัมผัสอาหาร เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การขอรับรองมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) และมาตรฐานอื่นที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ ที่ปรึกษายังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการออกแบบและพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Design and Development) โดยแนะนำการใช้แนวคิด Eco-design และ Design Thinking ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดยุคใหม่ เช่น บรรจุภัณฑ์อาหารรักษ์โลก ภาชนะสำหรับธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม หรือผลิตภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและโรงแรม ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างทางการตลาด ในด้านการตลาด ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการสร้างอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ (Brand Identity) การออกแบบบรรจุภัณฑ์เชิงพาณิชย์ การจัดทำข้อมูลผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานตลาดสมัยใหม่ และการใช้แพลตฟอร์มการตลาดดิจิทัลเพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย โดยเชื่อมโยงจุดเด่นด้านความเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเข้าสู่การสื่อสารทางการตลาด ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวัสดุชีวภาพ วิศวกรรมการผลิต และการออกแบบผลิตภัณฑ์ เพื่อพัฒนานวัตกรรมการขึ้นรูปจากใบตองและกาบกล้วยตานี รวมถึงการขอรับการสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์และสร้างความสามารถในการแข่งขันอย่างยั่งยืน
สรุปการทำงาน ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้องค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์วัสดุชีวภาพ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว วิศวกรรมการผลิต และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือคุณภาพวัตถุดิบ กระบวนการขึ้นรูป และระบบควบคุมมาตรฐานการผลิต จึงได้เสนอแนวทางการพัฒนาเทคโนโลยีการเตรียมวัตถุดิบ การใช้เครื่องอัดขึ้นรูปด้วยความร้อนและแรงอัด การจัดการวัตถุดิบอย่างเหมาะสม และการพัฒนาระบบควบคุมคุณภาพตามหลัก GMP และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน ควบคู่กับการออกแบบผลิตภัณฑ์เชิงนวัตกรรมและการพัฒนาการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มมูลค่า ยกระดับคุณภาพสินค้า และสร้างโอกาสในการขยายตลาดของผลิตภัณฑ์จากใบตองกล้วยตานีในอนาคต รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21831] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21819] |
ลำดับที่ 21 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชน “บ้านหอมนวล” ต.ท่าเสา อ.โพทะเล จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางเสาวลักษณ์ สืบสมาน ที่ตั้ง63 หมู่ 9 ตำบลท่าเสา อำเภอโพทะเล จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ081-8318954 ผลิตภัณฑ์ยาสีฟันข่อย สบู่ขมิ้นชัน และโลชั่นว่านหางจระเข้ ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการอยู่ในระยะเริ่มต้นของการดำเนินกิจการ แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กระแสสุขภาพ แต่ยังพบข้อจำกัดสำคัญในด้านบรรจุภัณฑ์และกระบวนการผลิต โดยเฉพาะการบรรจุยาสีฟันที่ยังไม่สามารถรองรับการผลิตในปริมาณมากได้ นอกจากนี้ ยังขาดทักษะด้านการตลาดออนไลน์ โดยเฉพาะการใช้แพลตฟอร์ม TikTok รวมถึงข้อจำกัดด้านเงินทุนที่ส่งผลต่อการพัฒนาเครื่องจักรและบรรจุภัณฑ์ และผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการจัดหาเครื่องบรรจุกึ่งอัตโนมัติ การเข้าถึงแหล่งทุนสนับสนุน และการพัฒนาภาพลักษณ์ผลิตภัณฑ์ให้มีความทันสมัยและเหมาะกับกลุ่มลูกค้าหลากหลายช่วงวัย
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการผลิต การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล ดังนี้ 1.ด้านการพัฒนากระบวนการผลิต (Production Technology)แนะนำให้จัดหาเครื่องบรรจุกึ่งอัตโนมัติสำหรับผลิตภัณฑ์ยาสีฟัน เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต ลดต้นทุนแรงงาน และทำให้คุณภาพสินค้าได้มาตรฐานสม่ำเสมอ 2.ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Development)แนะนำให้ออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะอาด และสะท้อนภาพลักษณ์สมุนไพรธรรมชาติ พร้อมทั้งพิจารณาใช้วัสดุที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและความน่าสนใจ 3.ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Digital Marketing Development)แนะนำให้จัดอบรมการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Facebook และ TikTok โดยเน้นการสร้างคอนเทนต์เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของสมุนไพร วิธีการใช้สินค้า และการรีวิวจากผู้ใช้จริง เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้า 4.ด้านการเข้าถึงแหล่งทุน (Funding Access)แนะนำให้เชื่อมโยงกับหน่วยงานภาครัฐ เช่น กรมพัฒนาชุมชน หรือหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์และนวัตกรรม เพื่อขอรับการสนับสนุนด้านงบประมาณ เครื่องจักร หรือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 5.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้พัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลาย และออกแบบให้ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าหลายช่วงวัย เช่น การปรับกลิ่น สี และบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับวัยรุ่นและผู้สูงอายุ สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนบ้านหอมนวลมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพร เนื่องจากสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสุขภาพ และมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต บรรจุภัณฑ์ และการตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการขยายธุรกิจ และการพัฒนาด้านเครื่องจักร การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล จะช่วยให้กลุ่มสามารถเพิ่มกำลังการผลิต ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สมุนไพร สู่ตลาดที่มีมาตรฐานและมีศักยภาพในระดับภูมิภาค รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21819] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21821] |
ลำดับที่ 23 กลุ่ม/ชุมชน“บ้านโฮมชวาแฮนด์” ต.หนองพระ อ.วังทรายพูน จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางสาวเบญจรัตน์ เครือเมืองมล ที่ตั้ง51 หมู่ 1 ตำบลหนองพระ อำเภอวังทรายพูน จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ095-4268292 ผลิตภัณฑ์ตะกร้าสานผักตบชวา ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านสภาพแวดล้อมการผลิต โดยเฉพาะในช่วงฤดูฝนที่มีความชื้นสูง ส่งผลให้วัตถุดิบและชิ้นงานแห้งช้า คุณภาพลดลง และเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา ซึ่งกระทบต่อความต่อเนื่องของการผลิตและคุณภาพสินค้าและผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านระบบอบแห้งและการควบคุมความชื้น โดยเฉพาะการจัดทำโดมพลังงานแสงอาทิตย์หรือระบบอบแห้งที่สามารถควบคุมอุณหภูมิและความชื้นได้ เพื่อให้สามารถผลิตสินค้าได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการอบแห้ง การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาการตลาด ดังนี้ 1.ด้านเทคโนโลยีการอบแห้ง (Drying Technology)แนะนำให้พัฒนาโรงอบแห้งแบบโดมพลังงานแสงอาทิตย์ หรือระบบอบแห้งแบบปิด เพื่อควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ลดปัญหาเชื้อรา และเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตในทุกฤดูกาล 2.ด้านการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ (Raw Material Quality Control)แนะนำให้กำหนดมาตรฐานการเตรียมวัตถุดิบ เช่น การตากให้ได้ค่าความชื้นที่เหมาะสมก่อนนำไปผลิต และการจัดเก็บในสภาพแวดล้อมที่ควบคุมความชื้น เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดเชื้อรา 3.ด้านการพัฒนากระบวนการผลิต (Process Improvement)แนะนำให้ปรับปรุงกระบวนการผลิตให้มีความต่อเนื่องและมีระบบ เช่น การวางแผนการผลิตตามฤดูกาล และการแบ่งขั้นตอนการทำงาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต 4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์จากผักตบชวาไปสู่สินค้าอื่น เช่น ของตกแต่งบ้าน หรือของฝาก เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายกลุ่มลูกค้า 5.ด้านการพัฒนาการตลาด (Marketing Development)แนะนำให้พัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ เช่น Facebook และ TikTok เพื่อเพิ่มการเข้าถึงลูกค้า และสร้างการรับรู้แบรนด์ โดยเน้นจุดขายด้านความเป็นสินค้ารักษ์โลก (Eco-friendly)
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มบ้านโฮมชวาแฮนด์มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หัตถกรรมจากวัสดุธรรมชาติ ซึ่งสอดคล้องกับกระแสตลาดสินค้ารักษ์สิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการผลิต โดยเฉพาะการควบคุมความชื้น ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและความต่อเนื่องของการผลิตและการพัฒนาโรงอบแห้งและระบบควบคุมความชื้น รวมถึงการยกระดับกระบวนการผลิต จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มประสิทธิภาพ ลดความเสียหาย และขยายตลาดได้อย่างยั่งยืน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านพลังงานทดแทนและนวัตกรรม เพื่อพัฒนาไปสู่ต้นแบบการผลิตสินค้าชุมชนที่ใช้เทคโนโลยีเหมาะสม (Appropriate Technology) รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21821] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21822] |
ลำดับที่ 24 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “กลุ่มร้อยดอกไม้” ต.บึงสีไฟ อ.เมือง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางเกศินี เซียงสกุล ที่ตั้ง 111/5 ตำบลบึงสีไฟ อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ095-3536654 ผลิตภัณฑ์ดอกไม้ประดิษฐ์ ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีตลาดเฉพาะกลุ่มที่ชัดเจน เช่น ร้านของฝากและกลุ่มนางรำ อย่างไรก็ตาม พบข้อจำกัดสำคัญในการปรับตัวเข้าสู่ยุคดิจิทัล โดยยังไม่มีช่องทางการตลาดออนไลน์ที่เป็นระบบ ส่งผลให้การเข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ยังมีข้อจำกัดและผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการเสริมทักษะการใช้สื่อออนไลน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย ขยายฐานลูกค้า และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันในตลาดยุคใหม่ การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ดังนี้ 1.ด้านการพัฒนาการตลาดออนไลน์ (Digital Marketing Development)แนะนำให้จัดอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการใช้แพลตฟอร์มออนไลน์ เช่น Facebook, TikTok และ Line โดยเน้นการสร้างเพจ การจัดการเนื้อหา และการสื่อสารกับลูกค้า เพื่อเพิ่มการเข้าถึงและยอดขาย 2.ด้านการสร้างคอนเทนต์ (Content Creation)แนะนำให้พัฒนาทักษะการถ่ายภาพสินค้า การจัดองค์ประกอบภาพ และการเล่าเรื่อง (Storytelling) เพื่อสร้างความน่าสนใจและสร้างเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ 3.ด้านการสร้างแบรนด์ (Branding)แนะนำให้พัฒนาแบรนด์ “กลุ่มร้อยดอกไม้” ให้มีอัตลักษณ์ชัดเจน โดยเน้นความเป็นงานฝีมือและความประณีต เพื่อเพิ่มคุณค่าและความแตกต่างจากสินค้าทั่วไป 4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์ไปสู่สินค้าในกลุ่มของขวัญ ของที่ระลึก หรือสินค้าเทศกาล เพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาด 5.ด้านการวางแผนการตลาด (Marketing Planning)แนะนำให้วางแผนการสื่อสารออนไลน์อย่างสม่ำเสมอ เช่น การกำหนดตารางโพสต์ การทำโปรโมชั่น และการใช้เครื่องมือโฆษณาออนไลน์ เพื่อสร้างการรับรู้แบรนด์อย่างต่อเนื่อง สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มร้อยดอกไม้มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หัตถกรรม เนื่องจากมีประสบการณ์ยาวนาน และมีตลาดเฉพาะกลุ่มรองรับ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านการตลาดดิจิทัล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการเติบโตในปัจจุบัน และการพัฒนาทักษะด้านออนไลน์ การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถขยายตลาด เพิ่มยอดขาย และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการตลาดดิจิทัลและการพัฒนาธุรกิจ เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การเป็นธุรกิจชุมชนที่สามารถแข่งขันได้ในยุคเศรษฐกิจดิจิทัล รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21822] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21823] |
ลำดับที่ 25 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “กลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านหอไกร” ต.หอไกร อ.บางมูลนาก จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางสาวนิชานนันท์ นุ่มนวล ผู้ประสานงานนายกฤณา มีมงคล ที่ตั้ง66 หมู่ 3 ตำบลหอไกร อำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ095-6540857 / 081-4751373 ผลิตภัณฑ์ไม้กวาดดอกหญ้า ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการดำเนินธุรกิจในลักษณะสินค้าจำเป็นในครัวเรือน ซึ่งมีความต้องการใช้อย่างต่อเนื่อง แต่เผชิญข้อจำกัดด้านการแข่งขันสูง โดยเฉพาะจากสินค้าราคาถูกในตลาด รวมถึงปัญหาต้นทุนวัตถุดิบที่มีความผันผวนและบางช่วงขาดแคลนแม้ว่าจะมีช่องทางจำหน่ายทั้งออฟไลน์และออนไลน์ แต่ยังขาดตลาดรองรับที่ชัดเจนและต่อเนื่อง ส่งผลให้รายได้ยังไม่มั่นคง และผู้ประกอบการจึงมีความต้องการพัฒนาในด้านการสร้างตลาดที่แน่นอน การเพิ่มมูลค่าสินค้า และการบริหารจัดการต้นทุน
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการยกระดับผลิตภัณฑ์ การสร้างความแตกต่าง และการพัฒนาตลาดอย่างเป็นระบบ ดังนี้ 1.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Differentiation)แนะนำให้พัฒนาไม้กวาดดอกหญ้าในรูปแบบพรีเมียม เช่น เพิ่มความทนทาน ออกแบบด้ามจับให้เหมาะกับสรีระ หรือใช้วัสดุผสม (Hybrid Material) เพื่อเพิ่มคุณค่าและลดการแข่งขันด้านราคา 2.ด้านการสร้างแบรนด์ (Branding & Positioning)แนะนำให้กำหนดตำแหน่งทางการตลาด (Positioning) เป็น “ไม้กวาดคุณภาพจากชุมชน” เน้นความทนทาน ใช้งานได้นาน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อสร้างความแตกต่างจากสินค้าราคาถูก 3.ด้านการพัฒนาตลาด (Market Development)แนะนำให้ขยายตลาดไปยัง ร้านค้าชุมชน / ร้านวัสดุก่อสร้าง,หน่วยงานราชการ โรงเรียน วัด ตลาดออนไลน์ เช่น Facebook Marketplace และ TikTok Shop 4.ด้านการบริหารต้นทุน (Cost Management)แนะนำให้จัดทำระบบบริหารวัตถุดิบ เช่น การรวมกลุ่มจัดซื้อ การวางแผนสต็อก และการหาวัตถุดิบทดแทน เพื่อลดความเสี่ยงด้านต้นทุน 5.ด้านการพัฒนาระบบการตลาดต่อเนื่อง (Sustainable Market Linkage)แนะนำให้สร้างเครือข่ายการจำหน่าย เช่น การทำ MOU กับร้านค้าในพื้นที่ หรือเข้าร่วมโครงการภาครัฐ เพื่อให้มีตลาดรองรับที่มั่นคง สรุปผลการทำงาน จากการวิเคราะห์ พบว่ากลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านหอไกรมีศักยภาพในการพัฒนา เนื่องจากผลิตสินค้าที่มีความต้องการใช้อย่างต่อเนื่อง และมีฐานการผลิตในชุมชนอย่างไรก็ตาม ความท้าทายหลักอยู่ที่การแข่งขันด้านราคาและความไม่แน่นอนของตลาดและการยกระดับผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการพัฒนาช่องทางตลาดอย่างเป็นระบบ จะช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้า ลดการแข่งขันด้านราคา และสร้างรายได้ที่มั่นคงในระยะยาวทั้งนี้ การเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เช่น OTOP หรือหน่วยงานพัฒนาธุรกิจ จะเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับผู้ประกอบการสู่ความยั่งยืน รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21823] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21830] |
ลำดับที่ 31 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาตำบลบ้านสวน ผู้ประกอบการนางสาวพิมพ์จุฑา แดงบุบผา ที่ตั้ง314/1 หมู่ที่ 3 ตำบลบ้านสวน อำเภอเมือ จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ095-416654 ผลิตภัณฑ์ปลาสร้อยอบกรอบปรุงรส (รสดั่งเดิม) ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการพัฒนาและยกระดับคุณภาพการผลิต โดยนำเครื่องจักรหรือนวัตกรรมที่เหมาะสมเข้ามาช่วยแก้ไขปัญหาในกระบวนการผลิตบางส่วน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ลดขั้นตอนการทำงาน และยกระดับมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพสม่ำเสมอมากยิ่งขึ้น ปัจจุบันพบปัญหาและอุปสรรคหลายด้าน ได้แก่ กำลังการผลิตที่ยังไม่เพียงพอต่อความต้องการของผู้ประกอบการรายใหญ่ ขาดความรู้ด้านการตลาด รวมถึงความจำเป็นในการมีเครื่องตากที่ได้มาตรฐานและเครื่องจักรที่ช่วยลดความชื้นของปลา การให้คำปรึกษา และข้อมูล จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาและการหารือร่วมกับผู้ประกอบการ พบว่าปัญหาหลักของการผลิตอยู่ในขั้นตอนการลดความชื้นและการตากแห้ง ซึ่งยังอาศัยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมและพึ่งพาสภาพอากาศเป็นสำคัญ ส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในแต่ละรอบการผลิตมีความแปรปรวน ทั้งด้านความชื้น สี กลิ่น รสชาติ และอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ กระบวนการผลิตยังใช้แรงงานคนเป็นจำนวนมาก ทำให้กำลังการผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายใหญ่ที่ต้องการสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมากและมีมาตรฐานคุณภาพที่สม่ำเสมอ ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการด้านวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร (Food Process Engineering) และเทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) พบว่าการควบคุมความชื้นของผลิตภัณฑ์เป็นปัจจัยวิกฤตที่มีผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปลาแปรรูป เนื่องจากความชื้นที่สูงเกินมาตรฐานจะส่งผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน และการเสื่อมคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการนำเทคโนโลยีการอบแห้งและการลดความชื้นมาใช้ในกระบวนการผลิต โดยแนะนำให้ศึกษาการประยุกต์ใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก (Greenhouse Solar Dryer) หรือระบบอบแห้งลมร้อน (Hot Air Drying System) ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศได้อย่างเหมาะสม ช่วยลดระยะเวลาในการผลิต ลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนระหว่างการตาก และทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับการตากกลางแจ้งแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำเครื่องวัดความชื้น (Moisture Analyzer) และหลักการควบคุมคุณภาพเชิงกระบวนการ (Process Quality Control) มาใช้ในการตรวจสอบความชื้นของผลิตภัณฑ์ก่อนการบรรจุ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีค่าความชื้นอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ลดปัญหาการเสื่อมคุณภาพ และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น ในด้านการเพิ่มกำลังการผลิต ที่ปรึกษาได้เสนอแนวคิดการประยุกต์ใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ช่วยผลิตที่เหมาะสมกับระดับวิสาหกิจชุมชน เช่น เครื่องผสมเครื่องปรุง เครื่องคลุกเคลือบผลิตภัณฑ์ หรืออุปกรณ์ช่วยลำเลียงวัตถุดิบ เพื่อลดขั้นตอนการทำงาน ลดการพึ่งพาแรงงาน และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตให้สามารถรองรับคำสั่งซื้อในระดับเชิงพาณิชย์ได้มากขึ้น ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการใช้กระบวนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากปลาแปรรูปที่มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ หรือผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองต่อแนวโน้มผู้บริโภคยุคใหม่ โดยอาศัยองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์อาหารและการวิเคราะห์ความต้องการของตลาด นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการตลาดเชิงนวัตกรรม (Innovation Marketing) การสร้างแบรนด์ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มศักยภาพในการเข้าถึงผู้บริโภคและขยายช่องทางการจำหน่ายทั้งในรูปแบบออฟไลน์และออนไลน์ รวมถึงเสนอแนวทางการพัฒนามาตรฐานการผลิตและมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร เพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและผู้รับซื้อรายใหญ่ ทั้งนี้ ได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงกับนักวิจัยด้านเทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมการแปรรูป และหน่วยงานสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เพื่อร่วมกันพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมสำหรับวิสาหกิจชุมชน อันจะนำไปสู่การยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันและการเติบโตทางธุรกิจอย่างยั่งยืน
สรุปการทำงาน จากการให้คำปรึกษาเบื้องต้น พบว่าวิสาหกิจชุมชนแปรรูปปลาตำบลบ้านสวนมีความต้องการพัฒนากำลังการผลิต ยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ และสร้างผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากปลาสร้อยเพื่อเพิ่มมูลค่าและขยายตลาด โดยมีข้อจำกัดสำคัญด้านกระบวนการลดความชื้นและการตากปลา ซึ่งยังพึ่งพาวิธีการแบบดั้งเดิม รวมถึงข้อจำกัดด้านความรู้ทางการตลาด ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการนำเทคโนโลยีการอบแห้งและเครื่องจักรที่เหมาะสมมาใช้ในกระบวนการผลิต ควบคู่กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรม การสร้างแบรนด์ และการพัฒนาช่องทางการตลาด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ยกระดับคุณภาพสินค้า และเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันของวิสาหกิจชุมชนในระยะยาว รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21830] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21826] |
ลำดับที่ 27 กลุ่ม/ชุมชนสุจินไลม์ ผู้ประกอบการนายธพล พุ่มศรี ที่ตั้ง44 หมู่ 1 ตำบลวังลึก อำเภอบ้านด่านลานหอย จังหวัดสุโขทัย 64140 เบอร์ติดต่อ092-279-8921 ผลิตภัณฑ์มะนาวเชื่อมน้ำผึ้ง ปัญหาและความต้องการ พัฒนาและปรับปรุงสูตรให้มีอายุการเก็บรักษาให้ยาวนาน พัฒนาสูตรการผลิต การบริหารจัดการเพื่อการจัดจำหน่าย กรรมวิธีการผลิตให้ได้มาตรฐาน GMP การให้คำปรึกษา และข้อมูล
สูตรพื้นฐาน (ต่อ 1 กิโลกรัมผลิตภัณฑ์)
ค่าควบคุมสำคัญ (Critical Parameters)เพื่อยืด Shelf-lice ได้ 6-12เดือน
การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะนาวเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อการผลิตในระดับเชิงพาณิชย์ จำเป็นต้องอาศัยหลักการทางวิทยาศาสตร์การอาหารควบคู่กับการออกแบบกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ ปลอดภัย และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยเริ่มต้นจากการกำหนดแนวคิดของผลิตภัณฑ์ให้ชัดเจนในฐานะผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้ที่มีคุณสมบัติเป็นทั้งอาหารและเครื่องดื่มเข้มข้น ซึ่งสามารถนำไปบริโภคโดยตรงหรือใช้เป็นส่วนประกอบในเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้ นด้านสูตรผลิตภัณฑ์ การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นปัจจัยสำคัญ โดยมะนาวที่ใช้ควรเป็นผลที่แก่จัด มีความสด ไม่ช้ำ และมีปริมาณน้ำและกรดธรรมชาติในระดับเหมาะสม ส่วนผสมหลักประกอบด้วยมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำตาล ซึ่งทำหน้าที่ร่วมกันในการให้รสชาติและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ทั้งนี้ น้ำตาลและน้ำผึ้งมีบทบาทในการลดค่ากิจกรรมน้ำ (water activity) ขณะที่กรดอินทรีย์จากมะนาวและการเติมกรดซิตริกจะช่วยปรับค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH) ให้อยู่ในระดับต่ำกว่า 3.5 ซึ่งเป็นช่วงที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ อาจมีการเติมสารกันเสียในปริมาณที่เหมาะสมตามข้อกำหนด เพื่อเพิ่มความปลอดภัยและยืดอายุการเก็บรักษา โดยค่าความหวานหรือของแข็งที่ละลายได้ (°Brix) ควรอยู่ในช่วงประมาณ 60–65 องศาบริกซ์ ซึ่งเป็นระดับที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทเชื่อม กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบโดยการล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำผสมสารฆ่าเชื้อในระดับที่ปลอดภัย จากนั้นหั่นมะนาวเป็นแผ่นบางเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวและช่วยให้การแทรกซึมของน้ำเชื่อมมีประสิทธิภาพมากขึ้น เพื่อลดความขมจากเปลือก สามารถนำมะนาวไปแช่น้ำเกลือเจือจางในระยะเวลาที่เหมาะสม ก่อนนำเข้าสู่กระบวนการผลิตขั้นถัดไป ในส่วนของการเตรียมน้ำเชื่อม จะทำการละลายน้ำตาลในน้ำและให้ความร้อนจนได้ความเข้มข้นตามที่กำหนด จากนั้นจึงเติมมะนาวลงไปเคี่ยวที่อุณหภูมิประมาณ 70–80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 20–30 นาที เพื่อให้เนื้อผลไม้ดูดซึมน้ำเชื่อมและเกิดความนุ่มโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการมากเกินไป เมื่อผ่านขั้นตอนการเคี่ยวแล้ว จะลดอุณหภูมิลงต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสก่อนเติมน้ำผึ้ง เพื่อป้องกันการเสื่อมสลายของสารสำคัญในน้ำผึ้ง จากนั้นจึงปรับค่าความเป็นกรด-ด่างและตรวจสอบความหวานให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ก่อนเข้าสู่กระบวนการบรรจุ โดยใช้วิธีการบรรจุร้อน (hot filling) ที่อุณหภูมิประมาณ 75–85 องศาเซลเซียส เพื่อช่วยลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ หลังการบรรจุจะทำการปิดฝาทันทีและอาจใช้เทคนิคการกลับขวดเพื่อช่วยฆ่าเชื้อบริเวณฝา จากนั้นทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพ ในด้านการควบคุมคุณภาพ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบทั้งด้านกายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ โดยควบคุมค่า pH และ °Brix ให้อยู่ในช่วงที่กำหนด รวมถึงตรวจสอบการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ เช่น จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ยีสต์ และรา เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร นอกจากนี้ การเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เช่น ขวดแก้วหรือขวดพลาสติกชนิดทนความร้อนที่มีคุณสมบัติป้องกันแสงและความชื้น จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น ในเชิงการผลิตเชิงพาณิชย์ ผู้ประกอบการควรดำเนินการภายใต้หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต (GMP) มีการจัดทำเอกสารขั้นตอนการผลิตและบันทึกข้อมูลอย่างเป็นระบบ เพื่อให้สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ และเตรียมความพร้อมสำหรับการขออนุญาตจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เช่น การขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์กับสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ตลอดจนการจัดทำฉลากโภชนาการและข้อมูลผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องครบถ้วน ซึ่งการผลิตมะนาวเชื่อมน้ำผึ้งในระดับเชิงพาณิชย์ที่มีประสิทธิภาพ จำเป็นต้องควบคุมทั้งด้านสูตร กระบวนการผลิต และมาตรฐานความปลอดภัยอย่างเป็นระบบ ซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพคงที่ มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และสามารถแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน สรุปการทำงาน ให้ข้อมูลแก่ผู้ประกอบการเพื่อดำเนินการไปปรับปรุงสูตรและการผลิต เพื่อการผลิตจัดจำหน่ายต่อไป รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21826] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21827] |
ลำดับที่ 28 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจพุทรากวนโบราณ สุโขทัย ผู้ประกอบการนางสาว ทัศนีย์พร ดวงดาว ที่ตั้ง63/17 หมู่ที่ 7 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ0954790450 ผลิตภัณฑ์พุทรากวน / ผงพุทราป่น ปัญหาและความต้องการ การกวนพุทราใช้เวลานาน และใช้แรงงานค่อยข้างสูง เสียเวลา ส่งผลทำให้ต้นทุนการผลิตผลิตภัณฑ์สูง อีกทั้ง พุทรากวนด้วยมือยังมีผลต่อเนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นต้องการลดเวลาและแรงงานในการผลิต ควบคู่กับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความสวยงาม ทันสมัย และสามารถรักษาคุณภาพสินค้าได้ดี เพิ่มมูลค่าและความน่าสนใจให้กับผลิต การให้คำปรึกษา และข้อมูล จากการพูดคุยแลกเปลี่ยนปัญหาความต้องการกับผู้ประกอบการเกี่ยวกับกระบวนการผลิตพุทรากวน พบว่าปัญหาหลักของการผลิตอยู่ในขั้นตอนการกวน ซึ่งยังใช้แรงงานคนเป็นหลัก ทำให้ต้องใช้ระยะเวลาในการผลิตนาน ใช้แรงงานจำนวนมาก และมีต้นทุนการผลิตสูง อีกทั้งการกวนด้วยมือไม่สามารถควบคุมอัตราการกวน อุณหภูมิ และการกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ ส่งผลให้เนื้อสัมผัส สี และคุณภาพของพุทรากวนในแต่ละรอบการผลิตมีความแตกต่างกัน ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยอาศัยหลักการทางวิศวกรรมกระบวนการอาหาร (Food Process Engineering) และเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร พบว่าประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนและการกวนผสมเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของพุทรากวน จึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เครื่องกวนกึ่งอัตโนมัติหรือเครื่องกวนแบบใบพาย (Agitated Kettle System) ซึ่งสามารถควบคุมความเร็วรอบการกวนและอุณหภูมิการผลิตได้อย่างเหมาะสม ช่วยลดระยะเวลาการระเหยน้ำออกจากผลิตภัณฑ์ ลดการไหม้ติดก้นภาชนะ และทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น นอกจากนี้ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำหลักการควบคุมคุณภาพกระบวนการผลิต (Process Control) มาใช้ โดยกำหนดค่ามาตรฐานของผลิตภัณฑ์ เช่น ค่าอุณหภูมิการกวน ค่า °Brix และความชื้นของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถควบคุมคุณภาพของพุทรากวนให้คงที่ในทุกครั้งที่ผลิต ซึ่งจะช่วยลดความสูญเสียและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตในระดับชุมชน ในด้านการยืดอายุการเก็บรักษา ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยแนะนำให้ศึกษาการเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดฟิล์มลามิเนตที่มีคุณสมบัติป้องกันความชื้นและออกซิเจน (Moisture and Oxygen Barrier Packaging) เพื่อชะลอการเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ลดการเปลี่ยนแปลงของสี กลิ่น และรสชาติ รวมถึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ยาวนานขึ้น นอกจากนี้ ยังได้เสนอแนวคิดการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เชิงนวัตกรรม โดยนำองค์ความรู้ด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ (Product Design) และการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Added Innovation) มาใช้ในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะท้อนอัตลักษณ์ของชุมชน และตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มมูลค่าทางการตลาดและยกระดับภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดที่กว้างขึ้น ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาต่อยอดในอนาคต โดยการเชื่อมโยงกับนักวิจัยด้านวิศวกรรมอาหาร เทคโนโลยีการแปรรูป และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ เพื่อพัฒนาต้นแบบเครื่องกวนที่เหมาะสมกับการผลิตระดับชุมชน และสนับสนุนการขอรับทุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม สำหรับการยกระดับกระบวนการผลิตสู่มาตรฐานเชิงพาณิชย์
สรุปการทำงาน ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการทางวิศวกรรมกระบวนการอาหารและเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร พบว่าปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตคือระบบการกวนและการถ่ายเทความร้อน จึงได้เสนอแนวทางการใช้เครื่องกวนกึ่งอัตโนมัติร่วมกับการควบคุมพารามิเตอร์การผลิต เช่น อุณหภูมิ ค่า °Brix และความชื้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดแรงงาน และสร้างความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการออกแบบเชิงนวัตกรรม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และสร้างความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด อันเป็นแนวทางในการยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมอย่างเป็นรูปธรรม รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21827] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21828] |
ลำดับที่ 29 กลุ่ม/ชุมชน วิสาหกิจชุมชนข้าวเกรียบมะม่วง ผู้ประกอบการนางคะนึง ภัคดีบาง ที่ตั้ง84/1 หมู่ที่ 4 ตำบลศรีนคร อำเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ081-9294119 ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบมะม่วง ปัญหาและความต้องการ ความต้องการในการพัฒนาและยกระดับคุณภาพของกระบวนการผลิตข้าวเกรียบ มีความจำเป็นต้องใช้เครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบ เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีขนาดสม่ำเสมอ เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัญหาและอุปสรรคที่พบในกระบวนการผลิต ได้แก่ ความหนาและการตัดแผ่นข้าวเกรียบที่ยังไม่สม่ำเสมอ ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้มาตรฐาน ทำให้กระทบต่อการเก็บรักษาและภาพลักษณ์ของสินค้า การให้คำปรึกษา และข้อมูล จากการวิเคราะห์กระบวนการผลิตข้าวเกรียบของกลุ่มผู้ประกอบการ พบว่าปัญหาหลักอยู่ในขั้นตอนการรีดและการตัดแผ่นข้าวเกรียบ ซึ่งยังอาศัยแรงงานคนและเครื่องมือพื้นฐานในการปฏิบัติงาน ส่งผลให้ไม่สามารถควบคุมความหนาและขนาดของแผ่นข้าวเกรียบให้มีความสม่ำเสมอได้ ความแปรปรวนดังกล่าวส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ทั้งในด้านการอบแห้ง การพองตัวหลังการทอด เนื้อสัมผัส และลักษณะปรากฏของผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการยอมรับของผู้บริโภค ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาตามหลักวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร (Food Processing Engineering) และการควบคุมคุณภาพการผลิต (Process Quality Control) พบว่า ความสม่ำเสมอของความหนาแผ่นข้าวเกรียบเป็นปัจจัยวิกฤตที่มีผลต่อการถ่ายเทความร้อนและการเคลื่อนย้ายความชื้นระหว่างกระบวนการอบแห้ง หากแผ่นข้าวเกรียบมีความหนาไม่เท่ากัน จะทำให้บางส่วนแห้งเร็วเกินไป ในขณะที่บางส่วนยังคงมีความชื้นสูง ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เครื่องรีดและเครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบแบบกึ่งอัตโนมัติ เพื่อควบคุมความหนาและขนาดของแผ่นข้าวเกรียบให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน โดยอาศัยหลักการออกแบบทางวิศวกรรมเครื่องจักรอาหาร (Food Machinery Design) ซึ่งจะช่วยลดความคลาดเคลื่อนจากแรงงานคน เพิ่มกำลังการผลิต ลดระยะเวลาในการทำงาน และช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสม่ำเสมอมากขึ้นในทุกล็อตการผลิต นอกจากนี้ ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการนำหลักการควบคุมคุณภาพเชิงสถิติ (Statistical Process Control: SPC) มาใช้ในการผลิต โดยกำหนดค่ามาตรฐานของความหนา ขนาด และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการตรวจวัดความชื้นของข้าวเกรียบก่อนการบรรจุ เพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้มีความคงที่และลดอัตราการสูญเสียในกระบวนการผลิต ในด้านบรรจุภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ให้ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์อาหาร (Food Packaging Technology) โดยแนะนำให้เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ชนิดฟิล์มหลายชั้น (Laminated Packaging) ที่มีคุณสมบัติป้องกันความชื้นและออกซิเจนได้ดี เนื่องจากข้าวเกรียบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไวต่อการดูดซับความชื้นจากสภาพแวดล้อม ซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียความกรอบ เกิดการเสื่อมคุณภาพ และลดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการพัฒนาบรรจุภัณฑ์เชิงนวัตกรรม โดยนำองค์ความรู้ด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์และการสร้างมูลค่าเพิ่มมาใช้ในการพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ ฉลากสินค้า และอัตลักษณ์ผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างความแตกต่างทางการตลาด เพิ่มความน่าเชื่อถือของสินค้า และยกระดับผลิตภัณฑ์ให้สามารถแข่งขันในตลาดสมัยใหม่ได้มากยิ่งขึ้น ทั้งนี้ ได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านวิศวกรรมอาหารและเทคโนโลยีการแปรรูป เพื่อพัฒนาต้นแบบเครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบที่เหมาะสมกับการผลิตระดับชุมชน ตลอดจนสนับสนุนการพัฒนามาตรฐานการผลิตและการยกระดับผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ในอนาคต
สรุปการทำงาน ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยใช้หลักการทางวิศวกรรมการแปรรูปอาหารและการควบคุมคุณภาพการผลิต พบว่าปัญหาความไม่สม่ำเสมอของความหนาและขนาดแผ่นข้าวเกรียบส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์ จึงได้เสนอแนวทางการใช้เครื่องรีดและเครื่องตัดแผ่นข้าวเกรียบแบบกึ่งอัตโนมัติ เพื่อควบคุมมาตรฐานการผลิต ลดการพึ่งพาแรงงาน และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ควบคู่กับการนำหลักการควบคุมคุณภาพและการตรวจวัดความชื้นมาใช้ในกระบวนการผลิต นอกจากนี้ ยังได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์และการออกแบบเชิงนวัตกรรม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ และยกระดับภาพลักษณ์ของสินค้าให้มีความพร้อมในการแข่งขันทางการตลาดมากยิ่งขึ้น รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21828] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21829] |
ลำดับที่ 30 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรเพื่อสุขภาพบ้านคลองระหัน ผู้ประกอบการนางสุภาพร บางเกตุ ที่ตั้ง1 หมู่ที่ 5 ตำบลบ้านหลุม อำเภอเมือง จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ083-7700617 ผลิตภัณฑ์มะนาวโห่แช่อิ่มอบแห้ง / มะขามแช่อิ่มอบแห้ง / กล้วยอบแห้ง / มะม่วงอบแห้ง ปัญหาและความต้องการ มีความต้องการในการพัฒนาและยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์ โดยมุ่งเน้นการถนอมอาหารและการแปรรูปเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ และสร้างรายได้ที่มั่นคงมากยิ่งขึ้น วัตถุดิบมีเฉพาะตามฤดูกาลและมีปริมาณมากในช่วงสั้น ๆ ทำให้ไม่สามารถแปรรูปได้ทันต่อความต้องการ จึงมีความจำเป็นต้องใช้ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บรักษาวัตถุดิบ นอกจากนี้ยังขาดนวัตกรรมและเทคโนโลยีในการแปรรูป เช่น เครื่องมือและเครื่องอบแห้งที่มีประสิทธิภาพ เพื่อรองรับการผลิตและยกระดับคุณภาพสินค้า การให้คำปรึกษา และข้อมูล จากการหารือร่วมกับผู้ประกอบการเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหาร พบว่ากลุ่มมีความต้องการยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยใช้กระบวนการถนอมอาหารและการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตรของชุมชน รวมถึงต้องการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์และสร้างรายได้อย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม กลุ่มประสบปัญหาสำคัญจากการที่วัตถุดิบส่วนใหญ่เป็นผลผลิตตามฤดูกาล ซึ่งมีปริมาณมากในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ส่งผลให้ไม่สามารถนำมาแปรรูปได้ทัน ทำให้เกิดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว (Postharvest Loss) และสูญเสียโอกาสในการสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบดังกล่าว ที่ปรึกษาได้วิเคราะห์ปัญหาโดยอาศัยองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว (Postharvest Technology) และวิศวกรรมการแปรรูปอาหาร พบว่าการจัดการวัตถุดิบเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์และความต่อเนื่องของการผลิต จึงได้เสนอแนวทางการประยุกต์ใช้ระบบการแช่แข็ง (Freezing Technology) สำหรับเก็บรักษาวัตถุดิบในช่วงที่ผลผลิตออกสู่ตลาดจำนวนมาก โดยอาศัยหลักการลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเพื่อชะลอการทำงานของเอนไซม์ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และปฏิกิริยาการเสื่อมคุณภาพของวัตถุดิบ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบและทำให้สามารถนำมาใช้ในการผลิตได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ ที่ปรึกษาได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการจัดการโซ่ความเย็น (Cold Chain Management) ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การบรรจุ การแช่เย็น และการเก็บรักษา เพื่อรักษาคุณภาพด้านสี กลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของวัตถุดิบก่อนเข้าสู่กระบวนการแปรรูป ลดการสูญเสีย และเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการวัตถุดิบของกลุ่ม ในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่ปรึกษาได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการถนอมอาหาร (Food Preservation Technology) โดยเสนอแนวทางการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการอบแห้งที่เหมาะสม เช่น ตู้อบลมร้อน (Hot Air Dryer) โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ (Solar Dryer) หรือระบบอบแห้งแบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ซึ่งสามารถลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในระดับที่จุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษายาวนานขึ้น พร้อมทั้งช่วยรักษาคุณภาพทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการได้ดีกว่าการตากแดดแบบดั้งเดิม ที่ปรึกษายังได้เสนอแนวทางการพัฒนากระบวนการผลิตตามหลักการวิศวกรรมอาหาร (Food Process Engineering) โดยเลือกใช้เครื่องมือและอุปกรณ์แปรรูปที่เหมาะสมกับชนิดของผลิตภัณฑ์ เพื่อลดระยะเวลาในการผลิต เพิ่มกำลังการผลิต และสร้างมาตรฐานการผลิตที่สม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยเพิ่มศักยภาพในการผลิตเชิงพาณิชย์และรองรับการขยายตลาดในอนาคต นอกจากนี้ ยังได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจากวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยใช้แนวคิดการเพิ่มมูลค่า (Value Added Innovation) และการออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร (Food Product Development) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีเอกลักษณ์ สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ และเพิ่มความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด ทั้งนี้ ที่ปรึกษาได้เสนอแนวทางการเชื่อมโยงความร่วมมือกับนักวิจัยด้านเทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมการแปรรูป และหน่วยงานสนับสนุนด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตที่เหมาะสมกับบริบทของชุมชน รวมถึงการจัดหาแหล่งทุนสนับสนุนสำหรับการลงทุนด้านเครื่องจักรและอุปกรณ์ในอนาคต
สรุปการทำงาน จากการให้คำปรึกษาเบื้องต้น พบว่ากลุ่มผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารเพื่อเพิ่มมูลค่าและยืดอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบ แต่ยังประสบปัญหาด้านการจัดการวัตถุดิบตามฤดูกาล การขาดอุปกรณ์สำหรับการเก็บรักษาวัตถุดิบ และข้อจำกัดด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ที่ปรึกษาจึงได้เสนอแนวทางการนำเทคโนโลยีการแช่แข็งและการอบแห้งมาใช้ในการจัดการวัตถุดิบและพัฒนากระบวนการผลิต ควบคู่กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์และมาตรฐานการผลิต เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดการสูญเสียวัตถุดิบ และสร้างโอกาสในการขยายตลาดเชิงพาณิชย์ ซึ่งจะช่วยยกระดับรายได้และความเข้มแข็งของกลุ่มผู้ประกอบการในอนาคต รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21829] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 [21825] |
ลำดับที่ 26 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์ยั่งยืน ต.ไกรกลาง อ.กงไกรลาศ จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนายธิษณวุฒิ ชื่ออารมย์ ที่ตั้ง21/7 หมู่ 1 ตำบลไกรกลาง อำเภอกงไกรลาศ จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ082-6178979 ผลิตภัณฑ์ สเปรย์สมุนไพรกระดูกไก่ดำ, บาล์มสูตรร้อน, บาล์มสูตรเย็น ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการดำเนินธุรกิจด้านผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพ ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม พบข้อจำกัดสำคัญในด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์และความสามารถในการแข่งขันในตลาดที่กว้างขึ้นประเด็นปัญหาหลัก ได้แก่ บรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้ายังไม่โดดเด่นและไม่สอดคล้องตามมาตรฐาน การไม่มีเลขสารบบอาหารและยา (อย.) เป็นของตนเอง และสูตรผลิตภัณฑ์ยังไม่ตอบโจทย์กลุ่มเป้าหมายเฉพาะ เช่น กลุ่มนักกีฬา และผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการปรับปรุงสูตรผลิตภัณฑ์ การยกระดับมาตรฐาน (อย.) และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ในกลุ่มเครื่องดื่มสมุนไพรเพื่อสุขภาพ การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ การพัฒนาสูตรเชิงวิทยาศาสตร์ และการขยายตลาดเชิงนวัตกรรม ดังนี้ 1.ด้านการพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ (Formulation Development)แนะนำให้ปรับปรุงสูตรบาล์มและสเปรย์ โดยใช้หลักการทางวิทยาศาสตร์เครื่องสำอาง เช่น การเลือกใช้สารช่วยนำพา (penetration enhancers) และสารให้ความรู้สึกแห้งเร็ว (fast-absorbing agents) เพื่อลดความเหนียวเหนอะหนะ และเพิ่มความเหมาะสมสำหรับกลุ่มนักกีฬา 2.ด้านการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ (Regulatory Compliance – อย.)แนะนำให้ดำเนินการขอเลขสารบบอาหารและยา (อย.) ในนามของกลุ่ม โดยเตรียมเอกสารสำคัญ เช่น สูตรผลิตภัณฑ์ แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และสถานที่ผลิตที่ได้มาตรฐาน (GMP) เพื่อเพิ่มความน่าเชื่อถือและรองรับการขยายตลาด 3.ด้านการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ (Packaging Development)แนะนำให้พัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความทันสมัย สะอาด และสื่อภาพลักษณ์ด้านสุขภาพ โดยควรมีฉลากที่ครบถ้วน เช่น ส่วนประกอบ วิธีใช้ เลข อย. และข้อมูลผู้ผลิต เพื่อให้สอดคล้องตามข้อกำหนด 4.ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (Product Innovation)แนะนำให้ต่อยอดผลิตภัณฑ์สู่กลุ่มเครื่องดื่มสมุนไพร เช่น น้ำย่านาง รางจืด หรือบอระเพ็ด โดยควรพัฒนาให้มีรสชาติที่เหมาะสมกับผู้บริโภคยุคใหม่ (ลดความขม/ไม่หวานจัด) และคำนึงถึงความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษา 5.ด้านการสร้างแบรนด์และการตลาด (Branding & Health Positioning)แนะนำให้กำหนดตำแหน่งสินค้าเป็น “ผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพและการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ” เพื่อเจาะตลาดกลุ่มนักกีฬาและผู้รักสุขภาพ พร้อมทั้งใช้ช่องทางออนไลน์ในการสร้างการรับรู้แบรนด์ สรุปผลการทำงาน จากการวิเคราะห์ พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์สมุนไพร เนื่องจากมีฐานความรู้ด้านภูมิปัญญาท้องถิ่นและมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กระแสสุขภาพอย่างไรก็ตาม การขาดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ (อย.) และข้อจำกัดด้านบรรจุภัณฑ์และสูตรผลิตภัณฑ์ เป็นอุปสรรคสำคัญต่อการขยายตลาด การพัฒนาสูตรเชิงวิทยาศาสตร์ การยกระดับมาตรฐาน และการสร้างแบรนด์ จะช่วยเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน และส่งเสริมให้ผู้ประกอบการสามารถเติบโตสู่ตลาดสุขภาพที่มีมูลค่าสูงได้อย่างยั่งยืน ทั้งนี้ ควรมีการเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิจัยและพัฒนา เพื่อสนับสนุนการพัฒนาผลิตภัณฑ์และมาตรฐานในระยะยาว รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 16/06/2569 [21825] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21249] |
ลำดับที่ 9 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “ปิ่นโต” ต.เมืองเก่า อ.เมือง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางมลิ เตียเย็น ที่อยู่209 หมู่ 1 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ086-8358489 ผลิตภัณฑ์บ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ทองม้วนสด และขนมรังผึ้ง
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านวัตถุดิบหลัก โดยเฉพาะ “มะพร้าวน้ำหอม” ซึ่งมีปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการ และมีราคาสูง ส่งผลให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้นและกระทบต่อกำไร นอกจากนี้ ยังไม่มีช่องทางการจำหน่ายออนไลน์ ทำให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่มีข้อจำกัด แม้ยังไม่ได้ระบุความต้องการพัฒนาอย่างชัดเจนจากแบบสำรวจ แต่จากการวิเคราะห์พบว่าผู้ประกอบการมีความจำเป็นในการพัฒนาด้านการจัดการวัตถุดิบ การลดต้นทุน การขยายตลาด และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถแข่งขันได้ในระยะยาว
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการบริหารจัดการวัตถุดิบ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการตลาด ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการปิ่นโตมีศักยภาพในการพัฒนาธุรกิจ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาด มีช่องทางจำหน่ายออฟไลน์ที่หลากหลาย และมีฐานลูกค้าประจำอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านการจัดการวัตถุดิบ การพึ่งพาวัตถุดิบหลักเพียงชนิดเดียว และการขาดช่องทางการตลาดออนไลน์ การพัฒนาในด้านการจัดหาวัตถุดิบ การเพิ่มความหลากหลายของสินค้า และการขยายช่องทางการจำหน่าย จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มรายได้ ลดความเสี่ยง และสร้างความมั่นคงทางธุรกิจในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการสู่การเป็นธุรกิจชุมชนที่เข้มแข็งและยั่งยืน รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21249] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21248] |
ลำดับที่ 8 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่เกษตรกรทุเรียนแม่เทินเหนือ ต.แม่สิน อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนายกรกรกฎ ดวงจิตร ที่อยู่8 หมู่ 8 ตำบลแม่สิน อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ082-1522202 ผลิตภัณฑ์ทุเรียนกวน ทุเรียนทอด และทุเรียนเชื่อม
ปัญหาและความต้องการ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนประสบปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่มีรูปแบบที่แน่นอน เนื่องจากมีการจัดหาจากแหล่งออนไลน์ที่ไม่สม่ำเสมอ ส่งผลให้ขาดเอกลักษณ์ของแบรนด์และภาพลักษณ์สินค้า นอกจากนี้ ยังมีข้อจำกัดด้านเงินทุนในการจัดตั้งโรงเรือนและสถานที่ผลิตส่วนกลาง ทำให้การผลิตต้องกระจายตามครัวเรือนของสมาชิก ส่งผลต่อการควบคุมมาตรฐานและคุณภาพสินค้า กลุ่มมีความต้องการพัฒนาเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า โดยเฉพาะการสร้างบรรจุภัณฑ์ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ และการพัฒนาศักยภาพการผลิตให้ได้มาตรฐาน เพื่อรองรับการขยายตลาดในอนาคต
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการยกระดับการผลิต การสร้างแบรนด์ และการบริหารจัดการกลุ่ม ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนแปลงใหญ่เกษตรกรทุเรียนแม่เทินเหนือมีศักยภาพสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทุเรียนแปรรูป เนื่องจากมีวัตถุดิบเพียงพอ มีความหลากหลายของสินค้า และมีเครือข่ายตลาดรองรับอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างพื้นฐานการผลิต การควบคุมมาตรฐาน และการสร้างแบรนด์ หากได้รับการสนับสนุนด้านเทคโนโลยีการผลิต การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการจัดตั้งสถานที่ผลิตส่วนกลาง จะสามารถยกระดับกลุ่มให้เป็นผู้ผลิตสินค้าทุเรียนแปรรูปที่มีคุณภาพและสามารถแข่งขันในตลาดได้ ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อยกระดับกลุ่มสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ที่มีมาตรฐาน และสร้างความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนในระยะยาว รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21248] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21247] |
ลำดับที่ 7 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “อ้อย” อ.ศรีนคร จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนายจงรักษ์ มาอยู่ ที่อยู่29 หมู่ 1 อำเภอศรีนคร จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ063-5310213 ผลิตภัณฑ์อ้อยส่งโรงงานน้ำตาล ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านต้นทุนการผลิตที่สูง โดยเฉพาะการใช้ปุ๋ยเคมีในปริมาณมาก และต้นทุนเมล็ดพันธุ์อ้อยที่มีราคาสูง ส่งผลให้ต้นทุนการเพาะปลูกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังพบปัญหาโรคพืชที่ส่งผลกระทบต่อปริมาณและคุณภาพของผลผลิตผู้ประกอบการมีความต้องการนำเทคโนโลยีหรือเครื่องมือเข้ามาช่วยในการวิเคราะห์ธาตุอาหารในดิน เพื่อให้สามารถบริหารจัดการการใช้ปุ๋ยได้อย่างเหมาะสม รวมถึงต้องการปรับปรุงและฟื้นฟูสภาพดิน เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ ลดต้นทุน และเพิ่มผลผลิตในระยะยาว
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการเกษตร การจัดการดิน และการลดต้นทุนการผลิต ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพในการดำเนินการผลิตอ้อย เนื่องจากมีตลาดรองรับที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านต้นทุนการผลิตและการจัดการทรัพยากร โดยเฉพาะดินและปัจจัยการผลิต การนำเทคโนโลยีการวิเคราะห์ดิน การฟื้นฟูสภาพดิน และการจัดการพันธุ์พืชมาใช้ จะช่วยลดต้นทุน เพิ่มผลผลิต และสร้างความยั่งยืนในการประกอบอาชีพ ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านการเกษตร เพื่อยกระดับผู้ประกอบการให้มีประสิทธิภาพการผลิตสูงขึ้น และสามารถแข่งขันในระบบเศรษฐกิจการเกษตรได้อย่างมั่นคงในระยะยาว รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21247] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21246] |
ลำดับที่ 6 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “น้ำผึ้งชันโรง” ต.บ้านแก่ง อ.ศรีสัชนาลัย จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการว่าที่ร้อยตรี ศราวุธ ไชยภักดี ที่อยู่73/2 หมู่ 8 ตำบลบ้านแก่ง อำเภอศรีสัชนาลัย จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ094-9694191 ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งชันโรง และน้ำผึ้งโพรง
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการมีข้อจำกัดในการเพิ่มมูลค่าผลผลิต โดยเฉพาะ “ชัน” ที่ได้จากการเลี้ยงชันโรง ซึ่งยังไม่ได้รับการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต่อยอด ส่งผลให้สูญเสียโอกาสในการสร้างรายได้เพิ่มเติม นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ยังขาดความโดดเด่นและไม่สามารถสื่อสารภาพลักษณ์สินค้าเพื่อสุขภาพได้อย่างชัดเจน ในด้านการตลาด ผู้ประกอบการยังอยู่ในระยะเริ่มต้นของการพัฒนาช่องทางออนไลน์ ทำให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ยังมีข้อจำกัด ผู้ประกอบการจึงมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชันให้สามารถนำไปใช้ประโยชน์ทั้งในด้านสุขภาพของคนและสัตว์ รวมถึงต้องการพัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์เพื่อเพิ่มยอดขายและขยายฐานลูกค้า
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ การพัฒนาแบรนด์ และการตลาด ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการน้ำผึ้งชันโรงมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สุขภาพที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากมีวัตถุดิบจากการเลี้ยงเองและสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสุขภาพในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องพัฒนาในด้านการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการตลาดออนไลน์ การส่งเสริมการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชันโรง และการสร้างแบรนด์ที่ชัดเจน จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มรายได้ และสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การผลิตเชิงพาณิชย์และสร้างมูลค่าเพิ่มในอนาคต รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21246] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21245] |
ลำดับที่ 5 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “ผักบ้านออมสิน” ต.วังน้ำขาว อ.บ้านด่านลานหอย จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนางสาวอรวรรณ ฟักแนบ ที่อยู่25 หมู่ 12 ตำบลวังน้ำขาว อำเภอบ้านด่านลานหอย จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ091-2912478 ผลิตภัณฑ์ผักไฮโดรโปนิกส์ และผักสวนครัว
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านวัสดุปลูกที่ใช้ในระบบการผลิต โดยการใช้ถุงดำรองกล่องมีความไม่ทนทาน ทำให้เกิดการรั่วซึมและชำรุดบ่อย ส่งผลต่อประสิทธิภาพการปลูก นอกจากนี้ ยังประสบปัญหาจากสภาพอากาศที่ไม่สามารถควบคุมได้ เช่น แสงแดดจัดและฝนตก ส่งผลให้ใบผักเกิดความเสียหาย และเกิดปัญหาเชื้อราในพืช ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาโครงสร้างการผลิต โดยต้องการเปลี่ยนวัสดุปลูกเป็นระบบผ้ายางแปลงยาว และจัดทำโรงเรือนเพื่อควบคุมสภาพแวดล้อม รวมถึงต้องการองค์ความรู้ด้านการป้องกันและจัดการโรคพืช โดยเฉพาะเชื้อรา เพื่อเพิ่มผลผลิตและลดความสูญเสีย
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการผลิตพืชผัก การควบคุมสภาพแวดล้อม และการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการผักบ้านออมสินมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นแหล่งผลิตผักปลอดภัยที่มีคุณภาพ เนื่องจากมีตลาดรองรับและมีความต้องการสินค้าสูง อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านโครงสร้างการผลิตและการควบคุมสภาพแวดล้อม การพัฒนาโรงเรือน การปรับปรุงวัสดุปลูก และการเสริมองค์ความรู้ด้านการจัดการโรคพืช จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดความสูญเสีย และสามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้อย่างต่อเนื่อง ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาเชิงเทคโนโลยี และเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุน เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การผลิตเชิงพาณิชย์ที่มีมาตรฐานและยั่งยืน รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21245] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21242] |
ลำดับที่ 2 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรกลุ่มบ้านกฤตธญา ต.วังพิณพาทย์ อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนางปภาดา จำเรียง ที่อยู่48 หมู่ 2 ตำบลวังพิณพาทย์ อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ086-4199254 ผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากฟักข้าว ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่สวยงามและขาดเอกลักษณ์ของแบรนด์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถสร้างความโดดเด่นและดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้อย่างเพียงพอ อีกทั้งการสื่อสารข้อมูลสินค้าและจุดขายยังไม่ชัดเจน ทำให้ไม่สามารถถ่ายทอดคุณค่าของผลิตภัณฑ์สมุนไพรจากฟักข้าวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้มีความสวยงาม ทันสมัย และสามารถสื่อสารอัตลักษณ์ของแบรนด์ รวมถึงข้อมูลสำคัญของผลิตภัณฑ์ได้อย่างครบถ้วน เพื่อเพิ่มมูลค่าและความน่าเชื่อถือของสินค้า นอกจากนี้ยังต้องการผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบและการตลาดเข้ามาให้คำปรึกษา เพื่อสนับสนุนการขยายช่องทางการจำหน่ายและการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นการพัฒนาศักยภาพด้านผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ และการตลาด ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนสมุนไพรกลุ่มบ้านกฤตธญามีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากฟักข้าว ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดสุขภาพ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับการพัฒนาในด้านบรรจุภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการสื่อสารการตลาด เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขัน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปเชื่อมโยงกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนองค์ความรู้ เทคโนโลยี และการพัฒนาศักยภาพของกลุ่มให้สามารถยกระดับผลิตภัณฑ์สู่ตลาดเชิงพาณิชย์ได้อย่างยั่งยืน รายงานโดย ผศ.ดร.น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป วันที่รายงาน 28/03/2569 [21242] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21243] |
ลำดับที่ 3 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “น.เปรม” ต.วังโตก (ต.ตลิ่งชัน) อ.บ้านถ่านลานหอย จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนายนิคม สุริยะลังกา ที่อยู่หมู่ 5 บ้านวังโตก ตำบลตลิ่งชัน อำเภอบ้านถ่านลานหอย จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ064-8321528 ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านต้นทุนการผลิตที่สูง โดยเฉพาะค่าเมล็ดพันธุ์ข้าวโพด ซึ่งมีราคาสูงและต้องซื้อใหม่ในทุกฤดูกาลผลิต ส่งผลให้ต้นทุนโดยรวมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ขณะเดียวกัน ราคาผลผลิตข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ในตลาดมีความผันผวนและอยู่ในระดับต่ำ ทำให้ผลตอบแทนจากการผลิตไม่คุ้มค่ากับการลงทุน ผู้ประกอบการมีความต้องการลดต้นทุนการผลิตในระยะยาว โดยมุ่งเน้นการผลิตและเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง รวมถึงการพัฒนาการบำรุงดินและบำรุงต้นข้าวโพดให้มีประสิทธิภาพ เพื่อเพิ่มผลผลิตและลดการพึ่งพาปัจจัยการผลิตจากภายนอก
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการเกษตรและการบริหารจัดการต้นทุน ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพด้านประสบการณ์การเพาะปลูกและมีช่องทางจำหน่ายอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องพัฒนาในด้านการลดต้นทุนการผลิต การจัดการทรัพยากร และการเพิ่มอำนาจต่อรองทางการตลาด การส่งเสริมองค์ความรู้ด้านการผลิตเมล็ดพันธุ์ การปรับปรุงบำรุงดิน และการรวมกลุ่มเกษตรกร จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถลดต้นทุน เพิ่มผลผลิต และสร้างความมั่นคงทางรายได้ในระยะยาวได้ ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านการเกษตร เพื่อยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการให้สามารถพัฒนาอาชีพได้อย่างยั่งยืนต่อไป รายงานโดย ผศ.ดร.น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป วันที่รายงาน 28/03/2569 [21243] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21250] |
ลำดับที่ 10 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชน “บ้านหนองสนวน” ต.ห้วยร่วม อ.ดงเจริญ จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางสุภาพ แก้วชาลี ที่อยู่17 หมู่ 2 ตำบลห้วยร่วม อำเภอดงเจริญ จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ063-6813781 ผลิตภัณฑ์เข็มขัดกะลา สร้อยคอกะลา และพวงกุญแจจากกะลา
ปัญหาและความต้องการ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองสนวนเป็นกลุ่มหัตถกรรมที่มีประสบการณ์ยาวนานกว่า 34 ปี และมีตลาดรองรับทั้งในประเทศและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม กลุ่มยังประสบปัญหาการขาดการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ให้ทันสมัยและสอดคล้องกับความต้องการของตลาดในปัจจุบัน นอกจากนี้ กลุ่มยังเผชิญกับความท้าทายด้านการสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่น เนื่องจากขาดบุคลากรรุ่นใหม่หรือเยาวชนที่สนใจเข้ามาพัฒนาต่อยอดงานหัตถกรรม ส่งผลต่อความต่อเนื่องและศักยภาพในการขยายการผลิตในอนาคต
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการถ่ายทอดองค์ความรู้ ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนบ้านหนองสนวนมีศักยภาพสูงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์หัตถกรรม เนื่องจากมีประสบการณ์ยาวนาน มีเอกลักษณ์เฉพาะ และมีตลาดรองรับทั้งในและต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเร่งพัฒนาในด้านการออกแบบผลิตภัณฑ์ การสร้างแบรนด์ และการสืบทอดองค์ความรู้ เพื่อให้สามารถตอบสนองต่อความต้องการของตลาดที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว การบูรณาการองค์ความรู้ด้านการออกแบบร่วมสมัยกับภูมิปัญญาท้องถิ่น จะช่วยยกระดับผลิตภัณฑ์ เพิ่มมูลค่า และสร้างความยั่งยืนให้กับกลุ่มในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบ นวัตกรรม และการพัฒนาชุมชน เพื่อสนับสนุนการยกระดับกลุ่มสู่ตลาดสร้างสรรค์ (Creative Economy) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21250] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21257] |
ลำดับที่ 17 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ OTOP “ถ่านแปรรูปชาโคลไลค์ / วิสาหกิจชุมชนคนเอาถ่านบ้านหัวดาน” อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางบุญนิศา ธนพงศ์พันธ์ ผู้ประสานงานนางสาวมนสิต ธนพงศ์พันธ์ ที่ตั้งชุมชนหัวดาน อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ063-6528854 / 088-6592994 ผลิตภัณฑ์ถ่านดูดกลิ่น ถ่านอัดแท่ง และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถ่าน
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการมีศักยภาพด้านการตลาดและมียอดขายในบางผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับที่ดี โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ถ่านดูดกลิ่น อย่างไรก็ตาม ยังพบข้อจำกัดสำคัญในด้านองค์ความรู้และนวัตกรรม โดยสมาชิกในกลุ่มยังขาดทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ และความเข้าใจในกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน ส่งผลให้การพัฒนาสินค้ายังไม่สามารถตอบสนองความต้องการของตลาดได้อย่างเต็มที่ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายและมีมูลค่าเพิ่ม รวมถึงต้องการเสริมศักยภาพด้านการตลาดเพื่อขยายฐานลูกค้าในวงกว้าง
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ การเสริมทักษะสมาชิก และการยกระดับการตลาด ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าวิสาหกิจชุมชนคนเอาถ่านบ้านหัวดานมีศักยภาพสูงในการพัฒนา เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มียอดขายในบางรายการอยู่ในระดับที่ดี และมีช่องทางการตลาดที่ครอบคลุมทั้งออฟไลน์และออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านองค์ความรู้ นวัตกรรม และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญต่อการยกระดับธุรกิจ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ร่วมกับหน่วยงานวิจัย การเสริมทักษะสมาชิก และการยกระดับกลยุทธ์การตลาด จะช่วยให้กลุ่มสามารถเพิ่มมูลค่าสินค้า ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนทางธุรกิจได้ในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อพัฒนาไปสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนที่มีศักยภาพในระดับประเทศ รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21257] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21244] |
ลำดับที่ 4 กลุ่ม/ชุมชนกลุ่มผู้ผลิต “ดอกอัญชันตากแห้ง” ต.ปากน้ำ อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนายนิรากร เมตตา ที่อยู่38 หมู่ 4 ตำบลปากน้ำ อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ063-2412686 ผลิตภัณฑ์ดอกอัญชันตากแห้ง
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาการพึ่งพาพ่อค้าคนกลางในการรับซื้อผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ไม่สามารถกำหนดราคาขายได้เอง และมีข้อจำกัดด้านอำนาจต่อรองทางการตลาด นอกจากนี้ยังพบปัญหาโรคเชื้อราในต้นอัญชัน ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณภาพและปริมาณผลผลิต รวมถึงปัญหาการกลายพันธุ์ของพืช และการขาดแคลนโครงสร้างพื้นฐาน เช่น โดมหรือโรงเรือนสำหรับควบคุมกระบวนการผลิตและการอบแห้ง ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยการแปรรูปดอกอัญชันให้มีมูลค่าเพิ่ม และลดการพึ่งพาพ่อค้าคนกลาง พร้อมทั้งต้องการยกระดับคุณภาพการผลิตให้มีความสม่ำเสมอและได้มาตรฐาน
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการผลิต การแปรรูป และการพัฒนาตลาด ดังนี้
1. ด้านการควบคุมคุณภาพการผลิต (Production Control)
2. ด้านการจัดการโรคพืชและการเพาะปลูก (Crop Protection)
3. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูป (Product Development)
4. ด้านบรรจุภัณฑ์และการสร้างแบรนด์ (Branding)
5. ด้านมาตรฐานและการจดทะเบียน
6. ด้านการตลาดและช่องทางจำหน่าย
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มผู้ผลิตดอกอัญชันตากแห้งมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์สมุนไพรเพื่อสุขภาพที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากสอดคล้องกับแนวโน้มตลาดในปัจจุบัน อย่างไรก็ตาม ยังจำเป็นต้องพัฒนาในด้านโครงสร้างพื้นฐานการผลิต การแปรรูปสินค้า และการสร้างแบรนด์ การสนับสนุนองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีการอบแห้ง การควบคุมคุณภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่า และสร้างความสามารถในการแข่งขันในตลาดได้อย่างยั่งยืน ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปเชื่อมโยงกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสนับสนุนการพัฒนาเชิงเทคโนโลยีและการตลาดของกลุ่มในอนาคต รายงานโดย ผศ.ดร.น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป วันที่รายงาน 28/03/2569 [21244] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21251] |
ลำดับที่ 11 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “ครัวยูเทิร์น By ตากับยาย” ต.สากเหล็ก จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนายสถิตย์ ชินณะ ที่อยู่16/2 หมู่ 14 ตำบลสากเหล็ก จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ097-1745817 ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ และผัดไทยกุ้งสด
ปัญหาและความต้องการ จากข้อมูลที่ได้รับ ยังไม่ได้มีการระบุปัญหาและความต้องการอย่างชัดเจนจากแบบสำรวจ อย่างไรก็ตาม จากการวิเคราะห์ลักษณะธุรกิจอาหาร พบว่าผู้ประกอบการมีข้อจำกัดที่อาจเกิดขึ้นในด้านการบริหารจัดการร้านอาหาร การควบคุมคุณภาพรสชาติ การสร้างความแตกต่างของเมนู และการขยายช่องทางการตลาด นอกจากนี้ การไม่มีข้อมูลช่องทางออนไลน์และการตลาด อาจสะท้อนถึงโอกาสในการพัฒนาการเข้าถึงลูกค้าใหม่ รวมถึงการเพิ่มยอดขายในระยะยาว
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาธุรกิจอาหาร การสร้างมาตรฐาน และการตลาด ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการครัวยูเทิร์น By ตากับยายมีศักยภาพในการพัฒนาธุรกิจอาหาร เนื่องจากมีเมนูที่เป็นที่นิยม และสามารถสร้างรายได้อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ยังมีโอกาสในการพัฒนาเพิ่มเติมในด้านการสร้างมาตรฐาน การตลาด และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถแข่งขันและขยายธุรกิจได้ในอนาคต การพัฒนาระบบการผลิตอาหารให้มีมาตรฐาน และการใช้ช่องทางการตลาดออนไลน์ จะเป็นปัจจัยสำคัญในการยกระดับผู้ประกอบการสู่ธุรกิจอาหารที่มีความยั่งยืน รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21251] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21252] |
ลำดับที่ 12 กลุ่ม/ชุมชนบริษัท “บ้านไร่บ้านข้าวหอม” ต.โพธิ์ไทรงาม อ.บึงนาราง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางชนิษยา ไพรวรรณ ผู้ประสานงานนายวิรัลริสา ปานมงคล ที่อยู่29 หมู่ 9 ตำบลโพธิ์ไทรงาม อำเภอบึงนาราง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ089-9227286 / 089-2165063 ผลิตภัณฑ์กล้วยติดหนึบบ้านไร่ข้าวหอม
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหายอดขายลดลง อันเนื่องมาจากสภาวะเศรษฐกิจที่ส่งผลต่อกำลังซื้อของผู้บริโภค แม้ว่าจะมีช่องทางจำหน่ายที่หลากหลายทั้งออฟไลน์และออนไลน์ และมีฐานตลาดอยู่แล้ว ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการสร้างเครือข่ายธุรกิจ การเพิ่มประสิทธิภาพการตลาดออนไลน์ และการนำเทคโนโลยี เช่น AI เข้ามาช่วยในการวิเคราะห์ข้อมูลลูกค้าและเพิ่มยอดขาย
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล การขยายธุรกิจ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าบริษัทบ้านไร่บ้านข้าวหอมมีศักยภาพสูงในการพัฒนาเป็นผู้ประกอบการด้านอาหารแปรรูปที่มีความเข้มแข็ง เนื่องจากมีโครงสร้างองค์กรในรูปแบบบริษัท มีทุนจดทะเบียนชัดเจน และมีช่องทางการตลาดที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาผลิตภัณฑ์หลักเพียงชนิดเดียว และการปรับตัวต่อสภาวะเศรษฐกิจ ยังเป็นความท้าทายที่สำคัญ การนำเทคโนโลยี AI มาใช้ในการวิเคราะห์ตลาด การพัฒนาเครือข่ายธุรกิจ และการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนทางธุรกิจในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านนวัตกรรมและดิจิทัล เพื่อยกระดับธุรกิจสู่การแข่งขันในตลาดยุคใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21252] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21253] |
ลำดับที่ 13 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “น้ำพริกตำมือ” ต.บางลาย อ.บึงนาราง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางนิภาวรรณ ศรีนาราง ที่อยู่101 หมู่ 4 ตำบลบางลาย อำเภอบึงนาราง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ086-9259600 ผลิตภัณฑ์น้ำพริกนรก และน้ำพริกปลาซาบะไข่เค็ม
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหายอดขายลดลง ซึ่งสะท้อนถึงข้อจำกัดด้านการตลาดและการเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ นอกจากนี้ ยังพบว่าบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบันไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและโอกาสในการขยายตลาด ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการตลาดออนไลน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่ายและขยายฐานลูกค้า รวมถึงต้องการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สามารถยืดอายุสินค้าและคงคุณภาพมาตรฐาน เพื่อรองรับการจำหน่ายในวงกว้างมากขึ้น
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ และการตลาด ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการน้ำพริกตำมือมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เนื่องจากมีประสบการณ์ดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาด อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านบรรจุภัณฑ์และการตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อยอดขายและการขยายตลาด การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้สามารถยืดอายุสินค้า และการเสริมกลยุทธ์การตลาดออนไลน์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย สร้างแบรนด์ และขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านอาหารและการตลาดดิจิทัล เพื่อยกระดับผู้ประกอบการสู่การเป็นธุรกิจ OTOP ที่มีความเข้มแข็งและยั่งยืน รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21253] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21254] |
ลำดับที่ 14 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “สวนโสพี 4 ป ผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาแดดเดียว” ต.โพธิ์ไทรงาม อ.บึงนาราง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนายโสพี ทองทุม ผู้ประสานงานนางณัชยา ทองทุม ที่อยู่26 หมู่ 9 ตำบลโพธิ์ไทรงาม อำเภอบึงนาราง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ061-0955065 / 093-2482942 ผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปปลาแดดเดียว
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านการตลาด ส่งผลให้ยอดขายลดลงจากสภาวะเศรษฐกิจที่ชะลอตัว โดยปัจจุบันมีช่องทางจำหน่ายจำกัดอยู่ในพื้นที่ชุมชนและจุดจำหน่ายใกล้เคียง เช่น ปั๊มน้ำมันในพื้นที่ ทำให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้าใหม่ยังมีข้อจำกัด ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการขยายเครือข่ายธุรกิจ และการพัฒนาการตลาดออนไลน์ เพื่อเพิ่มช่องทางการจำหน่าย กระตุ้นยอดขาย และสร้างการรับรู้แบรนด์ในวงกว้างมากขึ้น
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาด การสร้างแบรนด์ และการขยายช่องทางจำหน่าย ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการสวนโสพี 4 ป มีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป เนื่องจากเป็นสินค้า OTOP ที่มีตลาดพื้นฐานในชุมชนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านช่องทางการตลาดและการสร้างแบรนด์ ซึ่งส่งผลต่อยอดขายและการเติบโตของธุรกิจ การพัฒนาช่องทางการตลาดออนไลน์ การขยายเครือข่ายธุรกิจ และการสร้างภาพลักษณ์สินค้าให้มีความโดดเด่น จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนทางธุรกิจได้ในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานสนับสนุนด้านการตลาดและผู้ประกอบการ เพื่อยกระดับธุรกิจสู่การเป็นผลิตภัณฑ์ OTOP ที่มีศักยภาพในระดับจังหวัดและภูมิภาค รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21254] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21241] |
ลำดับที่ 1กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “บ้านจ่ายยิ้ม” ต.ในเมือง อ.สวรรคโลก จ.สุโขทัย ผู้ประกอบการนางสาวสุดารัตน์ สุวรรณชื่น ที่อยู่70 หมู่ 11 ตำบลในเมือง อำเภอสวรรคโลก จังหวัดสุโขทัย เบอร์ติดต่อ088-1451471 ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ น้ำฝรั่งสกัดเย็น ปัญหาและความต้องการผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดเพื่อสุขภาพให้สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น โดยยังคงคุณภาพ รสชาติ และความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงต้องการพัฒนาการใช้วัตถุดิบจากสวนของตนเอง เช่น เลม่อน มะเขือเทศ และพริกไทย ให้สามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม นอกจากนี้ ยังมีความต้องการในการควบคุมมาตรฐานกระบวนการผลิตให้มีความสม่ำเสมอ และการออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ให้มีความน่าสนใจ สามารถแข่งขันในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพได้
การให้คำปรึกษา และข้อมูลการให้คำปรึกษามุ่งเน้นการพัฒนาด้านเทคโนโลยีการผลิตอาหารและการยกระดับผลิตภัณฑ์ ดังนี้
สรุปผลการทำงานจากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการมีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากวัตถุดิบในท้องถิ่น โดยสามารถต่อยอดสู่การสร้างมูลค่าเพิ่มได้ หากได้รับการสนับสนุนด้านเทคโนโลยีการผลิต มาตรฐานอาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปเชื่อมโยงกับหน่วยงานวิจัยหรือโครงการสนับสนุน เพื่อยกระดับผู้ประกอบการให้สามารถผลิตสินค้าได้ตามมาตรฐาน และขยายตลาดเชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต รายงานโดย ผศ.ดร.น้ำทิพย์ วงษ์ประทีป วันที่รายงาน 28/03/2569 [21241] |
6000 | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21256] |
ลำดับที่ 16 กลุ่ม/ชุมชนวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ OTOP “กลุ่มปุ๋ยอินทรีย์ปั้นเม็ด ม.5 วังกรด” ต.วังกรด อ.บางมูลนาก จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนายสระ ประทุมมาตร์ ผู้ประสานงานนางสระ ประทุมมาตร์ ที่ตั้งหมู่ 5 ตำบลวังกรด อำเภอบางมูลนาก จังหวัดพิจิตร ผลิตภัณฑ์ปุ๋ยอินทรีย์ และข้าว
ปัญหาและความต้องการ จากข้อมูลพบว่ายังไม่มีการระบุปัญหาและความต้องการพัฒนาอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม จากบริบทของการดำเนินงาน พบข้อจำกัดสำคัญ ได้แก่ การขาดข้อมูลด้านยอดขาย ช่องทางการจำหน่าย และการตลาดที่ยังจำกัดอยู่ในระดับชุมชน ส่งผลให้การขยายตลาดและการเติบโตของธุรกิจยังไม่เต็มศักยภาพ
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาด การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการจัดการข้อมูลเชิงธุรกิจ ดังนี้
1. ด้านการพัฒนาการตลาด (Marketing Development)
2. ด้านการสร้างแบรนด์สินค้า (Branding)
3. ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ (Product Development)
4. ด้านการจัดการข้อมูลธุรกิจ (Business Data Management)
5. ด้านการขยายตลาด (Market Expansion)
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มปุ๋ยอินทรีย์ปั้นเม็ด ม.5 วังกรด มีศักยภาพในการพัฒนา เนื่องจากมีประสบการณ์ดำเนินงานยาวนานกว่า 23 ปี และมีสถานะเป็นทั้งวิสาหกิจชุมชนและผู้ประกอบการ OTOP อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านข้อมูลธุรกิจและการตลาด ซึ่งส่งผลต่อการขยายตัวของกลุ่ม การพัฒนาด้านการตลาด การสร้างแบรนด์ และการจัดการข้อมูลอย่างเป็นระบบ จะช่วยให้กลุ่มสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการเกษตรและการพัฒนาชุมชน เพื่อยกระดับกลุ่มสู่การเป็นต้นแบบด้านการผลิตปุ๋ยอินทรีย์ในระดับพื้นที่ รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21256] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21258] |
ลำดับที่ 18 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “กางเกงลายจระเข้พิจิตร” อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางนวลินรัตน์ พุทธวิเชียร ผู้ประสานงานนางปภาวรินท์ พุทธวิเชียร ที่ตั้ง34 ถนนหนุมาน ซอย 19 อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ083-9915459 / 089-7060453 ผลิตภัณฑ์กางเกงลายจระเข้ เสื้อฮาวายลายจระเข้ และชุดเซ็ตเด็ก
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการอยู่ในระยะเริ่มต้นของการดำเนินธุรกิจ แม้ว่าจะมีจุดเด่นด้านอัตลักษณ์สินค้า แต่ยังพบข้อจำกัดสำคัญ ได้แก่ บรรจุภัณฑ์ยังไม่สามารถดึงดูดความสนใจของลูกค้า ขาดสื่อประชาสัมพันธ์ที่สะท้อนจุดเด่นของสินค้าอย่างชัดเจน และยังขาดความรู้ด้านการใช้เทคโนโลยี AI เพื่อสนับสนุนการตลาด ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างสื่อประชาสัมพันธ์ที่มีเอกลักษณ์ รวมถึงการเสริมทักษะด้าน AI และการตลาดดิจิทัล เพื่อเพิ่มยอดขายและขยายตลาด
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการสร้างแบรนด์ การออกแบบ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการกางเกงลายจระเข้พิจิตรมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นสินค้าอัตลักษณ์ท้องถิ่น เนื่องจากมีแนวคิดผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน และสามารถตอบโจทย์กลุ่มนักท่องเที่ยวและตลาดของที่ระลึกได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านการสร้างแบรนด์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการใช้เทคโนโลยีดิจิทัล ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการแข่งขันในตลาดปัจจุบัน การพัฒนาด้านการออกแบบ การใช้ AI และการตลาดออนไลน์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถสร้างความแตกต่าง เพิ่มมูลค่าสินค้า และขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบและนวัตกรรม เพื่อยกระดับสินค้าให้เป็นอัตลักษณ์จังหวัดและสร้างมูลค่าเชิงเศรษฐกิจในระยะยาว รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21258] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21259] |
ลำดับที่ 19 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “กลุ่มถักจักรสานยุพราช” อ.ตะพานหิน จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนางสำเนียง ขาวละมูล ที่ตั้ง44 ซอย 7 อำเภอตะพานหิน จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ081-5325424 ผลิตภัณฑ์ตะกร้าเส้นพลาสติก ฝาชีขันโตก และตะกร้าที่นอนแมว
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการมีศักยภาพด้านการตลาดและมีคำสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง แต่ประสบปัญหาสำคัญด้านกำลังการผลิตที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการ ส่งผลให้ไม่สามารถส่งมอบสินค้าได้ทันตามออเดอร์ นอกจากนี้ ยังพบปัญหาเชิงเทคนิคเกี่ยวกับวัสดุจากกล้วยตานี ซึ่งเกิดเชื้อราได้ง่าย และเมื่อผ่านกระบวนการเคลือบแล้วทำให้วัสดุมีความแข็ง ไม่สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้าต่างประเทศ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการเพิ่มแรงงานหรือสมาชิกในกลุ่ม การพัฒนาองค์ความรู้ด้านการถนอมวัสดุเพื่อป้องกันเชื้อราโดยไม่กระทบคุณภาพ รวมถึงการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ให้มีความหลากหลายและมีความโดดเด่นมากยิ่งขึ้น
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต การพัฒนาวัสดุ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่ากลุ่มถักจักรสานยุพราชมีศักยภาพในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์หัตถกรรมที่มีมูลค่าสูง เนื่องจากมีตลาดรองรับที่ชัดเจน และมีผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าเฉพาะ เช่น กลุ่มผู้เลี้ยงสัตว์ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านกำลังการผลิตและเทคโนโลยีวัสดุ ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพสินค้าและความสามารถในการขยายตลาด การพัฒนาด้านการเพิ่มกำลังการผลิต การปรับปรุงวัสดุ และการออกแบบผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้กลุ่มสามารถยกระดับสินค้า เพิ่มมูลค่า และขยายตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านการออกแบบและนวัตกรรม รวมถึงหน่วยงานวิจัยด้านวัสดุ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์สู่ตลาดระดับประเทศและต่างประเทศ รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21259] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21260] |
ลำดับที่ 20 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ OTOP “ตาปา งานประดิษฐ์จากเศษไม้และวัสดุเหลือใช้” อ.เมือง จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนายสุชาติ เตียเย็น ที่ตั้ง209 หมู่ 1 ตำบลเมืองเก่า อำเภอเมือง จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ086-8358489 ผลิตภัณฑ์ชั้นอเนกประสงค์ และกล่องอเนกประสงค์จากวัสดุเหลือใช้
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบไม้ที่ใช้ในการผลิต ทำให้ไม่สามารถดำเนินการผลิตได้อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ ยังพบข้อจำกัดด้านแรงงานที่ไม่สม่ำเสมอ และทักษะแรงงานยังไม่เพียงพอ ส่งผลต่อประสิทธิภาพการผลิตและคุณภาพสินค้า ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการใช้วัสดุทดแทนไม้ โดยเฉพาะการพัฒนานวัตกรรมวัสดุอัดขึ้นรูปเป็นแผ่น เพื่อแก้ไขปัญหาการขาดแคลนวัตถุดิบ และเพิ่มความยั่งยืนในการผลิต
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านนวัตกรรมวัสดุ การพัฒนาทักษะแรงงาน และการสร้างมูลค่าเพิ่ม ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการตาปามีศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือใช้ โดยมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนาน และมีแนวคิดที่สอดคล้องกับกระแสการรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านวัตถุดิบ แรงงาน และกำลังการผลิต ซึ่งส่งผลต่อการเติบโตของธุรกิจ การพัฒนานวัตกรรมวัสดุทดแทนไม้ การเสริมทักษะแรงงาน และการสร้างแบรนด์สินค้าเชิงสิ่งแวดล้อม จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มมูลค่า ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานด้านวิจัยและนวัตกรรม เพื่อพัฒนาไปสู่การเป็นต้นแบบธุรกิจชุมชนด้านเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy)
รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21260] |
6000 | 1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 [21255] |
ลำดับที่ 15 กลุ่ม/ชุมชนผู้ประกอบการ “น้ำองุ่นสุนิตา” อ.วชิรบารมี จ.พิจิตร ผู้ประกอบการนายสน บุญยิ้ม ผู้ประสานงานนางกรรนิกา บุญยิ้ม ที่ตั้งอำเภอวชิรบารมี จังหวัดพิจิตร เบอร์ติดต่อ061-4279445 ผลิตภัณฑ์น้ำองุ่น องุ่นอบแห้ง และองุ่นกวน
ปัญหาและความต้องการ ผู้ประกอบการประสบปัญหาด้านการตลาด โดยช่องทางการจำหน่ายในปัจจุบันยังจำกัดอยู่ในงานแสดงสินค้า OTOP ส่งผลให้การเข้าถึงกลุ่มลูกค้ายังไม่กว้างขวาง และยอดขายยังไม่สามารถขยายตัวได้อย่างเต็มศักยภาพ ผู้ประกอบการมีความต้องการพัฒนาในด้านการเพิ่มช่องทางการจำหน่ายผ่านระบบออนไลน์ เพื่อขยายฐานลูกค้า สร้างการรับรู้แบรนด์ และเพิ่มยอดขายในระยะยาว
การให้คำปรึกษา และข้อมูล การให้คำปรึกษามุ่งเน้นด้านการพัฒนาการตลาดดิจิทัล การสร้างแบรนด์ และการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ดังนี้
สรุปผลการทำงาน จากการให้คำปรึกษา พบว่าผู้ประกอบการน้ำองุ่นสุนิตามีศักยภาพสูง เนื่องจากมีประสบการณ์ในการดำเนินธุรกิจยาวนานกว่า 24 ปี และมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดด้านช่องทางการตลาด ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการเติบโตของธุรกิจ การพัฒนาการตลาดออนไลน์ การสร้างแบรนด์ และการยกระดับผลิตภัณฑ์ จะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถเพิ่มยอดขาย ขยายตลาด และสร้างความยั่งยืนในระยะยาว ข้อมูลดังกล่าวสามารถนำไปต่อยอดเชื่อมโยงกับหน่วยงานที่สนับสนุนด้านการตลาดดิจิทัลและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อยกระดับธุรกิจสู่การเป็นสินค้า OTOP ที่มีศักยภาพในระดับจังหวัดและภูมิภาค รายงานโดย นางสาวอิสราภรณ์ ใบวุฒิ วันที่รายงาน 28/03/2569 [21255] |
6000 | 1 |