คลินิกเทคโนโลยี มนร. นำผู้ประกอบการอาหารอัปสกิลยุคดิจิทัล ร่วมอบรมการใช้ AI บริหารจัดการธุรกิจอย่างมืออาชีพ

เมื่อวันที่ 18 - 19 พฤษภาคม 2569 คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้การประสานงานไปยังกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร และเจ้าของธุรกิจอาหารในเครือข่าย เพื่อเข้าร่วมโครงการอบรมออนไลน์ผ่านระบบ Zoom ใน "กิจกรรมการนำโปรแกรมปัญญาประดิษฐ์ (Artificial Intelligence : AI) เพื่อ Upskill & Reskill ให้กับบุคลากรในเครือข่ายคลินิกเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้อง และผู้ประกอบการด้านอาหาร" ซึ่งกิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นโดย มหาวิทยาลัยทักษิณ วิทยาเขตพัทลุง เป็นเจ้าภาพหลักในการดำเนินโครงการ ในการนี้ คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของการนำเทคโนโลยีมาปรับใช้ในธุรกิจชุมชน จึงได้ติดต่อประสานงานไปยังกลุ่มผู้ประกอบการร้านอาหาร และธุรกิจด้านอาหาร ที่เคยเข้าร่วมโครงการ "หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย" ของมหาวิทยาลัยฯ ที่มีความสนใจเข้าร่วมอัปเกรดทักษะใน 2 หลักสูตรเข้มข้น ประกอบด้วย:

1. หลักสูตรการใช้ AI (Financial Dashboard): วิเคราะห์ข้อมูลรายรับ - รายจ่าย สำหรับการบริหารจัดการทางการเงินในธุรกิจอาหาร

2. หลักสูตรการประยุกต์ใช้ AI Business Model Builder: เพื่อสร้างแผนธุรกิจชุมชนด้านอาหารด้วยกลยุทธ์การขับเคลื่อนด้วยข้อมูล (Data-Driven Strategy)

สรุปผลลัพธ์และความสำคัญของกิจกรรม:

กิจกรรมที่ทางคลินิกเทคโนโลยีฯ และผู้ประกอบการร้านอาหาร ตลอดจนนักธุรกิจอาหาร ได้เข้าร่วมอบรมในครั้งนี้ เป็นแนวทางสำคัญในการยกระดับศักยภาพและการปรับตัวของธุรกิจท้องถิ่นให้เท่าทันต่อการเปลี่ยนแปลงในยุคดิจิทัล โดยเปลี่ยนผ่านจากการบริหารงานแบบดั้งเดิมไปสู่การใช้เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ในการขับเคลื่อน และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพด้านธุรกิจอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถวิเคราะห์ต้นทุน กำไร และวางแผนทางการเงินได้อย่างแม่นยำผ่านระบบ Financial Dashboard อีกทั้งยังสามารถนำ AI ไปช่วยออกแบบโมเดลธุรกิจ (Business Model) เพื่อค้นหากลุ่มลูกค้าใหม่ๆ และสร้างกลยุทธ์การตลาดที่ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดได้อย่างตรงจุด ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยง เพิ่มรายได้ และสร้างความยั่งยืนให้กับธุรกิจอาหารในพื้นที่ต่อไป

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ (มรน.) เดินหน้าขับเคลื่อนยกระดับสถานประกอบการและผลิตภัณฑ์ชุมชนอย่างต่อเนื่อง เพื่อผลักดันให้ผู้ประกอบการในท้องถิ่นก้าวสู่มาตรฐานในระดับสากล

โดยเมื่อวันที่ 28 เมษายน 2569 ที่ผ่านมา ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้ทำการประสานติดต่อไปยัง สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนราธิวาส (สสจ.นราธิวาส) เพื่อเรียนเชิญคณะกรรมการตรวจมาตรฐาน อย. และผู้เชี่ยวชาญด้านมาตรฐานอาหารและยา ในการเตรียมความพร้อมลงพื้นที่ตรวจประเมินสถานที่ผลิต และห้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ณ ห้องเรียนแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์

การลงพื้นที่ในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์สำคัญเพื่อรับฟังข้อเสนอแนะ แนวทางปฏิบัติ และหลักเกณฑ์ที่ถูกต้องจากผู้เชี่ยวชาญโดยตรง ซึ่งทางคณะทำงานและผู้ประกอบการจะนำคำแนะนำดังกล่าวมาดำเนินการปรับปรุงแก้ไขโครงสร้างอาคารและกระบวนการผลิตให้ถูกสุขลักษณะตามเกณฑ์มาตรฐานต่อไป เป้าหมายสูงสุดของการดำเนินงานครั้งนี้ เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและสร้างรายได้ที่ยั่งยืนให้แก่เกษตรกรในชุมชน และพัฒนาให้เป็นสถานที่ผลิตสินค้าเกษตรแปรรูปที่ได้มาตรฐานเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิต (GMP) และการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ซึ่งจะช่วยสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคและขยายโอกาสทางการค้าในตลาดที่กว้างขึ้น

วันที่ 11 พฤษภาคม 2569 – คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้เข้าร่วมพิธีเปิด "ศูนย์นวดเพื่อสุขภาพตามวิถีมุสลิม" ณ หมู่ที่ 3 บ้านบือราเป๊ะ ซึ่งเป็นผลลัพธ์ความสำเร็จจากการดำเนินงาน โครงการยกระดับมาตรฐานการนวดลังกาสุกะตามวิถีมุสลิม หมู่ที่ 3 บ้านบือราเป๊ะ ปีที่ 3 (โครงการต่อเนื่อง)

โครงการดังกล่าวได้รับงบประมาณสนับสนุนภายใต้ กิจกรรมการส่งเสริมการนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม (วทน.) เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตและเศรษฐกิจชุมชน ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 จากสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.) โดยมีคณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ เป็นผู้รับผิดชอบหลักในการดำเนินงาน

วัตถุประสงค์และผลลัพธ์การดำเนินงาน

การเปิดศูนย์นวดเพื่อสุขภาพตามวิถีมุสลิมในครั้งนี้ มีเป้าหมายสำคัญเพื่อ:

• สร้างมาตรฐานใหม่: เพื่อรองรับและให้บริการนวดเพื่อสุขภาพที่ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามและสอดคล้องกับวัฒนธรรมท้องถิ่น

• อนุรักษ์ภูมิปัญญา: เพื่อยกระดับและสืบสานศาสตร์การนวดลังกาสุกะอันเป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง

ผลเชิงประจักษ์: ส่งผลให้กลุ่มหมอนวดพื้นบ้านและแกนนำชุมชนได้รับการพัฒนาทักษะ มีองค์ความรู้ที่ได้รับการับรองมาตรฐาน สามารถสร้างรายได้เสริมและพึ่งพาตนเองได้อย่างยั่งยืน ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจในระดับฐานรากให้มีความเข้มแข็งมากยิ่งขึ้น

ประโยชน์ต่อชุมชนและการบูรณาการในอนาคต

นอกจากนี้ ชุมชนและประชาชนในพื้นที่รวมถึงพื้นที่ใกล้เคียง สามารถเข้ามาใช้บริการดูแลสุขภาพเชิงป้องกันและฟื้นฟูร่างกายได้อย่างมั่นใจ ปลอดภัย ในราคามิตรภาพ อีกทั้งยังเป็นแหล่งเรียนรู้และศึกษาดูงานด้านภูมิปัญญาท้องถิ่นสำหรับผู้ที่สนใจนอกจากนี้ ทางโครงการฯ ยังมีแผนการต่อยอดในการเชื่อมโยงศูนย์นวดแห่งนี้เข้ากับการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพในจังหวัดนราธิวาส พร้อมทั้งเตรียมขยายผลการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ามาช่วยพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ใช้ร่วมกับการนวด เช่น น้ำมันนวดสมุนไพร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าชุมชนในอนาคตต่อไป      

เมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม 2569 ทางคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์  ได้เข้าร่วมพิธีเปิด “โครงการยกระดับมาตรฐานการนวดลังกาสุกะตามวิถีมุสลิม หมู่ที่ 3 บ้านบือราเป๊ะ ปีที่ 3 (โครงการต่อเนื่อง)” ซึ่งดำเนินกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการในระหว่างวันที่ 11 - 14 พฤษภาคม 2569 โครงการดังกล่าวดำเนินการโดยคณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาส ฯ จัดขึ้น ณ ห้องประชุมทิพยวรรณ นิลทยา ชั้น 2 คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยมีผู้เข้าร่วมรับการอบรมในพื้นที่จำนวนทั้งสิ้น 50 ราย

โครงการดังกล่าวได้รับงบประมาณสนับสนุนภายใต้ กิจกรรมการส่งเสริมการนำวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรม (วทน.) เพื่อเพิ่มศักยภาพการผลิตและเศรษฐกิจชุมชน ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 จากสำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สป.อว.)

ในการนี้ ได้รับเกียรติจาก รศ.ดร.รสสุคนธ์ แสงมณี ประธานที่ปรึกษามหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ เป็นประธานในพิธีเปิด พร้อมด้วยคณะผู้บริหารและภาคีเครือข่ายในพื้นที่เข้าร่วมเป็นเกียรติในพิธีอย่างพร้อมเพรียง ได้แก่:

• นายมูฮัมหมัดซัยฟูดีน ดอเลาะ นายกองค์การบริหารส่วนตำบลโคกเคียน

• นายมูฮัมมัดอิมรอน มาหะมะ รองนายกองค์การบริหารส่วนตำบลโคกเคียน

• นายนัศรุดดีน เจตนรากุล ผู้อำนวยการกองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม

• ผศ.ดร.นิรันดร หนักแดง รองคณบดีคณะเกษตรศาสตร์ และผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี

วัตถุประสงค์ และเป้าหมายของโครงการ ฯ  เพื่อถ่ายทอดความรู้และทักาะการนวดลังกาสุกะตามวิธีมุสลิมที่ถูกต้องตามหลักอนามัยและอัตลักษณ์ท้องถิ่น โดนมุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความร้อทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเข้ามาช่วยยกระดับมาตรฐานการบริการ และเพื่อสร้างโอกาสในการประกอบอาชีพ เพื่อมรายได้ให้แก่ประชาชนในชุมชนบ้านบือราเป๊ะ และพื้นที่ใกล้เคียง อันจะนำไปสู่การพึ่งพาตนเองและการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างเข้มเเข็งและยังยื่นต่อไป

เมื่อวันที่ 8 พฤษภาคม 2569 คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้รับเชิญจากหลักสูตรการประกอบอาหารฮาลาลและโภชนาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา ร่วมเป็นคณะกรรมการคุมสอบการฝึกอบรม "เชฟอาหารไทยมืออาชีพ" ภายใต้โครงการขับเคลื่อนและยกระดับนวัตกรรมอาหาร ด้วยขุมพลังสหวิชาการ (หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย) ประจำปีงบประมาณ 2569  เพื่อยกระดับทักษะฝีมือแรงงานด้านการประกอบอาหารไทยให้ได้มาตรฐานสากล ตลอดจนส่งเสริมการสร้างอาชีพและรายได้สู่ชุมชน ผ่านการบูรณาการความร่วมมือระหว่างสถาบันอุดมศึกษาในการขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารและ soft power อาหารไทยในพื้นที่ภาคใต้ตอนล่างอย่างยั่งยืน

คลินิกเทคโนโลยี นำเกษตรกรศึกษาดูงาน “ปักษ์ใต้พันธุ์ไม้” ยกระดับการทำสวนฝรั่งเชิงพาณิชย์ มุ่งสร้างอาชีพและรายได้สู่ชุมชน

เมื่อวันที่ 6 พฤษภาคม 2569 คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้จัดกิจกรรมนำกลุ่มเกษตรกรและผู้ที่สนใจในการทำสวนฝรั่งเป็นอาชีพ เข้าศึกษาดูงานและเรียนรู้กระบวนการบริหารจัดการสวนฝรั่งเชิงพาณิชย์ ณ “ปักษ์ใต้พันธุ์ไม้” จังหวัดปัตตานี โดยมี อาจารย์ครรชิต บุญสนอง ผู้เชี่ยวชาญและนักพัฒนาสายพันธุ์ฝรั่งชื่อดัง ให้การต้อนรับและถ่ายทอดองค์ความรู้

สำหรับ “ปักษ์ใต้พันธุ์ไม้” ถือเป็นแหล่งรวบรวมพันธุ์ไม้หลากหลายชนิด และเป็นศูนย์รวมสายพันธุ์ฝรั่งเศรษฐกิจยอดนิยมที่ขึ้นชื่อมากมาย อาทิ สายพันธุ์แดงเจ้าสัว, สายพันธุ์คำหวาน และสายพันธุ์แสงขาว และสายพันธุ์ อื่นๆ โดยในการศึกษาดูงานครั้งนี้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมได้เรียนรู้กระบวนการจัดการสวนอย่างครบวงจร ตั้งแต่เทคนิคการปลูก การบริหารจัดการสวน การห่อผล ไปจนถึงขั้นตอนการเก็บเกี่ยวอย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ได้คุณภาพ ปลอดภัย ปลอดสารพิษ ซึ่งเป็นที่ต้องการสูงและได้รับความน่าเชื่อถือจากผู้บริโภคในปัจจุบัน

นอกจากนี้ อาจารย์ครรชิต บุญสนอง ยังได้ถ่ายทอดเทคนิคสำคัญในการ “ขยายพันธุ์ฝรั่งด้วยวิธีการเสียบยอด” ซึ่งเป็นแนวทางในการลดต้นทุนและสร้างรายได้เสริมได้อย่างดีเยี่ยม โดยเกษตรกรสามารถนำกิ่งพันธุ์ดีจากต้นที่ปลูกไว้ในสวน มาเสียบยอดกับต้นตอที่เพาะเลี้ยงเองหรือจัดหามาจำนวนมาก เพื่อขยายพันธุ์เป็นต้นกล้าคุณภาพดีสำหรับจำหน่าย นับเป็นการส่งเสริมการสร้างงาน สร้างอาชีพ และกระจายรายได้สู่ตนเองและชุมชนได้อย่างยั่งยืน

เมื่อช่วงระหว่างวันที่ 6 – 10 เมษายน 2569 คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตร ได้ดำเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตกัมมี่และเยลลี่ให้แก่ผู้ประกอบการและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนที่สนใจ ณ ห้องพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยในกระบวนการผลิตได้มีการใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมการเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรในพื้นที่ ทั้งนี้ ได้นำน้ำผึ้งชันโรงมาเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตกัมมี่และเยลลี่ เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีเอกลักษณ์ สร้างจุดเด่นด้านคุณค่าทางโภชนาการ และเพิ่มโอกาสทางการตลาดให้แก่ผลิตภัณฑ์ชุมชน

ทั้งนี้ กิจกรรมการถ่ายทอดเทคโนโลยีดังกล่าว มุ่งเน้นให้ผู้เข้าร่วมสามารถเรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบ การพัฒนาสูตร การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ ตลอดจนการออกแบบบรรจุภัณฑ์และการคำนวณต้นทุนการผลิต เพื่อให้สามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพและต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ กรณีกลุ่มหรือวิสาหกิจชุมชนที่มีความสนใจในกระบวนการผลิตดังกล่าว สามารถนำวัตถุดิบเข้ามาใช้สถานที่และเครื่องมือในการผลิต ณ ห้องพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตรได้ โดยสถานที่ดังกล่าวได้รับการจัดเตรียมให้เป็นพื้นที่สำหรับการแปรรูปอาหารที่เป็นไปตามหลักสุขลักษณะและมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร อีกทั้งยังสามารถรองรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบ การทดลองสูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ ตลอดจนการให้คำปรึกษาด้านการแปรรูป การสร้างตราสินค้า และการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อยกระดับมาตรฐานสินค้าให้สามารถแข่งขันในเชิงพาณิชย์ได้ต่อไป

เมื่อวันที่ 26 มีนาคม 2569 ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้ประชุมวางแผนการดำเนินงานในกระบวนการขอรับรองมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) รวมถึงการเตรียมความพร้อมสถานที่ผลิตเพื่อรองรับกระบวนการดังกล่าวให้แก่กลุ่มผู้ขอรับบริการ และผู้ที่สนใจเข้ามาใช้สถานที่ผลิต เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ได้มาตรฐาน สามารถยื่นขออนุญาตผลิตและจำหน่ายได้อย่างถูกต้องตามกฎหมาย และยกระดับคุณภาพผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ โดยมีการให้คำปรึกษาแนะนำด้านกระบวนการผลิต การจัดทำเอกสารที่เกี่ยวข้อง การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ตลอดจนการออกแบบสถานที่ผลิตให้เป็นไปตามหลักเกณฑ์ที่กำหนด เพื่อสร้างความพร้อมและเพิ่มศักยภาพให้แก่ผู้ประกอบการในการแข่งขันทางการตลาดอย่างยั่งยืน”

เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569 คลินิกเทคโนโลยี ได้เข้าร่วมรับการฝึกอบรมการเป็นผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน หลักสูตรระยะสั้น จำนวน 18 ชั่วโมง เพื่อพัฒนาศักยภาพบุคลากรให้มีความรู้ ความสามารถ และคุณสมบัติตามเกณฑ์ในการเป็นผู้ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน ในสาขาอาชีพท่องเที่ยว กีฬา และการจัดนิทรรศการ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับ 1 โดยการฝึกอบรมดังกล่าวจัดขึ้นระหว่างวันที่ 25 – 27 กุมภาพันธ์ 2569 ณ สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 12 สงขลา อำเภอเมืองสงขลา จังหวัดสงขลา

ทั้งนี้ การเข้าร่วมฝึกอบรมในครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับมาตรฐานการปฏิบัติงานของบุคลากรให้เป็นไปตามมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สามารถนำความรู้และทักษะที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการถ่ายทอดองค์ความรู้ การประเมินทักษะฝีมือแรงงาน และสนับสนุนการพัฒนากำลังคนในพื้นที่ให้มีคุณภาพและสอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานต่อไป

เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2569 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับกระบวนการแปรรูปเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อโค เพื่อเพิ่มมูลค่า เช่น แคบบวัว เนื้อฝอย เนื้อแดดเดียว เนื้อสวรรค์ และเนื้อเสียบไม้ ให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มเลี้ยงโคตำบลเสาเภา จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยมีผู้เข้าร่วมกิจกรรมจำนวน 30 ราย

โดยกิจกรรมดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อ เสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อโคให้มีมาตรฐาน สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร ลดการจำหน่ายในรูปแบบวัตถุดิบ และสร้างโอกาสในการประกอบอาชีพและเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรในชุมชน

ภายหลังการอบรม กลุ่มเกษตรกรได้นำองค์ความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของกลุ่มให้มีความหลากหลาย มีคุณภาพ และมีบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมยิ่งขึ้น ซึ่งช่วย สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ สามารถต่อยอดสู่การจำหน่ายในตลาดชุมชนและตลาดออนไลน์ อันนำไปสู่การสร้างรายได้และความเข้มแข็งให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอย่างยั่งยืน

เมื่อวันที่ 15 - 18 ธันวาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้เข้าร่วมกิจกรรมส่งเสริมด้านการตลาด ภายใต้โครงการพัฒนาศักยภาพการผลิตและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ด้วยวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม ประจำปีงบประมาณ 2568 ซึ่งจัดโดย ผศ.ลภัสวัฒน์ ศุภผลกุลนันทร์ รองคณบดีฝ่ายพัฒนานักศึกษา และศิษย์เก่าสัมพันธ์ คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ณ ปีนัง ประเทศมาเลเซีย

โดยกิจกรรมดังกล่าวได้มีการนำผู้ประกอบการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ เข้าร่วมและได้นำสินค้าแปรรูปไปเจรจาธุรกิจ และทดลองตลาด เพื่อสร้างโอกาสทางการค้า ขยายช่องทางการตลาดในต่างประเทศ รวมถึงการรับฟังความคิดเห็นและข้อเสนอแนะจากผู้บริโภคและผู้ประกอบการในพื้นที่ เพื่อนำมาปรับปรุงและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพและสอดคล้องกับความต้องการของตลาดสากล

โดยกิจกรรมดังกล่าวได้รับผลตอบรับเป็นอย่างดี ผู้ประกอบการสามารถสร้างเครือข่ายทางธุรกิจ ได้รับความสนใจจากผู้บริโภคและคู่ค้าในต่างประเทศ อีกทั้งยังได้ข้อมูลเชิงลึกด้านพฤติกรรมผู้บริโภคและแนวโน้มตลาด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาศักยภาพการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ในอนาคต

เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2568 คลินิกเทคโนโลยีได้ดำเนินการนำนักศึกษาและผู้ที่สนใจเข้าศึกษาดูงานด้านกระบวนการเลี้ยงไส้เดือนเพื่อการค้า โดยมุ่งเน้นการเลี้ยงเพื่อผลิตปุ๋ยมูลไส้เดือน ณ ฟาร์มไส้เดือนดอนทอง จังหวัดนครปฐม ซึ่งเป็นแหล่งเรียนรู้ที่มีการดำเนินงานอย่างเป็นระบบและสามารถถ่ายทอดองค์ความรู้สู่การปฏิบัติได้จริง

ในการศึกษาดูงานครั้งนี้ ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัสดุเลี้ยง การจัดการสภาพแวดล้อม การดูแลรักษา ไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการแปรรูปมูลไส้เดือนเพื่อเพิ่มมูลค่า นอกจากนี้ ฟาร์มดังกล่าวยังเป็นสถานที่ฝึกประสบการณ์วิชาชีพของนักศึกษาคณะเกษตรศาสตร์ ซึ่งได้นำความรู้ไปประยุกต์ใช้ทั้งในด้านการเรียนและการประกอบอาชีพในอนาคต

การดำเนินกิจกรรมในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการเกษตรเชิงปฏิบัติให้แก่ผู้เข้าร่วม ตลอดจนส่งเสริมการนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการสร้างอาชีพ สร้างรายได้ และพัฒนาเป็นแนวทางการจัดการทรัพยากรทางการเกษตรอย่างยั่งยืนต่อไป

เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้นำนักศึกษาที่มีความสนใจด้านการปลูกพืช เข้าศึกษาเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกและขยายพันธุ์ลูกฟิก (Figs) หรือมะเดื่อฝรั่ง ซึ่งเป็นผลไม้ขนาดเล็ก มีเนื้อด้านในสีแดงเข้มเมื่อสุกเต็มที่ มีรสชาติหวาน หอมละมุน และเนื้อละเอียด อีกทั้งยังเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพ

ทั้งนี้ นักศึกษามีความสนใจที่จะนำองค์ความรู้ไปต่อยอดเป็นอาชีพเสริม โดยเฉพาะด้านการเพาะปลูกและขยายพันธุ์เพื่อสร้างรายได้ระหว่างเรียน ซึ่งสอดคล้องกับแนวโน้มความต้องการของตลาดในปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่นิยมของผู้บริโภคกลุ่มรักสุขภาพ และตลาดผลไม้พรีเมียมที่มีมูลค่าสูง

เมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน 2568 ถึงวันที่ 21 พฤศจิกายน 2568 คลินิกเทคโนโลยี ได้ดำเนินการจัดอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยี ภายใต้หัวข้อ “มหกรรมการเรียนรู้ตลอดชีพ เทคโนโลยีการแปรรูปปศุสัตว์” ให้แก่ประชาชนทั่วไป ผู้ประกอบการด้านปศุสัตว์ และผู้ที่สนใจในพื้นที่ เพื่อส่งเสริมความรู้และทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์อย่างครบวงจร

ในการจัดกิจกรรมครั้งนี้ คลินิกเทคโนโลยีได้เชิญผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ปทุมธานี มาเป็นวิทยากรในการถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติ โดยมีการสาธิตและฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย อาทิ เนื้อแดดเดียว เนื้อสวรรค์ เนื้อสเต็ก ลูกชิ้น ไส้กรอก แหนม รวมถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนม และการยกระดับมูลค่าผลพลอยได้จากหนังโคเป็นผลิตภัณฑ์พวงกุญแจ

ทั้งนี้ เพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางปศุสัตว์ ส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ลดของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิต และสร้างโอกาสในการต่อยอดเป็นอาชีพหรือสร้างรายได้เสริมให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรมอย่างยั่งยืน

เมื่อวันที่ 20 ตุลาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ให้บริการวิชาการแก่นักศึกษา วิทยาลัยชุมชนนราธิวาส ในหัวข้อเกี่ยวกับกระบวนการประกอบอาหารไทย และการพัฒนาทักษะสู่การเป็นเชฟมืออาชีพด้านอาหารไทย ให้แก่นักศึกษา เพื่อเสริมสร้างความรู้ ความเข้าใจ และพัฒนาทักษะด้านการประกอบอาหารไทยอย่างถูกต้องตามหลักวิชาชีพ รวมทั้งส่งเสริมให้นักศึกษาสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบอาชีพหรือสร้างรายได้ในอนาคตได้ นอกจากนั้นแล้ว ยังเป็นการส่งเสริมความร่วมมือทางวิชาการระหว่างสถาบันการศึกษาในการถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ด้านวิชาชีพให้แก่นักศึกษา เพื่อพัฒนาศักยภาพของผู้เรียนให้มีทักษะที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน และสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อการประกอบอาชีพในอนาคตได้อย่างเหมาะสม