หลักสูตรupskill/reskill ทักษะกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเชียงรายเพื่อให้ได้คุณภาพและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือทิ้ง (zero waste)         

           อบรมเชิงปฏิบัติการหลักสูตรupskill/reskill ทักษะกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเชียงรายเพื่อให้ได้คุณภาพและการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือทิ้ง (zero waste)เพื่อให้เกษตรกรผู้ปลูกและผู้เข้าร่วมอบรมได้เพิ่มทักษะผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเชียงรายเพื่อให้ได้คุณภาพ และได้เรียนรู้จริงจากแหล่งผลิต และผู้เข้าร่วมอบรมได้เพิ่มทักษะแปรรูปผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือทิ้ง (zero waste)และได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูป ประกอบด้วย 3 หลักสูตร คือ

1. การคัดแยกและการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์จากพืชเศรษฐกิจเพื่อประยุกต์ใช้ในกระบวนการหมักระดับอุตสาหกรรม
2. การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากของเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตกาแฟ
3. การผลิตกระถางต้นไม้ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจากวัสดุเหลือทิ้ง

           หลักสูตร "การคัดแยกและการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์จากพืชเศรษฐกิจเพื่อประยุกต์ใช้ในกระบวนการหมักระดับอุตสาหกรรม" จัดขึ้นเพื่อพัฒนาศักยภาพและทักษะเชิงปฏิบัติให้กับผู้เข้ารับการฝึกอบรม ทั้งในด้านการเตรียมอุปกรณ์ การเตรียมและการฆ่าเชื้ออาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ การคัดแยกเชื้อให้บริสุทธิ์ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ ตลอดจนการเพาะเลี้ยงและการขยายสเกลเชื้อจุลินทรีย์สำหรับการผลิตในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งมีความจำเป็นในกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟให้ได้คุณภาพและมาตรฐาน

           การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากของเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตกาแฟ เป็นหลักสูตรที่เน้นการแปรรูปเพิ่มมูลค่าของเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟ โดยอธิบายถึงการได้มาถึง ของเหลือทิ้งจากกระบวนการต่างๆ และนำของเหลือทิ้งนั้นมาประเมินศักยภาพเพื่อนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ อาหารใหม่ที่สามารถสร้างรายได้และเป็นการลดของเสียจากกระบวนการผลิตกาแฟ ซึ่งจัดอาหาร Upcycled Food ที่กำลังเป็นกระแสในปัจจุบัน

           การผลิตกระถางต้นไม้ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจากวัสดุเหลือทิ้งหลักสูตรนี้มุ่งเน้นการสร้างกระถางเพาะชำจากเปลือกกาแฟ ซึ่งเป็นวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตรเพื่อเพิ่มมูลค่าและลดขยะ ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้ตั้งแต่คุณสมบัติของเปลือกกาแฟ การเตรียมวัสดุ ไปจนถึงการขึ้นรูปกระถางด้วยเทคนิคที่หลากหลาย กระถางที่ได้จะสามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเพาะปลูกต้นกล้า หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจการนำวัสดุเหลือใช้มาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเพื่อการเกษตรยั่งยืน

หลักสูตร Upskill/reskill ทักษะการปลูกเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่เป็นอินทรีย์และไปตามมาตรฐาน

           อบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อให้เกษตรกรผู้ปลูกและผู้เข้าร่วมอบรมได้เพิ่มทักษะการปลูกเมล็ดกาแฟโรบัสต้าที่เป็นอินทรีย์และไปตามมาตรฐาน และได้เรียนรู้จริงจากแปลงสาธิต โดยในการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในกิจกรรมครั้งนี้เพื่อเสริมสร้างความรู้ ทักษะ และมุมมองใหม่ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการในจังหวัดเชียงราย โดยเน้นการเรียนรู้เชิงลึกทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ รวมถึงการติดตามผลจริง เพื่อวางรากฐานการผลิตกาแฟโรบัสต้าแบบคาร์บอนต่ำอย่างยั่งยืนในระดับพื้นที่ อันจะนำไปสู่การยกระดับอุตสาหกรรมกาแฟและเศรษฐกิจสีเขียวของจังหวัดเชียงรายในระยะยาว โดยมีวัตถุประสงค์

1)เพื่อเสริมสร้างความรู้ด้านการปลูกกาแฟโรบัสต้าแบบยั่งยืนในบริบทของจังหวัดเชียงราย

2)เพื่อส่งเสริมทักษะการปฏิบัติจริงในการดูแลต้นกาแฟ ตั้งแต่การปลูกถึงการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว

3)เพื่อให้ผู้เรียนสามารถวางแผนและติดตามผลการเพาะปลูกอย่างมีประสิทธิภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

           ซึ่งผู้เรียนที่เข้าร่วมอบรมประกอบด้วยเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดเชียงราย หรือพื้นที่ใกล้เคียง ที่มีความสนใจในการปลูกกาแฟเพื่อเพิ่มรายได้หรือปรับเปลี่ยนระบบเกษตร และมีความสนใจในการทำเกษตรอย่างยั่งยืนหรือเกษตรคาร์บอนต่ำ และพร้อมทดลองหรือปรับใช้แนวทางที่ได้รับ รวมถึงกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ หรืออยู่ในกระบวนการแปรรูปและพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟ

การดำเนินกิจกรรม โดยมุ่งเน้นให้เกิดการยกระดับศักยภาพของเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟโรบัสต้าเชียงรายและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องในห่วงโซ่การผลิต ตั้งแต่กระบวนการผลิตเบื้องต้นจนถึงการขยายตลาดเชิงพาณิชย์ โดยกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้และเสริมทักษะเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟโรบัสต้าเชียงราย เป็นกิจกรรมพื้นฐานที่มีความสำคัญในการสร้างความเข้าใจและเสริมสร้างความรู้แก่เกษตรกรเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟคุณภาพ ตั้งแต่ขั้นตอนการคัดเลือกพันธุ์ การปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป การอบแห้ง และการคั่วบด เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ตรงตามความต้องการของตลาดทั้งในและต่างประเทศ กิจกรรมนี้ช่วยให้ผู้เข้าร่วมกิจกรรมสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้จริงในการพัฒนาคุณภาพสินค้าและเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตของตนเอง และในส่วนกิจกรรมอบรมออนไลน์หลักสูตร Upskill/Reskill ด้านธุรกิจกาแฟโรบัสต้า เป็นกิจกรรมที่ต่อยอดจากการเรียนรู้ด้านการผลิต โดยมุ่งเน้นการพัฒนาทักษะและสมรรถนะด้านธุรกิจให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการกาแฟ เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การวางแผนธุรกิจ การสร้างอัตลักษณ์แบรนด์ การบริหารจัดการต้นทุนและห่วงโซ่อุปทาน ตลอดจนกลยุทธ์การเพิ่มมูลค่าและสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมมีความพร้อมในการก้าวสู่การเป็นผู้ประกอบการที่มีความสามารถในการแข่งขันทางการตลาด เชื่อมกับด้านการตลาดออนไลน์เรียนรู้การใช้แพลตฟอร์มดิจิทัลต่าง ๆ เช่น Facebook, LINE, TikTok และ Shopee ในการสร้างแบรนด์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ การสร้างคอนเทนต์ โดยมีการผลิตสื่อวีดีโอออกมา 2 หัวข้อ คือหัวข้อ ธุรกิจชุมชนกาแฟโรบัสต้านครเทิง และ Robusta winner กับการตลาดออนไลน์ เพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงผู้บริโภคและขยายฐานลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ