กิจกรรมที่ 2 วิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ และข้อมูลฉลากโภชนาการ และขอมาตรฐาน อย.
    อยู่ระหว่างส่งตัวอย่างวิเคราะห์ข้อมูลโภชนาการ 

กิจกรรมที่ 1 การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เส้นเล็กจากแป้งข้าวกล้อง กข 43 เสริมโปรตีนจากผำ
ทำการศึกษาสารให้การยึดเกาะ คาราจีแนน และคาร์บอกซี่เมทิลเซลลูโลส (CMC)
1. ศึกษาปริมาณคาราจีแนน ร้อยละ 0 (สูตรควบคุม) 0.39 0.78 และ 1.17
2. ศึกาษาปริมาณคาร์บอกซี่เมทิลเซลลูโลส (CMC) ร้อยละ 0 (สูตรควบคุม) 0.39 0.78 และ 1.17
1. สูตรผลิตภัณฑ์เส้นเล็กพื้นฐาน
แป้งข้าวเจ้า 26.25%
แป้งมัน 17.16%
เกลือ 0.04%
น้ำเปล่า 56.54%
2. สูตรผลิตภัณฑ์เส้นเล็กผลิตภัณฑ์เส้นเล็กจากแป้งข้าวกล้อง กข 43 เสริมโปรตีนจากผำ
แป้งข้าวเจ้า 25.93%
แป้งมัน 16.95%
เกลือ 0.039%
น้ำเปล่า 55.86%
ผำอบแห้ง 0.39%
ปริมาณคาราจีแนน 0.39 0.78 และ 1.17%
ปริมาณคาร์บอกซี่เมทิลเซลลูโลส (CMC) 0.39 0.78 และ 1.17%