เมื่อวันที่ 20 – 22 สิงหาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ ภายใต้โครงการเรียนรู้ตลอดชีวิตและพัฒนาทักษะเพื่ออนาคต (UPSKILL/RESKILL) ประจำปีงบประมาณ 2568 เรื่อง “กิจกรรมการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากโคเนื้อด้วยนวัตกรรม” โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ปทุมธานี ถ่ายทอดองค์ความรู้และทักษะเชิงปฏิบัติการ จัดขึ้น ณ ห้องพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์

การอบรมครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมจำนวน 60 ราย เพื่อ ยกระดับความรู้และทักษะของเกษตรกรและผู้ประกอบการด้านโคเนื้อ ในการผลิต การแปรรูป และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน ปลอดภัย และมีมูลค่าเพิ่ม สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้จริง ตลอดจนส่งเสริมการสร้างอาชีพและรายได้ที่มั่นคงให้แก่ชุมชนในพื้นที่จังหวัดชายแดนใต้

คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ร่วมจัดกิจกรรม การฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) ภาคใต้ตอนล่าง โดยได้บูรณาการร่วมกับ อุทยานวิทยาศาสตร์ ภาคใต้ ในการ พัฒนาศักยภาพบุคลากรด้านอาหารไทย และส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารในพื้นที่ภาคใต้ตอนล่าง มีการฝึกอบรม ออนไลน์ 90 ชั่วโมง และฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทย 150 ชั่วโมง เพื่อ สร้างเชฟอาหารไทยมืออาชีพที่มีความรู้ครบถ้วน ทั้งด้านทฤษฎีและการปฏิบัติ สามารถนำเทคนิคไปใช้ในภาคอุตสาหกรรมอาหารและธุรกิจร้านอาหารได้จริง

คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้รับตัวชี้วัด ผู้เข้าอบรมจำนวน 400 คน โดยเริ่มกิจกรรมตั้งแต่เดือน มิถุนายน จนถึงปัจจุบัน เพื่อ ยกระดับทักษะและองค์ความรู้ด้านการประกอบอาหารไทยในพื้นที่ภาคใต้ตอนล่าง ส่งเสริมการสร้างเครือข่ายเชฟมืออาชีพ และสนับสนุนการสร้างงาน สร้างอาชีพให้กับผู้เข้าอบรมและชุมชน

เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม 2568 ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้ลงพื้นที่ สวนฝรั่ง ของเกษตรกร ในพื้นที่ตำบลตันหยงมัส จังหวัดนราธิวาส เพื่อลงพื้นที่ให้บริการให้คำปรึกษา ในกระบวนการผลิตฝรั่งคุณภาพ เนื่องจากในพื้นที่ เกษตรกร มีปัญหาในการผลิตฝรั่ง เพราะผลผลิตที่ได้ ผิวของฝรั่งไม่สวยงาม ผลเสีย เเละปัญหาเรื่องโรคและแมลง โดย ทางผู้เชี่ยวชาญได้ให้คำแนะนำ ในการใช้ เชื้อบาซีลลัส ในการป้องกันและดูแลรักษา แบบอินทรีย์

วันที่ 11 กันยายน 2568 คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ลงพื้นที่แปลงทุเรียนของเกษตรกรในจังหวัดนราธิวาส ซึ่งได้ขอรับบริการด้านข้อมูลเทคโนโลยีการปลูกทุเรียน โดยมีผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการสวนทุเรียน ระบบน้ำ และการดูแลทุเรียนแปลงใหญ่ ร่วมให้คำปรึกษาและแนะนำเชิงลึก การลงพื้นที่ครั้งนี้ มุ่งเน้นการถ่ายทอดองค์ความรู้ในการดูแลทุเรียนอย่างถูกวิธี ทั้งด้านการปรับปรุงดิน การให้น้ำอย่างเหมาะสม การใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต รวมถึงการบริหารจัดการแปลงใหญ่ให้มีมาตรฐานและยั่งยืน เพื่อช่วยลดต้นทุน เพิ่มคุณภาพผลผลิต และรองรับความต้องการของตลาด

วันที่ 11 สิงหาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้รับการติดตามผลการดำเนินงานโครงการ “กิจกรรมการฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) ภาคใต้ตอนล่าง” จากสำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดในพื้นที่ภาคใต้ ซึ่งได้ลงพื้นที่เพื่อตรวจสอบความก้าวหน้าและประเมินผลการดำเนินงานของโครงการ

การติดตามผลดังกล่าว มุ่งเน้นการพิจารณาด้านความครบถ้วนของกระบวนการจัดการเรียนการสอน การบูรณาการองค์ความรู้ด้านอาหารไทยทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตลอดจนความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมอบรม และการนำความรู้ที่ได้รับไปต่อยอดในการประกอบอาชีพจริง โดยมีการสัมภาษณ์ผู้เข้าอบรม อาจารย์ผู้สอน และผู้เกี่ยวข้อง เพื่อประเมินคุณภาพของหลักสูตรให้เป็นไปตามวัตถุประสงค์

ทั้งนี้ คณะผู้ติดตามได้ให้ข้อเสนอแนะเพื่อพัฒนากิจกรรมการฝึกอบรมให้มีความเหมาะสมกับบริบทของพื้นที่ภาคใต้ตอนล่าง รวมถึงการส่งเสริมให้ผู้เข้าร่วมอบรมสามารถสร้างผลิตภัณฑ์อาหารไทยที่มีอัตลักษณ์ท้องถิ่น เพิ่มมูลค่าเชิงพาณิชย์ และเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมท่องเที่ยวและเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในอนาคต

วันที่ 18 สิงหาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้รับหนังสือเชิญเพื่อร่วมเป็นวิทยากรในการอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง “การผลิตปศุสัตว์ (โคเนื้อ) เพื่อยกระดับและแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์” ซึ่งจัดขึ้น ณ สำนักงานเกษตรจังหวัดนราธิวาส มีผู้เข้าร่วม จำนวน 60 ราย เพื่อ ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการเลี้ยงโคเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพ ตั้งแต่การจัดการอาหารสัตว์ การดูแลสุขภาพ การเพิ่มมูลค่าผ่านกระบวนการแปรรูป ตลอดจนการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อโคที่ได้มาตรฐานและปลอดภัยสู่ผู้บริโภค

ในการอบรมครั้งนี้ ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ โดยมีการบรรยายจากผู้เชี่ยวชาญ การสาธิตเทคนิคการดูแลโคเนื้อ และการฝึกปฏิบัติด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อโค อาทิ เนื้อโคแช่แข็ง เนื้อโคปรุงสำเร็จ และผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและขยายช่องทางการตลาด

กิจกรรมดังกล่าวนับเป็นโอกาสสำคัญในการยกระดับศักยภาพเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดนราธิวาส ให้สามารถพัฒนาการผลิตโคเนื้ออย่างเป็นระบบ ลดต้นทุนการเลี้ยง เพิ่มรายได้ และต่อยอดสู่การสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์เนื้อโคในอนาคต

เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้ประชุมแผนการดำเนินจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ ในกิจกรรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ (โคเนื้อ) ณ คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ปทุมธานี ในการดำเนินกิจกรรมอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยีให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อ และกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์จากโคเนื้อ เพื่อเพิ่มศักยภาพในการแปรรูปอย่างถูกสุขลักษณะ พัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเนื้อโค และขยายโอกาสทางการตลาดในเชิงพาณิชย์

เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม 2568 คลินิกเทคโนโลยี ร่วมกับผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ปทุมธานี ได้ลงพื้นที่ฟาร์มเกษตรผสมผสานของเกษตรกรในจังหวัดนราธิวาส เพื่อให้บริการให้คำปรึกษาเกี่ยวกับขั้นตอนการดำเนินงานในการประกอบอาชีพเกษตรผสมผสาน โดยทางกลุ่มเกษตรกรมีความต้องการต่อยอดในเรื่องของการสร้างโรงแปรรูปผลิตภัณฑ์ เนื่องจากปัจจุบันมีการเลี้ยงสัตว์และการแปรรูปในครัวเรือนอยู่แล้ว แต่ยังขาดกระบวนการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน

ดังนั้น กลุ่มเกษตรกรจึงมีแนวคิดที่จะสร้างโรงงานแปรรูปฉบับครัวเรือน เพื่อ ยกระดับคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้ปลอดภัยและเป็นที่ยอมรับ เพิ่มมูลค่าและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ ต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ และสามารถสร้างรายได้อย่างยั่งยืนให้แก่ครัวเรือนและชุมชนในพื้นที่

เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 2568 คลินิกเทคโนโลยี ได้รับหนังสือเชิญจากสำนักงานปศุสัตว์จังหวัดยะลา ให้เข้าร่วมเป็นกรรมการตัดสินการประกวดไก่เบตง ภายใต้โครงการเสริมสร้างภาพลักษณ์จังหวัดยะลา ประจำปี 2568 ในกิจกรรมงานมหกรรมผลไม้และของดีเมืองยะลา กิจกรรมด้านปศุสัตว์ โดยทางผู้จัดเล็งเห็นว่า คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ มีความเชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนาสายพันธุ์ไก่เบตง จึงได้เชิญให้ร่วมเป็นกรรมการ เพื่อให้การตัดสินมีความถูกต้อง โปร่งใส และเป็นไปตามมาตรฐานทางวิชาการ

การมีส่วนร่วมในครั้งนี้ นับเป็นอีกหนึ่งบทบาทของคลินิกเทคโนโลยีในการสนับสนุนงานวิชาการและการส่งเสริมอัตลักษณ์ท้องถิ่น โดยเฉพาะการอนุรักษ์และพัฒนาสายพันธุ์ไก่เบตงให้คงความโดดเด่น สร้างคุณค่าเชิงเศรษฐกิจ และเสริมสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้แก่จังหวัดยะลาในระดับภูมิภาคและประเทศ

เมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2568 คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้รับการติดต่อประสานงานจากศูนย์การศึกษาพิเศษประจำจังหวัดนราธิวาส เพื่อจัดโครงการ Train the Trainer ให้กับครูผู้สอนในการฝึกการบังคับม้าและการขี่ม้า เพื่อนำไปใช้ในการจัดการเรียนการสอนด้าน อาชาบำบัด สำหรับนักเรียนพิเศษ

การดำเนินงานดังกล่าวมีเป้าหมายเพื่อ พัฒนาทักษะครูผู้สอนให้สามารถประยุกต์ใช้กิจกรรมอาชาบำบัดได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ เสริมสร้างการเรียนรู้ การบำบัด และพัฒนาศักยภาพด้านร่างกาย อารมณ์ และสังคมของนักเรียนพิเศษ รวมทั้งเป็นการสร้างแนวทางใหม่ในการดูแลและส่งเสริมคุณภาพชีวิตของนักเรียนกลุ่มนี้ให้ดียิ่งขึ้น

เมื่อวันที่ 8 กันยายน 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้จัดกิจกรรมบริการให้คำปรึกษา ในเรื่องของการประกอบอาหารไทย ให้กับนักศึกษาคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขาวิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร เพื่อเสริมสร้างองค์ความรู้ด้านการใช้วัตถุดิบ เทคนิคการปรุง และการจัดการครัวอาหารไทยอย่างถูกหลักโภชนาการและสุขอนามัย โดยในกิจกรรม ได้มีการให้นักศึกษาฝึกปฏิบัติ เพื่อเพิ่มทักษะการประกอบอาหารไทยอย่างถูกวิธี สร้างประสบการณ์ตรง และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการเรียนและการทำงานในอนาคตได้จริง

เมื่อวันที่ 16 – 22 กันยายน 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ร่วมจัดบูทนิทรรศการ ภายใต้หัวข้อ “สมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ กับงานแกะสลักอาหารไทย” ในงานของดีจังหวัดนราธิวาส ครั้งที่ 48 ประจำปี 2568 เพื่อ เผยแพร่พระปรีชาสามารถและพระปณิธานของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า ในการสืบสานและอนุรักษ์งานศิลปวัฒนธรรมไทย โดยเฉพาะงานแกะสลักอาหารไทย ให้ประชาชนและเยาวชนได้เรียนรู้และซาบซึ้งในคุณค่าของศิลปะไทย ตลอดจนสร้างแรงบันดาลใจในการสืบทอดศิลปะประเพณีไทยสู่อนาคต

วันที่ 18 -19 กันยายน 2568 คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ เข้าร่วมประชุมเชิงปฎิบัติการ "การพัฒนาศักยภาพเครือข่ายขับเคลื่อนและส่งเสริมการใช้ประโยชน์งานด้านวิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรม ในระดับภูมิภาค " ปีงบประมาณ 2568  ณ ห้องประชุม 1402 สถาบันนโยบายสาธารณะ ชั้น 14 อาคารศูนย์ทรัพยากรการเรียนรู้ (LRC) อาคาร 1 มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์วิทยาเขตหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา

คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ร่วมจัดกิจกรรม การฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) ภาคใต้ตอนล่าง โดยได้บูรณาการร่วมกับ อุทยานวิทยาศาสตร์ ภาคใต้ ในการ พัฒนาศักยภาพบุคลากรด้านอาหารไทย และส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารในพื้นที่ภาคใต้ตอนล่าง มีการฝึกอบรม ออนไลน์ 90 ชั่วโมง และฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทย 150 ชั่วโมง เพื่อ สร้างเชฟอาหารไทยมืออาชีพที่มีความรู้ครบถ้วน ทั้งด้านทฤษฎีและการปฏิบัติ สามารถนำเทคนิคไปใช้ในภาคอุตสาหกรรมอาหารและธุรกิจร้านอาหารได้จริง

คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้รับตัวชี้วัด ผู้เข้าอบรมจำนวน 400 คน โดยเริ่มกิจกรรมตั้งแต่เดือน มิถุนายน จนถึงปัจจุบัน เพื่อ ยกระดับทักษะและองค์ความรู้ด้านการประกอบอาหารไทยในพื้นที่ภาคใต้ตอนล่าง ส่งเสริมการสร้างเครือข่ายเชฟมืออาชีพ และสนับสนุนการสร้างงาน สร้างอาชีพให้กับผู้เข้าอบรมและชุมชน

วันที่ 19 สิงหาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ลงพื้นที่ไปยังฟาร์มตัวอย่างฯ เพื่อให้บริการให้คำปรึกษาแก่เกษตรกรในด้านการปลูกพืชในระบบโรงเรือน ซึ่งเป็นการผลิตที่เน้นการควบคุมสภาพแวดล้อมให้เหมาะสม ลดความเสี่ยงจากโรคและแมลงศัตรูพืช รวมถึงช่วยเพิ่มคุณภาพและผลผลิตที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังได้ให้คำแนะนำในการปลูกและดูแลรักษาต้นมะเดื่อฝรั่ง (Fig) ของเกษตรกรในฟาร์ม ทั้งในด้านการจัดการน้ำ ปุ๋ย และการป้องกันโรคแมลง เพื่อให้เกษตรกรสามารถผลิตผลมะเดื่อฝรั่งที่มีคุณภาพตรงตามความต้องการของตลาด

การลงพื้นที่ในครั้งนี้ เป็นการถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่เหมาะสมต่อการพัฒนาอาชีพเกษตรกร โดยเน้นการใช้ระบบโรงเรือนร่วมกับการจัดการพืชอย่างถูกวิธี เพื่อเสริมสร้างความมั่นคงด้านรายได้ และเป็นต้นแบบในการทำเกษตรสมัยใหม่ที่ยั่งยืนในพื้นที่

สร้างสรรค์ Soft Power อาหารไทย: คลินิกเทคโนโลยี ม.นราธิวาสราชนครินทร์ ร่วมเป็นวิทยากร!

เมื่อวันที่ 14 กรกฎาคม 2568 ที่ผ่านมา คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ (ม.นร.) ได้รับเกียรติครั้งสำคัญ! เราได้รับหนังสือเชิญให้เข้าร่วมเป็น วิทยากร ในกิจกรรมปฐมนิเทศหลักสูตรสุดเข้มข้น

"กิจกรรมการฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) ภาคใต้ตอนล่าง"

กิจกรรมนี้จัดขึ้นภายใต้ โครงการส่งเสริมซอฟต์พาวเวอร์อาหารไทย ประจำปีงบประมาณ 2568 รุ่นที่ 1 ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ ภาคใต้ เพื่อยกระดับศักยภาพผู้ประกอบการและสร้างสรรค์เชฟอาหารไทยมืออาชีพในพื้นที่!

นี่คือโอกาสสำคัญที่คลินิกเทคโนโลยี ม.นร. จะได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการ ขับเคลื่อน Soft Power ด้านอาหารไทยให้เป็นที่ประจักษ์ และถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคโนโลยีไปสู่การสร้างงานสร้างอาชีพอย่างยั่งยืน!

เมื่อวันที่  8 พฤษภาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้ร่วมอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยี ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคเนื้อ ภายใต้โครงการ การเพิ่มประสิทธิภาพการบริหารจัดการฟาร์มโคเนื้อด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อยกระดับเศรษฐกิจของพื้นที่จังหวัดนราธิวาส  โดยกิจกรรมดังกล่าว มีผู้เข้าร่วม 20 คน จัดขึ้น ณ ห้อง AG 509 คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ในกิจกรรม ได้มีการถ่ายทอดเทคโนโลยี กระบวนการ และขั้นตอนในการเตรียมพื้นหนังโค สำหรับนำมา พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป แคบวัว  และเนื้อแดดเดียวพร้อมทาน โดยมีกระบวนการทำดังนี้ 

1. การทำแคบวัวเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความประณีตและความสะอาด เริ่มจากการคัดเลือกหนังวัวที่สดใหม่ ไม่มีขนตกค้าง จากนั้นล้างหนังวัวให้สะอาด และขูดขนออกให้หมด ก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดพร้อมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้หนังนุ่มและลดกลิ่นคาว เมื่อต้มจนสุกดีแล้วจึงนำขึ้นมาพักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำหลังจากนั้น ให้นำชิ้นหนังวัวที่หั่นแล้วไปตากแดดแรงประมาณ 1–2 วันจนแห้งสนิท หรือใช้ตู้อบลมร้อนแทนหากต้องการความรวดเร็ว เมื่อแห้งดีแล้วจึงนำไปทอดครั้งแรกด้วยไฟอ่อน เพื่อให้น้ำมันแทรกเข้าไปในเนื้อหนัง แล้วพักไว้ให้เย็นสนิทจากนั้นจึงทอดซ้ำครั้งที่สองด้วยไฟแรงจัด เพื่อให้หนังวัวพองตัวและกรอบฟูเต็มที่ เมื่อลงจากกระทะให้สะเด็ดน้ำมันและพักให้เย็นก่อนบรรจุลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและคงความกรอบของแคบวัวให้นานที่สุด โดยอาจปรุงรสเพิ่มเติมในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ เช่น รสเค็ม รสพริก หรือสมุนไพรต่างๆ ตามต้องการ

2. การทำเนื้อแดดเดียวเป็นวิธีถนอมอาหารแบบพื้นบ้านที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย เริ่มต้นจากการเลือกเนื้อวัวส่วนที่ไม่ติดมันมาก เช่น เนื้อสะโพกหรือเนื้อน่อง แล้วนำมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางยาวตามแนวเส้นใยของเนื้อ เพื่อให้ง่ายต่อการหมักและแห้งเร็ว เมื่อตัดเนื้อเสร็จแล้วให้นำไปหมักด้วยเครื่องปรุง เช่น น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล กระเทียม และพริกไทย บางสูตรอาจใส่งาขาวหรือน้ำมันงาเพิ่มกลิ่นหอม หมักทิ้งไว้ประมาณ 2–3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อหลังจากหมักแล้ว ให้นำเนื้อที่หมักไว้มาวางเรียงบนตะแกรงหรือถาดให้ห่างกันเล็กน้อย แล้วนำไปตากแดดแรงจัดประมาณ 1–2 วัน โดยพลิกกลับเป็นระยะ เพื่อให้เนื้อแห้งสม่ำเสมอทั้งสองด้าน เนื้อแดดเดียวที่ได้จะมีลักษณะตึงเล็กน้อยแต่ไม่แข็งจนเกินไป ยังคงมีความชุ่มฉ่ำอยู่ภายในเมื่อแห้งได้ที่แล้ว สามารถนำมาทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองหอม พร้อมรับประทาน หรือจะเก็บแช่แข็งไว้ทอดภายหลังก็ได้ ขั้นตอนทั้งหมดนี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และยังคงรสชาติอร่อยของเนื้อวัวไว้อย่างครบถ้วน

โดยหลังจากการที่เกษตรกร ได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยี แล้ว สามารถนำผลการอบรมถ่ายทอดเทคโนโลยี ไปพัฒนา ยกระดับ ในกระบวนการผลิตและเเปรรูป ผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ สามารภสร้างงาน สร้างอาชีพ ให้กับกลุ่มเกษตรกร เเละเครือข่ายในพื้นที่่ นอกจากนั้นแล้วยัง ช่วยให้เกิดผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้จากการแปรรูปโคเนื้อ เกิดขึ้นในพื้นที่ อีกทางหนึงด้วย

เมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม 2568 คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ดำเนินการประสานงานกับตัวแทนกลุ่มผู้เลี้ยงโคเนื้อในพื้นที่จังหวัดนราธิวาส  เพื่อหารือแนวทางการถ่ายทอดเทคโนโลยีและองค์ความรู้ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาและยกระดับการเลี้ยงโคเนื้อในพื้นที่ สืบเนื่องจากในช่วง ต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา ทางกลุ่มผู้เลี้ยงโคเนื้อได้มีการติดต่อมายังคลินิกเทคโนโลยี โดยแสดงความต้องการรับการสนับสนุนด้านเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตโคเนื้อ โดยเฉพาะในประเด็นการลดต้นทุนการผลิต การบริหารจัดการฟาร์มอย่างเป็นระบบ รวมถึงแนวทางการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากโคเนื้อเพื่อเพิ่มมูลค่า คลินิกเทคโนโลยีจึงได้จัดให้มีการพูดคุยเบื้องต้นกับตัวแทนกลุ่มผู้เลี้ยงฯ และผู้เชี่ยวชาญเพื่อรวบรวมข้อมูล ความต้องการที่แท้จริง และวางแผนการดำเนินงานร่วมกันในระยะต่อไป โดยเน้นการนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมกับบริบทของพื้นที่มาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด ด้วยกระบวนการ วทน. พร้อมทั้งเตรียมแนวทางในการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการ การพัฒนาองค์ความรู้ และการพัฒนาเครือข่ายผู้ประกอบการในอนาคต ต่อไป

เมื่อวันที่ 21 - 23 เมษายน 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้เข้าร่วมกิจกรรมการประชุมเชิงปฏิบัติการ เรื่องการเสริมทับ/พัฒนาศักยภาพครู ของกรมส่งเสริมการเรียนรู้ (ครู สกร.) ด้วย ววน. พื้นที่ภาคใต้  และร่วมจัดนิทรรศการแสดงผลงานการดำเนิน งานคลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ซึ่งกิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นโดย สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ณ ห้องประชุมชูพันธ์ คณะครุศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตสงขลา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อรับฟังประด็นปัญหา/ ความต้องการด้านวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ของชุมชนในพื้นที่และร่วมแลกเปลี่ยนข้อคิดเห็นแนวทางการสร้างเครือข่ายความร่วมมือ ในการบูรณาการเพื่อสร้างโมเดลนำร่องการพัฒนาศักยภาพครู สกร.รวมทั้งพิจารณาโครงการ และร่วมพัฒนาแผนงานโครงการ จากการวิเคราะห์ประเด็นความต้องการเชิงพื้นที่ของครู สกร.และเเนวทางพัฒนาการร่วมกับคลนิกเทคโนโลยี 14 จังหวัด 

เมื่อวันที่ 28 เมษายน ทางคณะพยาบาลสาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้จัดกิจกรรมเปิดกิจกรรมอบรมภาบใต้โครงการยกระดับมาตรฐานการนวดลังกาสุกะตามวิถีมุสลิม หมู่ที่ 3 บ้านบือราเป๊ะ

กิจกรรมดังกล่าว จัดขึ้นเมื่อวันที่ 28 เมษายน 2568 โดยได้รับโดยได้รับเกียรติจากผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปรีชา สะแลแม อธิการบดีมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ เป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรมปฐมนิเทศผู้อบรมโครงการยกระดับมาตรฐานการนวดลังกาสุกะตามวิถีมุสลิม หมู่ที่ 3 บ้านบือราเป๊ะ ปีที่ 2 ณ คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยปัจจุบันประชาชนส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับการเลือกใช้บริการทางการแพทย์ทางเลือก  ทั้งทางด้านส่งเสริมสุขภาพ การป้องกันการเกิดโรค การรักษาพยาบาล และการฟื้นฟูสุขภาพ เนื่องจากปัจจุบันประชาชนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น จึงสอดคล้องกับการนวดเพื่อสุขภาพตามวิถีมุสลิม มีผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ คือ การพัฒนาวัตถุดิบที่มีคุณภาพตรงตามหลักศาสนาบัญญัติของศาสนาอิสลาม ซึ่งมีแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์การขัด นวด และพอกหน้า มือ-เท้า ที่มีคุณภาพและมาตรฐานสากล ตอบสนองความต้องการของกลุ่มประชาชนในพื้นที่ ในส่วนบริการทางการแพทย์แผนไทยสำหรับมุสลิมนั้น อาจกระทำได้ในรูปแบบของการนวดน้ำมันลังกาสุกะ การใช้ลูกประคบ การอบสมุนไพร การใช้สมุนไพร และการนวดแผนไทย จากการสำรวจข้อมูลในชุมชน พบว่าผู้รับบริการที่มาใช้บริการคลินิกแผนไทยของโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลบ้านบือราเป๊ะ ส่วนใหญ่มีอาการปวดเมื่อย กล้ามเนื้ออักเสบ จากการประกอบอาชีพ โดยเข้ารับบริการได้เฉพาะในเวลาราชการ วันละประมาณ 8-10 ราย ซึ่งเป็นข้อจำกัดสำหรับผู้รับบริการบางกลุ่มที่ไม่สามารถมาใช้บริการในเวลาราชการได้

 ด้วยคณะพยาบาลศาสตร์  มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ดำเนินการจัดโครงการยกระดับมาตรฐานการนวดเพื่อสุขภาพ ตามวิถีมุสลิม หมู่ที่ 3 บ้านบือระเป๊ะ โดยได้ดำเนินการต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 ซึ่งโครงการดังกล่าว มีกิจกรรมที่สำคัญ ได้แก่

1. การผลิตน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น

2. การผลิตเจลน้ำมันลังกาสุกะ

3.การผลิตยาหม่องลังกาสุกะ

4.การทำลูกประคบสมุนไพรพื้นฐาน

5.การนวดส่วนแขนซ้าย  /แขนขว้า และจุดสัญญาณ

6.การนวดขาส่วนบน / ขาส่วนล่าง และจุดสัญญาณที่ขา

7.การนวดศีรษะ และจุดสัญาณ

8.การทำทรีกเมนต์ผม

9.การใช้ผลิตภัณฑ์ดูแล (ผิวกาย,ทักษะการขัด,การนวด และการพอกตัว)

โดยมีกลุ่มเป้าหมายหลัก คือ อาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน ผู้ดูแลผู้สูงอายุ และประชาชนทั่วไปที่สนใจ เนื่องจากปัจจุบันประชาชนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น จึงเป็นเป้าหมายที่สำคัญของการนวดเพื่อสุขภาพตามวิถีมุสลิม ซึ่งมีผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ คือการพัฒนาวัตถุดิบที่มีคุณภาพตรงตามหลักศาสนาบัญญัติของศาสนาอิสลาม ที่จะตอบสนองความต้องการของกลุ่ม ประชาชนในพื้นที่ กระทำในรูปแบบของการนวดลังกาสุกะ การใช้ลูกประคบ การอบสมุนไพร การใช้สมุนไพร และการนวดแผนไทย คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์จึงได้จัดทำโครงการดังกล่าว เพื่อให้ผู้เข้าร่วมอบรมมีความรู้ความเข้าใจและมีทักษะการนวดเพื่อสุขภาพตามวิถีมุสลิม และได้รับใบอนุญาตเป็นผู้ประกอบวิชาชีพการแพทย์แผนไทยด้านการนวดลังกาสุกะ จากสภาการแพทย์แผนไทยและเพื่อส่งเสริมการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ในครอบครัว และชุมชน สามารถสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้ชุมชนเเละเศรษฐกิจในพื้นที่จังหวัดนราธิวาส และพื้นที่ใกล้เคียง ต่อไปในอนาคต

https://www.facebook.com/share/16QCfEQFzP/

เมื่อวันที่ 2 - 4 เมษายน 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้รับมอบมายจาก อธิการบดี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ในการเข้าร่วมสัมมนาวิชาการและประชุมเครือข่ายบริการวิชาการสถาบันอุดมศึกษาไทย (คบอ.) สามัญประจำปี ครั้งที่ 1/2568 ณ  ห้อง Ballroom 1 ชั้น 2 โรงแรมเดอะ สลิด ริเวอร์ไวด์ กรุงเทพมหานคร กิจกรรมดังกล่าว จัดขึ้นโดยสำนักบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยบูรพา เป็นเจ้าภาพ ซึ่งกิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อเป็นการแลกเปลีี่ยนเรียนรู้แนวคิด นวัตกรรมปัญญาประดิษฐ์ที่จะเป็นประโยชน์ในการต่อยอดกับมหาวิทยาลัย ร่วมถึงการกำหนดทิศทางความร่วมมือทางบริการวิชาการ และเชื่อมความสัมพันธ์ระหว่างเครือข่ายบริการวิชาการสถาบันอุดมสึกษาไทยให้มีความเข้มแข็งและยั่งยืน โดยมีผู้บริหาร คณาจารย์ และบุคลากร จากมหาวิทยาลัยสมาชิกภายใต้เครือข่ายบริการวิชาการสถาบันอุดมศึกษาไทยเข้าร่วมสัมมนาในครั้งนี้ จำนวน 29 แห่ง

เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้ลงพื้นที่ไปยังสวนทุเรียนของ เกษตรกรในพื้นที่อำเภอระแงะ ตำบลตันหยงมัส จังหวัดนราธิวาส เพื่อบริการให้คำปรึกษา ในกระบวนการวางระบบน้ำในสวนทุเรียน ของเกษตรกรผู้ปลุกทึเรียน เนื่องจากเกษตรกรผู้ปลูกทุเรียนมีความกังวล ในช่วงเดือนเมษายน เพราะเป็นช่วงเดือนฤดูร้อน และทุเรียนต้องการน้ำในกระบวนการเจริญเติบโตของต้นทุเรียน

เมื่อวันที่ 21 มีนาคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี และผู้ประสานงานโครงการ หนึ่งหมู่บ้านหนึ่งเชฟอาหารไทย ได้นำผู้ที่ผ่านการฝึกอบรม หลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program) รุ่นที่ 1 และครูผู้สอนที่ผ่านการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ (Train the Trainer) เข้าร่วมพิธีปัจฉิมนิเทศ และรับใบประกาศนียบัตร ภายใต้โครงการ "หนึ่งหมู่บ้าน  หนึ่งเชฟอาหารไทย" ประจะปีงบประมาณ 2567 ณ ห้องรอยัล จูบิลี่ อิมแพคเมืองทองธานี จังหวัดนนทบุรี

ซึ่งกิจกรรมดังกล่าว มีวัตถุประสค์เพื่อเป็นการเผยแพร่ความสำเร็จของโครงการ สร้างการรับรู้การขับเคลื่อนโครงการที่เป็นยุทธศาสตร์ Soft Power ของประเทศที่ตอบสนองการพัฒนาทักษะกำลังคนผ่านนโยบาย "One Family One Soft Power (OFOS)" ตามนโยบายของรัฐบาลผ่านการขับเคลื่อนโดยกระทรวงอุตสาหกรรม 

เมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2568 ทาง คลินิกเทคโนโลยี พร้อมผู้ประสานงานโครงการหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย  (Master Thai Chef Program)ได้เข้าพบผู้เชี่ยวชายและเจ้าหน้าที่ สถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 25 นราธิวาส เพื่อติดต่อและประสานงาน ในการนำผู้ที่ผ่านการอบรมภายใต้โครงการ  เพื่อทำการทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทย ระดับที่ 1 เข้าทดสอบเพื่อเพื่อรับรองคุณวุฒิวิชาชีพ ในการนำไปพัฒนาสร้างอาชีพ สมัครงานในด้านการประกอบอาหารไทย และสามารถเป็นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ สร้างงาน สร้างอาชีพต่อไปได้ในอนาคต

เมื่อวันที่ 26 มีนาคม 2568 มีผู้ขอรับบริการคำปรึกษา ในเรื่องของกระบวนการเพิ่มมูลค่า พื้นหนังโค แปรรููปเพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป "แคบวัว"  โดยผู้ขอรับบริการมีพื้นหนังโค ที่เหลือจากการ ชำแหละเนื้อโค หรือขายซากเนื้อ โดยเกษตรกรเล็งเห็นว่า พื้นหนังโคสามารถเพิ่มมูลค่าได้ zero waste โดยทางเจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี ติดต่อประสานไปยัง เจ้าของเทคโนโลยี และผู้ประกอบการ ในการให้คำแนะนำ และกระบวนการขั้นตอนในการเตรียมพื้นหนังโค สำหรับการทำแคบวัว  และได้มีการนัดวัน เวลา ในการถ่ายทอดฝึกปฏิบัติให้กับผู้ประกอบการ เพื่อเรียนรู้การแปรรูปหนังโค เป็น "เเคบบวัว"

เมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2568 ทางเจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ลงพื้นที่ พร้อมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตทุเรียน และการบริหารจัดการแปลงทุเรียน ได้ลงพื้นที่ เพื่อบริการให้คำปรึกษา ในเรื่องของโรครากเน่าและโคนเน่า ของต้นทุเรียน ซึ่งสาเหตุเกิดจากเชื้อราไฟทอปธอรา  Phytopthora palmivora เป็นโรคที่สำคัญที่สุดของเกษตรกรผู้ผลิตทุเรียน เนื่องจาก โรค นี้ ส่งผลให้ต้นทุเรียนที่กำลังเจริญเติบโตและให้ผลผลิตแล้วยืนต้นตายได้ และเชื้อราไฟทอปธอรา สามารถเข้าทำลายต้นทุเรียนได้ทุกส่วน ซึ่งผู้เชี่ยวชาญ ได้ให้คำแนะนำ เบื้องต้นเกี่ยวกับการบริหารจัดการทุเรียนที่เกิดโรค เช่น การใช้ปูดแดง การใช้เชื้อราไตรโคเดอร์ม่า และการจัดการพื้นที่ ที่ก่อมให้เกิดโรค

คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้ร่วมกิจกรรม โครงการหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย  "เพื่อ Soft power อาหารไทยอย่างยั่งยื่น" หลักสูตร เชฟอาหารไทย มืออาชีพ (Master Thai Chef Program) ของสำนักงานส่งเสริมวัฒนธรรมสร้างสรรค์ (THACCA) โดยกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม โดย มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนรินทร์ ได้รับการคัดเลือกเป็นศูนย์ฝึกอบรม ภายใต้โครงการดังกล่าว ซึ่งจัดขึ้น ณ ห้องพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทางการเกษตร มนร. ในระหว่างวันที่ 13 มกราคม 2568 - 31 มกราคม 2568  มีผู้เข้าร่วมทั้งหมดในรุ่น แรก 23 ราย ได้มีการฝึกอบรมให้ผู้เข้ารับการอบรม ฝึกปฏิบัติเกี่ยวกับการประกอบอาหารไทย 150 ชั่วโมง โดยมีเมนูอาหารไทยกว่า 55 เมนู และการเรียนในระบบออนไลน์ เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้มีทักษะวิชาชีพด้านอาหารไทย ในการประกอบอาชีพเชฟอาหารไทย สามารถ สร้างงาน สร้างอาชีพ 

เมื่อวันที่่ 22 กุมภาพันธ์ 2568 ทางเจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้รับคำขอรับบริการจากนักศึกษาสาขาวิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ในการสนใจเข้าร่วมอบรมเชิงปฏิบัติการ โครงการฝึกอบรมระยะสั้นอาชีพผู้ประกอบการอาหารฮาลาลในพื้นที่อำเภอปะนาเระ จังหวัดปัตตานี จัดขึ้นโดย สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน)  ซึ่งภายในกิจกรรมดังกล่าวได้มีการฝึกปฏิบัติการประกอบอาหารไทยฮาลาล เทคนิคการประกอบอาหาร การเลือกใช้วัตถุดิบเครื่องปรุง และมีการทดสอบหลังการอบรม จากกิจกรรมดังกล่าวผู้ขอรับบริการ ได้มีทักษะกระบวนการทำอาหาร การเลือกใช้วัตถุดิบ ที่ เกิดความชำนาญ และสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในการเรียนของนักศึกษาได้

เมื่อวันที่ 22 กุมภาพันธ์ ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้ลงพื้นที่ไปยัง เกษตรกรผู้ผลิตฝรั่ง ในแปลงของเกษตรกรใน พื้นที่ อำเภอระแงะ ตำบลตันหยงมัส จังหวัดนราธิวาส ในกระบวนการ ตัดแต่ง ยอดฝรั่ง การดูแลต้นฝรั่ง การให้ปุ๋ย โรคและแมลง และกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว ให้กับเกษตรกร ในพื้นที่ จำนวน 20 ราย

เมื่อวันที่ 10 -14 กุมภาพันธ์ 2568 ทาง คลินิกเทคโนโลยี ได้จัดบูทนิทรรศการ บริการให้คำปรึกษา ในงานวันคล้ายวันสถาปนามหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ภายใต้แนงคิด 20 ปี แห่งการสร้างโอกาส สร้างเทคโนโลยีและนวัตกรรม พัฒนาชุมชนสู่ความยั่งยืน   ซึ่งภายในงานทางคลินิกเทคโนโลยี ได้บริการให้คำปรึกษา ในเรื่อง ของ การประกอบอาหารไทย ภายใต้โครงการ หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย "เพื่อ SOFT POWER อาหารไทยอย่างยั่งยืน"  และเทคโนโลยีการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ (โค เเพะเนื้อ แพะนม ไก่) เพื่อเพิ่มมูลค่า โดยได้มีการสาธิตและถ่ายทอดเทคโนโลยี ในการปฏิบัติ การประกอบอาหารไทย อาทิ ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ขนมครก แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่ และอาหารไทยเมนูอื่นๆ และการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ ภายในงาน และภายในกิจกรรมได้มี ประชาชน นักศึกษา นักเรียน เข้ามาศึกษา เรียนรู้ และให้ความสนใจเป็นจำนวนมาก และจากการสอบถามผู้ที่เข้ามาเรียนรู้ จะนำองค์ความรู้ที่ได้รับภายในกิจกรรมไป พัฒนาต่อยอด สร้างอาชีพ ได้ในเรื่องของการประกอบอาหาร และการแปรรูปเพิ่มมูลค่า

เมื่อวันที่ 10 กุมภาพันธ์ 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้รับการขอรับบริการให้คำปรึกษา ในกระบวนการทำข้าวต้มมัด โดยมีผู้ขอรับบริการคำปรึกษา ให้ความสนใจ ประมาณ15ราย โดยได้ติดต่อมายังคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ซึ่งทางเจ้าหน้าที่คลินิกเทคโนโลยี และผู้ประสานงาน ได้ ประสานไปยังผู้เชี่ยวชาญ ด้านขนมไทย เพื่อที่จะนัดวัน และถ่ายทอดเทคโนโลยี ฝึกปฏิบัติให้กับผู้ขอรับบริการในครั้งนี้ โดยหลังจากการรับบริการคำปรึกษาในกระบวนการทำข้าวต้มมัด และทักษะในกระบวนการห่อข้าวต้น การหูงข้าวเหนียว การเลือกใช้กล้วย  หลังจากอบรมฝึกปฏิบัติผู้สนใจ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ สร้างอาชีพเสริม และสร้างรายได้ได้

เมื่อวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2568 ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ได้ให้คำปรึกษา ในกระบวนการแล่ปลา การเลาะเนื้อปลา และกระบวนการใช้มีด ให้กับนักศึกษาสาขาวิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ โดยทางผู้เชี่ยวชาญได้สาธิตและ ให้คำแนะนำ รวมไปถึงเทคนิคต่าง ๆ ในกระบวนการแล่ปลา เลาะปลา และทักษะการใช้มีดแบบมือาชีพ โดยมีนักศึกษาที่เข้าที่เข้าร่วมกิจกรรมดังกล่าว 15 ราย โดยหลังจากนักศึกษาได้รับการฝึกอบรมปฏบิติแล้ว สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการเรียน และการประกอบอาหารในชีวิตประจำวันได้ นอกจากนัั้นแล้ว ยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในสาขาอาหาร ได้หลากหลาย

เมื่อวันที่ 7 มกราคม 2568 ทางคลินิกเทคโนโลยี  ร่วมกับคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้จัดกิจกรรม ปฐมนิเทศให้กับผู้ประกอบการ ประชาชน ผู้ที่สนใจ ในการเป็นเชฟอาหารไทย  ภายใต้โครงการ หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย โดยในกิจกรรมครั้งนี้ มีผู้สนใจที่สมัครเข้าร่วมประมาณ 25 ราย รุ่นที่ 1 ซึ่งในกิจกกรมได้มีการเเนะนำรายละเอียดโครงการ ขั้นตอนการเรียน ฝึกปฏิบัติ ในการเป็นผู้ประกอบการอาหารไทย : one family one soft power : OFOS   ผู้เข้ารับการอบรมในครั้งนี้จะได้รับความรู้ เทคนิคเกี่ยวกับการทำอาหารไทยและประสบการณ์ที่จะนำไปต่อยอดในอาชีพแน่นอน ที่สำคัญเมื่อจบหลักสูตรจะได้รับประกาศนียบัตรถึง 4 ใบ ได้แก่ ประกาศนียบัตรผ่านการอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ ,ประกาศนียบัตรสมรรถนะผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 4 สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ ,ประกาศนียบัตรมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 1และ ประกาศนียบัตรผู้ประกอบกิจการ จากกรมอนามัย เพื่อการันตีความรู้และความสามารถในการประกอบอาชีพอาหารไทยระดับมืออาชีพ

เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม 2567 ทางคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี และผู้ที่เกี่ยวข้องภายใต้โครงการใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อการบริหารจัดการฟาร์ม และสร้างความเป็นอัตลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ภาคใต้ชายแดน    ได้เข้าร่วมพูดประชุมหารือ ณ โรงเเรม ในอำเภอหาดใหญ่จังหวัดสงขลา เกี่ยวกับผลการดำเนินงาน โดยมีหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ต่างๆ ทั้ง กปว. โดยมีนางสาวดาวริน สุขเกษม หัวหน้าหน่วยปฏิบัติการเครือข่าย อว. ระดับภาค ภาคใต้ พร้อมด้วย คณาจารย์จากมหาวิทยาลัยที่เข้าร่วมโครงการ ซึ่่งโครงการดังกล่าวมีแผนการดำเนินการไปยังภาคใค้ตอนบน ในจังหวัดนครศรีธรรมราช ซึ่งจะดำเนินการในเรื่องของมาตรฐานฟาร์ม กระบวนการเลี้ยงปศุสัตว์ และการนำผลผลิตจากปศุสัตว์ มาพิ่มมูลค่า ยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑืแปรรูป เพื่อให้เป็นสินค้าอัตลักษณ์จองพื้นที่ และขยายไปยังพื้นที่อื่นต่อไป

เมื่อวันที่ 30 กันยายน - 3 ตุลาคม 2567 ทางคลินิกเทคโนโลยีมหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์ ได้เข้าร่วมการประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่อง การส่งเสริมศักยภาพเครือข่าย อว. และการพัฒนาข้อเสนอโครงการสู่การใช้ประโยชน์เชิงพื้นที่ จัดขึ้นโดย กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (กปว.)

เมื่อวันที่ 7 ธันวาคม 2567 ทางคลินิกเทคโนโลยี ได้บริการให้คำปรึกษา ให้กับผู้ที่สนใจ ในการบริการให้คำปรึกษา ในเรื่องของกระบวนการผลิตและขึ้นรูปเนื้อสไลด์ เนื่องจากผู้ขอรับบริการมีความสนใจที่จะนำองค์ความรู้และกระบวนการ ไปเปิดร้านเป็นของตัวเอง ประกอบกับเกษตรกรมีการรับซื้อเนื้อและจำหน่ายเนื้อเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว เลยมีความคิดที่จะนำองค์ความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในการสร้างเสริมอาชีพ

เมื่อวันที่ 18 - 22 ธันวาคม 2567 ทางคลินิกเทคโนโลยี  มหาวิทยาลัยนราธิวาสราชนครินทร์  พร้อมอาจารย์สาขาอาหาร เข้าร่วมกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเป็นครูผู้สอน (Train The Trainer) ภายใต้โครงการ "หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย" ประจำปีงบประมาณ 2567 ซึ่งกิจกรรมดังกล่าวมีความวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดความรู้และทักษะที่จำเป็นในการเป็นครูผู้สอน ซึ่งมีการจัดกิจกรรมฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ ฯ จำนวน 4 รุ่น เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถดำเนินการสอนตามหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพอย่างมีประสิทธิภาพ  ซึ่งได้รับความรู้ในเรื่องต่าง ๆ เช่น

- ซอฟต์พาวเอร์ นโยบายภาครัฐกับยุทธศาสตร์การขับเคลื่อนเศรษฐกิจ ชุมชน เศรษฐกิจมหาภาคของไทย 

- ภาครวมโครงการ และจุดมุ่งหมายของซอฟต์พาเวอร์อุตสาหกรรมอาหารไทย 

- รายละเอียด และแนวทางการดำเนินงาน โครงการหนึ่งหมู่บ้านหนึ่งเชฟอาหารไทย หลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master thai Chef Program)

- ระบบและรายละเอียดการเรียนออนไลน์ของ THACCA A cademy  

- การขึ้นทะเบียนเป็นวิทยากรและกรรมการของสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ และการอบนมออนไลน์ เพื่อประกอบการยื่นขอ

- การจัดการทดสอบมาตรฐานฝีมือเเรงงานแห่งชาติ และการขอขึ้นทะเบียนเป็นศูนย์ทดสอบ

- แนวทางและข้อเเนะนำการเข้าอบรมออนไลน์หลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร ของกรมอนามัย

- ดูงานนอกสถานที่ (ทำเนียบรัฐบาล) งานแถลงข่าวซอฟต์พาวเวอร์อาหาร

-การจัดการและการออกร้านอาหารนอกสถานที่ กรณีศึกษา การออกร้านอาหารในอาคาร

- สัมผัสประสบการณ์เรียนรู้นวัตกรรม ต่อยอด ความคิด ทางธุรกิจ (ตลาดข้าว ตลาดผัก ตลาดผลไม้ ตลาดสด)

-สัมผัสประสบการณ์ด้านงานบริหาร ห้องปฏิบัติการครัวการบินไทย 

- เสาวนา "GU RU" ครูอาหาร กับอาชีพเชฟอาหารไทย

-อบรมเทคนิคการประกอบอาหาร และการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการประกอบอาหาร

- การบริหารจัดการการศึกษาและงานทะเบียน