กิจกรรมที่ 2 การออกแบบบรรจุภัณฑ์และพัฒนาผลิตภัณฑ์กาแฟ
ทางคณะทีมงานมีการดำเนินการรวบรวมข้อมูลผลิตภัณฑ์และออกแบบตราสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ให้กับกาแฟบ้านขุนช่างเคี่ยน โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้
1. เพื่อค้นหาและพัฒนาออกแบบผลิตภัณฑ์ของกาแฟขุนช่างเคี่ยน
2. เพื่อพัฒนาแบบตราสัญลักษณ์ให้กับกาแฟขุนช่างเคี่ยน
3. เพื่อออกแบบแพ็คเก็จจิงให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟขุนช่างเคี่ยน
ในการลงพื้นที่ได้มีการทำการสรุปกับกลุ่มวิสาหกิจได้เป็น 1 ตราสัญลักษณ์ ซองใส่กาแฟ 3 รูปแบบ 3 ผลิตภัณฑ์ คือ สบู่กาแฟ กาแฟบอมบ์ และชาเปลือกกาแฟ โดยนำผลการสรุปที่ได้ไปพัฒนาออกแบบ และทดลองทำต้นแบบของผลิตภัณฑ์
ผู้ร่วมกิจกรรม
1. นายณรงค์ ยั่งยืนกุล ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
2. นาย วินัย แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
3. นาย จื่อ แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
4. นาย วีรชาติ ยั่งยืนกุล สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
5. นาย สุรสิทธิ์ แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
6. นาย พ่อง แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
7. นาย นิกร แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
8. นาย ประหยัด แซ่หลี สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
9. นาย เรืองฤทธิ์ แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
10. นายธงชัย แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
11. นาย ทองดี แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
12. นาย ธวัชชัย แซ่เจ๊อะ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
13. นาย เจ่า แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
14. นาย อาทิตย์ แซ่ลี สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
15. นาย อุทัย แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
16. นาย ดวงจันทร์ แซ่เฒ่า สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
17. นาย ยอดธง แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
18. นายอุทัย จิรเกษม สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
19. น.ส. เสาวลักษณ์ อัศวพุทธิ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
20. นาย ชาตรี แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
21. นางสาวอำพร กันทา มทร. ล้านนา
22. นางสาวมัทรี สีมา มทร. ล้านนา
23. น.ส.ปัทมนันท์ นวลกา มทร. ล้านนา
24. ผศ.ดร.มาลัยพร วงค์แก้ว มทร. ล้านนา
25. ผศ.วรุต มณีมาโรจน์ มทร. ล้านนา
ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
1. กลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
2. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
ผลผลิต
1. ตราสัญญาลักษณ์ผลิตภัณฑ์ จำนวน 1 ตราลัญลักษณ์
2. รูปแบบบรรจุภัณฑ์ จำนวน 3 แบบ
3. ผลิตภัณฑ์ใหม่ จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์
4. ผู้เข้าร่วมอบรมไม่น้อยกว่า 20 คน
ผลลัพธ์
1. ตราสัญญาลักษณ์ผลิตภัณฑ์ จำนวน 1 ตราลัญลักษณ์
2. รูปแบบบรรจุภัณฑ์ จำนวน 3 แบบ
3. ผลิตภัณฑ์ใหม่ จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์
4. คนในกลุ่มวิสาหกิจฯ เกิดกระบวนการเรียนรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เพิ่มขึ้น

สรุปผลการดำเนินกิจกรรม
มีการดำเนินกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการการค้นหาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ 3 ผลิตภัณฑ์ คือ สบู่กาแฟ ชาเปลือกกาแฟ และกาแฟบอมบ์ และตราสัญลักษณ์ ใช้คำว่า HWOAN CNX (ฮวาวเด้) มีความหมายว่า ชนเผ่าที่ดูแลขุนน้ำ ดูแลป่าต้นน้ำ ซึ่งต้องการสื่อถึงบ้านขุนช่างเคี่ยนที่ตั้งอยู่บนป่าต้นน้ำของเมืองเชียงใหม่ โดยนำตราสัญญาลักษณ์ไปผลิตเป็นต้นแบบรูปแบบบรรจุภัณฑ์ 3 แบบ เพื่อใช้ในตัวผลิตภัณฑ์ของกลุ่มวิสาหกิจกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
 

กิจกรรมที่ 1 การอบรมเชิงปฏิบัติการจัดการท่องเที่ยวโดยชุมชน
ทางคณะทีมงานมีการดำเนินการพัฒนาองค์ความรู้ด้านการจัดการท่องเที่ยวโดยชุมชนให้กับสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน โดยแบ่งเป็นการอบรม ดังนี้
2.1 อบรมการจัดการการท่องเที่ยวโดยชุมชน
2.2 อบรมนักสื่อความหมาย
2.3 อบรมการพัฒนาเส้นทางและโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงกาแฟ
ผู้ร่วมกิจกรรม
1. นายณรงค์ ยั่งยืนกุล ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
2. นาย วินัย แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
3. นาย จื่อ แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
4. นาย วีรชาติ ยั่งยืนกุล สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
5. นาย สุรสิทธิ์ แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
6. นาย พ่อง แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
7. นาย นิกร แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
8. นาย ประหยัด แซ่หลี สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
9. นาย เรืองฤทธิ์ แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
10. นายธงชัย แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
11. นาย ทองดี แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
12. นาย ธวัชชัย แซ่เจ๊อะ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
13. นาย เจ่า แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
14. นาย อาทิตย์ แซ่ลี สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
15. นาย อุทัย แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
16. นาย ดวงจันทร์ แซ่เฒ่า สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
17. นาย ยอดธง แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
18. นายอุทัย จิรเกษม สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
19. น.ส. เสาวลักษณ์ อัศวพุทธิ สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
20. นาย ชาตรี แซ่ย่าง สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
21. นางสาวอำพร กันทา มทร. ล้านนา
22. นางสาวมัทรี สีมา มทร. ล้านนา
23. น.ส.ปัทมนันท์ นวลกา มทร. ล้านนา
24. ผศ.ดร.มาลัยพร วงค์แก้ว มทร. ล้านนา
25. ผศ.วรุต มณีมาโรจน์ มทร. ล้านนา
26. น.ส.เอื้องนรินทร์ ใสจันทร์ ศูนย์ธรรมชาติวิทยาดอยสุเทพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
27. นางลักขณา เหมือนรอด เขียว สวย หอม
ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย
1. สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน
2. องค์การบริการส่วนตำบลช้างเผือก
3. อุทยานแห่งชาติสุเทพ-ปุย
4. ศูนย์ธรรมชาติวิทยาดอยสุเทพ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ผลผลิต
1. ผู้เข้าร่วมอบรม ไม่น้อยกว่า 20 คน
2. นักสื่อความหมาย ไม่น้อยกว่า 10 คน
3. โปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงกาแฟ 3 โปรแกรม
4. กลุ่มการจัดการการท่องเที่ยว จำนวน 1 กลุ่ม
ผลลัพธ์
1. กลุ่มการท่องเที่ยวเชิงกาแฟบ้านขุนช่างเคี่ยน จำนวน 1 กลุ่ม
2. โปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงกาแฟ จำนวน 3 โปรแกรม
3. นักสื่อความหมาย จำนวน 10 คน
4. คนในชุมชนบ้านขุนช่างเคี่ยนเกิดกระบวนการมีส่วนร่วมทางการท่องเที่ยวเชิงกาแฟ

สรุปผลการดำเนินกิจกรรม
มีการดำเนินกิจกรรมอบรมการท่องเที่ยวโดยชุมชนให้กับกลุ่มวิสากิจกาแฟดอยขุนช่างเคี่ยน เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจในการจัดการท่องเที่ยวโดยชุมชน และการทำสำรวจพื้นที่ชุมชนในการจัดทำโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงกาแฟและเชื่อมโยงสถานที่และกิจกรรมการท่องเที่ยวให้สอดคล้อง ซึ่งยังไม่ได้ดำเนินการพัฒนาอบรมความรู้นักสื่อความหมาย โดยทางคณะผู้ดำเนินการจะดำเนินการฝึกอบรมในช่วงเดือนพฤจิกายน 2567 และทดลองโปรแกรมการท่องเที่ยวเชิงกาแฟในแต่ละกิจกรรม ในเดือน ธันวาคม 2567