กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : ประชาชน เกษตรกร เขาพนม ตำบลเขาพนม อำเภอเขาพนม จังหวัดกระบี่  

ที่อยู่: หมู่ที่ 3 ตำบลเขาพนม อำเภอเขาพนม จังหวัดกระบี่  

เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์/ บริการ : การทำเกษตรอินทรีย์ แบบชุมชนมีส่วนร่วม PGS

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนา การทำเกษตรอินทรีย์ แบบชุมชนมีส่วนร่วม PGS

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล การทำเกษตรอินทรีย์ แบบชุมชนมีส่วนร่วม PGS

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ การขยายผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คณะทำงาน ม.ราชภัฏภูเก็ต

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : ผู้ประกอบการ ตลาดลองแล ตำบลกะไหล อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา

ที่อยู่: ตำบลกะไหล อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา

เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์/ บริการ : การจัดการขยะ

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนา แนวทางการจัดการขยะ ด้วย Application

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล แนวทางการจัดการขยะ ด้วย Application

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ การขยายผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คณะทำงาน ม.ราชภัฏภูเก็ต

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : เกษตรกร กลุ่มเกษตรกรตำบลหล่อยูง อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา

ที่อยู่: ตำบลหล่อยูง อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา

เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์: สินค้าเกษตรอินทรีย์

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนา พืช ผัก ผลไม้ ตามแนวทางเกษตรอินทรีย์ PGS

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล แนวทางเกษตรอินทรีย์ PGS

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ การขยายผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คณะทำงาน เกษตรอินทรีย์ PGS ม.ราชภัฏภูเก็ต

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : เกษตรกร กลุ่มโคก หนอง นา ตำบลหล่อยูง อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา

ที่อยู่: ตำบลหล่อยูง อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา

เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์: สินค้าเกษตรอินทรีย์

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนา พืช ผัก ผลไม้ ตามแนวทางเกษตรอินทรีย์ PGS

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล แนวทางเกษตรอินทรีย์ PGS

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ การขยายผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คณะทำงาน เกษตรอินทรีย์ PGS ม.ราชภัฏภูเก็ต

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : ประชาชน กลุ่มเกาะยาวใหญ่ อำเภอเกาะยาว จังหวัดพังงา

ที่อยู่: เกาะยาวใหญ่ อำเภอเกาะยาว จังหวัดพังงา เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์: สินค้าแปรรูป จากมะพร้าว

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการใช้ประโยชน์ สินค้าจากมะพร้าว

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล การสร้างมูลค่าเพิ่ม จากมะพร้าว

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ การขยายผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

รายชื่อคณะทำงาน:

1. ผศ.ฤธรรมรง ปลัดสงคราม

2. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : ผู้ประกอบการ ตำบลเชิงทะเลและตำบลป่าคลอก

ที่อยู่: ตำบลเชิงทะเลและตำบลป่าคลอกจังหวัดภูเก็ต

เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์: สินค้า มาตรฐานอินทรีย์ PGSและขนมแปรรูป อาโป้ง อินทรีย์PGS

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการมีสินค้า มาตรฐานอินทรีย์ PGSและขนมแปรรูป อาโป้ง อินทรีย์PGS

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล มาตรฐานอินทรีย์ PGS และการตรวจรับรอง

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ อาโป้ง อินทรีย์PGSผ่านการตรวจรับรอง

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คุณชฤทธิพร เม้งเกร็ด

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : วิสาหกิจชุมชน Phangha wellbe

ที่อยู่: หมู่ 2 ต.กระโสม อ.ตะกั่วทุ่ง จ.พังงา 

เบอร์ติดต่อ: 

ผลิตภัณฑ์: สินค้า มาตรฐานอินทรีย์ PGS

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการมีสินค้า มะม่วงหาว มะนาวโห่ มาตรฐานอินทรีย์ PGS

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล มาตรฐานอินทรีย์ PGS

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คุณชฤทธิพร เม้งเกร็ด

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : ผู้ประกอบการ ร้านค้าในตลาดนัดคนดี ศรีสุนทร อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต

ที่อยู่: 143 หมู่ที่ 4 ถนนบ้านเขาล้าน - บางโจ ตำบลศรีสุนทร อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต

เบอร์ติดต่อ:  คุณไพศาล เชี่ยวชาญ ผู้อำนวยการส่วนพัฒนาผู้ต้องขัง / คุณอดุลย์ บุตรราช หัวหน้าเรือนจำชั่วคราว บ้านบางโจ

ผลิตภัณฑ์: สินค้า มาตรฐานอินทรีย์ PGS

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการมีสินค้า มาตรฐานอินทรีย์ PGS

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล มาตรฐานอินทรีย์ PGS

สรุปผลการทำงาน: 1. ได้ผู้ประกอบการ รอบแรก ในภาคสมัครใจ 5 ราย

2. ได้รับการขยายผลและอุดหนุนจาก มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต โดยขับเคลื่อนงบประมาณ ปี พ.ศ.2558 ภายใต้ โครงการยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. อาจารย์ กนกวรรณ แก้วอุไทย

3. อาจารย์เบญจพร แก้วอุไทย

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : สมาชิกป่าชุมชนน้ำตกกะทู้ อำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต

ที่อยู่: ต.กะทู้ อ.กะทู้ จ.ภูเก็ต เนื้อที่ : 10 ไร่ 2 งาน 62 ตารางวา

เบอร์ติดต่อ:  คุณสว่างจิต จินนารี รองประธานป่าชุมชนระดับจังหวัด โทร. 091-8255329

ผลิตภัณฑ์: การวางแผนการจัดการป่าชุมชน ด้วย วทน.

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการการวางแผนการจัดการป่าชุมชน มาช่วยการดำเนินงาน

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ร่วมศึกษาดูงานจากพื้นที่ป่าชุมชน อื่นๆ ที่ได้รับการยอมรับ ในพื้นที่จังหวัดพังงา โดยใช้งบประมาณบางส่วนจาก มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต

สรุปผลการทำงาน: 1. ได้แผนงานการบริหารจัดการเบื้องต้น

2. ได้รับการขยายผลและอุดหนุนจาก มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต โดยขับเคลื่อนงบประมาณ ปี พ.ศ.2558ภายใต้ โครงการ SDG

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คุณพหล รงค์กุล

3. คณะทำงาน จากป่าชุมชน 5 ท่าน

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : กลุ่มสตรีและกลุ่มผู้สูงอายุ ตำบลฉลอง อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต

ที่อยู่: สำนักงานเทศบาลตำบลฉลอง อำเภอเมือง จังหวัดภูเก็ต

เบอร์ติดต่อ:  กองสวัสดิการ สำนักงานเทศบาลตำบลฉลอง โทร. 076 383 775-7

ผลิตภัณฑ์: การพิมพ์ลายผ้า

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนา การส่งเสริมอาชีพการพิมพ์ลายผ้า จากพฤกษา 

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ร่วมออกแบบและปฏิบัติการจัดทำ การพิมพ์ลายผ้า 

สรุปผลการทำงาน: 1. ได้ถ่ายทอดเทคโนโลยี การพิมพ์ลายผ้า

2. ได้รับการต่อยอดการขับเคลื่อน งบประมาณ ปี พ.ศ. 2568 จากมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. ผศ.ฤธรรมรง ปลัดสงคราม 

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : วิสาหกิจชุมชนพืชผักเกษตรในชุมชน

ที่อยู่: หมู่ที่ 6 ถนน ตำบลกะทู้ อำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต. โทรศัพท์ : 0918255329

เบอร์ติดต่อ:  คุณสว่างจิต จินนารี

ผลิตภัณฑ์/ บริการ : การแปรรูป กล้วย เป็น ผงกล้วย

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนา การแปรรูป กล้วย เป็น ผงกล้วย

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ให้ข้อมูล การวางแผนงาน เพื่อขอรับ อย.

สรุปผลการทำงาน: 1. มีแนวทางการดำเนินงาน และ การขยายผลการดำเนินงาน ในปีงบประมาณ พ.ศ. 2568

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คณะทำงาน ม.ราชภัฏภูเก็ต

กลุ่ม/ชุมชน/ชื่อผู้ประกอบการ : เรือนจำจังหวัดภูเก็ต / เรือนจำชั่วคราว (บ้านบางโจ) 

ที่อยู่: 143 หมู่ที่ 4 ถนนบ้านเขาล้าน - บางโจ ตำบลศรีสุนทร อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต

เบอร์ติดต่อ:  คุณไพศาล เชี่ยวชาญ ผู้อำนวยการส่วนพัฒนาผู้ต้องขัง / คุณอดุลย์ บุตรราช หัวหน้าเรือนจำชั่วคราว บ้านบางโจ

ผลิตภัณฑ์: แมลงวันลาย

ปัญหาและความต้องการ :

1.ต้องการพัฒนาโรงเรือนเลี้ยงหนอนแมลงวันลาย ให้ดีขึ้นกว่าเดิม ทั้งด้านปริมาณและคุณภาพ 

2.ต้องการแปรรูปกล้วย ในพื้นที่เรือนจำ

การให้คำปรึกษา และข้อมูล :

1. ร่วมออกแบบในพื้นที่เลี้ยงเดิมจากขนาดพื้นที่ 3x3 ตารางเมตร (โรงเลี้ยงและโรงบิน) ขยายเพิ่มเติม อีก 1 โรงเลี้ยง ในขนาดพื้นที่ 3x9 ตารางเมตร โดยคลินิกเทคโนโลยี สนับสนุนตาข่ายสีฟ้า จำนวน 3 ผืน โดยใช้แรงงานการประกอบจากน้องๆ ผู้ต้องขัง 

2. คลินิกเทคโนโลยี ได้ขออนุเคราะห์ตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้ภูเก็ต ที่เหลือใช้ (ตู้ใหม่) จำนวน 2 ตู้ ขนาด 2 x 2 เมตร เพื่อส่งมอบต่อให้เรือนจำ ใช้ประโยชน์

สรุปผลการทำงาน: 1. ได้โรงเรือนเลี้ยงเพิ่มเติม ขณะนี้ได้ใช้งานจริง นำเศษอาหารจากโรงครัวในเรือนจำมาให้อาหารแก่หนอนแมลงวันลาย และนำตัวหนอนที่ได้ มาเป็นอาหารปลาในกระชัง ลดต้นทุนค่าอาหารจากเดิม

2. เรือนจำมีตู้อบพลังงานแสงอาทิตย์ เพื่อใช้งาน 

รายชื่อคณะทำงาน:

1. อาจารย์ กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ

2. คุณสมชาย สกุลชิต เกษตรกรในพื้นที่ 

วันที่ 5 เมษายน 2566

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี เข้าร่วมประชุม การจัดงานวันสิ่งแวดล้อมโลก 2567 ณ สำนักงาน อบจ.ภูเก็ต 

วันที่ 15 พฤศจิกายน 2566

คลินิกเทคโนโลยี ได้ให้บริการคำปรึกษา การเลี้ยงหนอนแมงวันลาย แก่คุณสมชาย สกุลชิต 

อาจารย์กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่ ณ ชุมชนบ้านรมณีย์ ตำบลรมณีย์ อำเภอกะปง จังหวัดพังงา

อาจารย์กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี และคณะทำงาน ลงพื้นที่ ณ จังหวัดพังงา เพื่อร่วมกิจกรรมการประกวด ชุมชนอุดมสุข มีผู้ขอรับบริการข้อมูล จาก ธกส. 2 ท่าน 

วันที่ 29 กุมภาพันธ์ 2567

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ออกรายวิทย์ คิด คุย ทาง สวท. FM. 96.75 MHz. เพื่อประชาสัมพันธ์ การเพาะเห็ด เชิงพาณิชย์ 

วันที่ 25 ตุลาคม 2566

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่ ณ เกาะยาวใหญ่ จังหวัดพังงา จัดกิจกรรมเรื่อง การบริหารจัดการเปลือกมะพร้าวอ่อนหลังการบริโภค ครั้งที่ 1 

วันที่ 6-7 พฤศจิกายน 2566

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่ ณ ชุมชนบ้านหล่อยูง อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา จัดกิจกรรมเรื่อง การทำเกษตรอินทรียืแบบชุมชนมีส่วนร่วม PGS แก่เกษตรกรในพื้นที่ 

วันที่ 9 พฤศจิกายน 2566

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ออกรายวิทย์ คิด คุย ทาง สวท. FM. 96.75 MHz. เพื่อประชาสัมพันธ์ ตลากนัดคนดี ร่วมกับ เรืนจำชั่วคราว บ้านบางโจ ตำบลศรีสุนทร อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต

วันที่ 14 พฤศจิกายน 2566

คลินิกเทคโนโลยี ได้รับบริการคำร้องขอการสนับสนุนการนำ วทน. เข้าสู่การบริหารจัดการแก่วิสาหกิจชุมชน Phangha Well be ด้านฟักข้าว

วันที่ 14 พฤศจิกายน 2566 

คลินิกเทคโนโลยี ได้รับบริการคำร้องขอการบริการให้คำปรึกษา การจัดการขวดน้ำพลาสติก หลังจากนั้น คลินิกเทคโนโลยีได้นำอุปกรณ์บีบอัดขวดพลาสติก มามอบให้

วันที่ 15 พฤศจิกายน 2566

คลินิกเทคโนโลยี ได้ร่วมให้ข้อมูลแนวทางการจัดการขยะ กับ อบต.เชิงทะเล 

วันที่ 7-8 ตุลาคม 2566 

อาจารย์กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่ ณ บ้านลิพอนใต้ ตำบลศรีสุนทร จังหวัดภูเก็ตเป็นวิทยากรร่วมกับคุณชฤทธิพร เม้งเกร็ด จัดการอบรมผู้ตรวจประเมินแปลงเกษตรอินทรีย์ แบบ PGS ทั้งนี้เพื่อสร้างผู้ตรวจประเมินเพิ่มเติม ในจังหวัดภูเก็ต

วันที่ 25 พฤศจิกายน 2566

คลินิกเทคโนโลยี ได้ร่วมให้บริการคำปรึกษา แก่ผู้ค้าในตลาดนัดคนดี ศรีสุนทร เพื่อจะที่นำผลผลิตและการแปรรูปแนวทางอินทรีย์ PGS เข้ามาจำหน่ายในตลาดนัด

วันที่ 29 พฤศจิกายน 2566

คลินิกเทคโนโลยี ได้ร่วมให้บริการคำปรึกษา แก่วิสาหกิจชุมชนโกโก้ภูเก็ต เรื่อง แผ่นปะคบ จากเปลือกในโกโก้

วันที่ 2 ธันวาคม 2566

คลินิกเทคโนโลยี ได้ร่วมให้บริการคำปรึกษา การผลิตของที่ระลึกจากยางพารา แก่สหกรณ์กองทุนสวนยางบ้านในโตน พังงา

วันที่ 7 ธันวาคม 2566

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่ ณ เกาะยาวใหญ่ จังหวัดพังงา จัดกิจกรรมเรื่อง การบริหารจัดการเปลือกมะพร้าวอ่อนหลังการบริโภค ครั้งที่ 2 

วันที่ 11 ธันวาคม 2566

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่ ณ เกาะลันตา จังหวัดกระบี่ จัดกิจกรรมเรื่อง การผลิตของที่ระลึกจากยางพารา 

วันที่ 6 มกราคม 2567 

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ร่วมกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนผลิตเห็ดอินทรีย์ บ้านลิพอน หัวหาร-บ่อแร่ ร่วมให้ข้อมูลการเพาะเห็ดแก่ประชาชนทั่วไป งบประมาณโดย ธกส.ภูเก็ต

วันที่ 25 มีนาคม 2567

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ร่วมกับบุคลากร โรงเรียนลันตาราชประชาอุทิศ อ.เกาะลันตา จ.กระบี่ หารือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากฝาขวดพลาสติก

วันที่ 25 มีนาคม 2567

คณะทำงานคลินิกเทคโนโลยี ร่วมส่งเสริมให้วิทยากรชุมชน นายสมชาย สกุลชิต เข้าร่วมเป็นวิทยากรอบรม การเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการและแปรรูปขยะอาหาร 

งบประมาณโดย สำนักงานสิ่งแวดล้อมและควบคุมมลพิษที่ 15 ภูเก็ต

ดำเนินการจัดซื้อวัสดุสำนักงาน 5,000 บาท

วันที่ 11 ธันวาคม 2566

มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต (PKRU) ร่วมกับ กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) และ ภาคีเครือข่ายในจังหวัดภูเก็ต Grand Opening "ตามรอย...โอ้เอ๋ว เอกลักษณ์แห่งความอร่อยของภูเก็ต" One of The Most Mysterious Foods 

นายอำนวย พิณสุวรรณ รองผู้ว่าราชการจังหวัดภูเก็ต เป็นประธานการแถลงข่าวตามโครงการส่งเสริมและพัฒนาอาหารพื้นถิ่นแบบบูรณาการสู่การท่องเที่ยว กิจกรรมย่อย Grand Opening "ตามรอย...โอ้เอ๋ว เอกลัษณ์แห่งความอร่อย" One of The Most Mysterious Foods ซึ่งจัดขึ้น ณ บริเวณสวนหย่อม สี่แยกธนาคารชาร์เตอร์ จังหวัดภูเก็ต โดยมีนายสาโรจน์ อังคณาพิลาส นายกเทศมนตรีนครภูเก็ต,ผศ.ดร.ดวงรัตน์ โกยกิจเจริญ รองอธิการบดีฝ่ายแผนงาน บริการวิชาการ และวิจัย,ดร.พจมาน ท่าจีนรองอธิบดีรักษาราชการแทนอธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ,นางอาภาพร สินธุสารผู้อำนวยการกองเทคโนโลยีชุมชน,ผศ.รังสรรค์ พลสมัคร คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี,นางสาวขนิษฐา อินทร์ประสิทธิ์ นักวิจัย และ ดร.อนิตทยา กังแฮ นักวิจัย ร่วมแถลงข่าว

โดยมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต (PKRU) ร่วมกับ กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) และภาคีเครือข่ายในจังหวัดภูเก็ต เปิดตัวผลงาน "ตามรอย...โอ้เอ๋ว เอกลักษณ์แห่งความอร่อยของภูเก็ต" One of The Most Mysterious Foods ผลงานนี้เป็นผลงานวิจัยที่เกิดขึ้นจากความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต กับกรมวิทยาศาสตร์บริการ ใช้ระยะเวลา 1 ปี โดยค้นพบสิ่งที่วิทยาศาสตร์สามารถอธิบายได้ ดังนี้ โอ้เอ๋ว หรือ โอ๊ะเอ๋ว (O – Aew) เป็นขนมหวานพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ตและจังหวัดใกล้เคียง ที่มีสูตรลับและกรรมวิธีการผลิตถ่ายทอดผ่านคนในครอบครัวนานกว่าร้อยปี ด้วยตัววุ้นของโอ้เอ๋วมีความพิเศษที่แตกต่างจากวุ้นทั่วไป คือ มีลักษณะเป็นวุ้นใส เนื้อนิ่ม ไม่มีรส

แตกต่างจากวุ้นทั่วไปที่มีความแข็งมากกว่าเพราะวุ้นทั่วไปทำจากผงวุ้นที่ผลิตมาจากสาหร่าย วุ้นโอ้เอ๋ว เกิดจากเพคตินที่เป็นพอลิเมอร์ชีวภาพ (biopolymer) โดยทั่วไปแล้วเพคตินจะไม่สามารถเซ็ตตัวเป็นก้อนได้ เนื่องจากอันตรกิริยาระหว่างสายโซ่ เพคตินเป็นแรงอย่างอ่อนที่ทำให้วุ้นไม่คงรูปและอุ้มน้ำได้น้อย ซึ่งวุ้นสามารถเซ็ตตัวได้ดีขึ้นด้วยการใช้แคลเซียมไอออน (Ca2+) เป็นสารก่อเจลที่ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมด้วยพันธะไอออนิก (ionomer crosslink) ระหว่างหมู่คาร์บอกซิลของสายโซ่เพคติน (egg box model) ทั้งนี้ความสามารถในเชื่อมด้วยพันธะไอออนิกยังขึ้นกับปริมาณหมู่คาร์บอกซิลในสายโซ่เพคตินที่จะถูกแทนที่ด้วยหมู่เมทอกซิลอีกด้วย โดยชนิดของเพคตินสามารถแบ่งได้ 2 ชนิด ตามระดับเมทอกซิล (degree of methoxyl : DM) คือ เพคตินที่มีเมทอกซิลสูง (High Methoxyl Pectin : HMP) จะมีปริมาณ DM ตั้งแต่ 8.16% ขึ้นไป และเพคตินที่มีเมทอกซิลต่ำ (Low Methoxyl Pectin : LMP) จะมีปริมาณ DM น้อยกว่า 8.16% โดย LMP จะสามารถเกิดเจลกับแคลเซียมไอออนได้ดีกว่า HMP เพราะมีหมู่คาร์บอกซิลเยอะกว่า จากการศึกษาพบว่า วัตถุดิบหลักที่มีผลต่อการเกิดเจลของโอ้เอ๋ว คือ 1. เมล็ดอ้ายหยู หรือ พืชตระกูลมะเดื่อ มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Ficus pumila var. awkeotsang ที่ถูกนำมาบีบสกัดกับน้ำในอัตราส่วนต่าง ๆ เพื่อให้ได้เพคตินและเอนไซม์เพคตินเมทิลเอสเทอเรส (pectin methylesterase : PME) ที่สามารถเปลี่ยนหมู่เมทอกซิลในสายโซ่เพคตินให้เป็นหมู่คาร์บอกซิลที่เชื่อมขวางระหว่างสายโซ่เพคตินได้ดีขึ้น 2. กล้วยน้ำว้าที่ถูกนำมาสกัด เพื่อเพิ่มปริมาณเพคตินและแคลเซียม (Ca2+) สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้กับเจลและลดต้นทุนด้วยราคาที่ต่ำกว่าเมล็ดอ้ายหยู ต้องระมัดระวังเรื่องกลิ่น (ester) จากกล้วยเมื่อใส่ในปริมาณที่มากเกินไป 3. สารก่อเจลที่ถูกใช้ในกระบวนการผลิต "โอ้เอ๋ว" มีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงลักษณะของวุ้นนี้ เช่น การเพิ่มความคงตัวและลดการเคลื่อนตัวของน้ำในเจล (Syneresis) ได้โอ้เอ๋วที่มีลักษณะเจลอ่อนนุ่มแบบthermoreversible gel และจับตัวเป็นวุ้นนิ่มใสที่มีเอกลักษณ์ นำไปใช้รับประทานเป็นของหวานจากการผสมผสานภูมิปัญญาของชาวจีนฮกเกี้ยนกับขนมหวานไทยในลักษณะคล้ายน้ำแข็งไส แบบใส่เครื่องมีกลิ่นนมแมวรับประทานเพื่อแก้ดับกระหายคลายร้อน ประเด็นสำคัญของการ ตามรอย...โอ้เอ๋ว ปัจจุบันความเป็นเอกลักษณ์ขนมพื้นถิ่นสูญหาย เนื่องจากขาดช่วงสืบทอดและไม่มีการเปิดเผยองค์ความรู้ ทั้งด้านวัตถุดิบที่ใช้และกรรมวิธีการผลิตอย่างชัดเจน โดยอ้างอิงตำรับมาตรฐานขนมพื้นถิ่นจากบริบทชุมชนโดยอาศัยพื้นฐานวัฒนธรรมและวางแนวทางสูตร กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์โอ้เอ๋วที่คงความเป็นอัตลักษณ์ขนมพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต และเพื่อสนับสนุนและยกระดับจังหวัดภูเก็ตให้เป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร (City of Gastronomy) คลินิกเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต จึงร่วมกับกองเทคโนโลยีชุมชม กรมวิทยาศาสตร์บริการ นำองค์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม มาศึกษาวิจัยและพัฒนากรรมวิธีการผลิตโอ้เอ๋วเป็นรูปธรรม โดยใช้องค์ความรู้จากภูมิปัญญาของชุมชนเป็นแกนหลัก

สิ่งที่ได้จากการตามรอย...โอ้เอ๋ว 1. องค์ความรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่น สูตร และกรรมวิธีการผลิตโอ้เอ๋วของคนภูเก็ต ที่คงความเป็นอัตลักษณ์ขนมพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต เพื่อช่วยยกระดับคุณภาพของอาหารพื้นเมือง อาหารโบราณให้มีคุณภาพมาตรฐานและเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค 2. องค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม (วทน.) ที่ใช้เป็นแนวทางในการกำหนดลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์โอ้โอ๋วและสามารถนำไปประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ 3. เพื่อสนับสนุนการดำเนินงานในประเด็นยุทธศาสตร์ของจังหวัดภูเก็ตเป็น City of Gastronomy โดยมีเป้าหมายกลยุทธ์เพื่อสร้างความยั่งยืนด้วยการจัดการ องค์ความรู้ วิจัยและนวัตกรรม ในด้านอาหาร ท้องถิ่น รักษาอัตลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมของอาหารท้องถิ่นของจังหวัดภูเก็ต 4. การประสานงานกับฟาร์มในต่างประเทศ นำต้นโอ้เอ๋ว มาปลูกในจังหวัดภูเก็ต เพื่อการอนุรักษ์และเพื่อการวิจัย

การดำเนินงานต่อไป มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต (PKRU) และกรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) ร่วมทำข้อตกลงความร่วมมือด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรม (วทน.) เพื่อสนับสนุนการศึกษาวิจัย พัฒนาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ชุมชน โดยนำองค์ความรู้จากภูมิปัญญาของชุมชนเป็นแกนหลักในการต่อยอดการวิจัยและพัฒนาด้านตำรับและกรรมวิธีการผลิตอัตลักษณ์ขนมพื้นเมืองของจังหวัดภูเก็ต โดยขนมพื้นเมืองที่ได้เลือกไว้ถัดจาก โอ้เอ๋ว คือ อาโป้ง

วันที่ 19 ตุลาคม 2566 / วันที่ 24 ธันวาคม 2566

อาจารย์ปกรณ์ พรหมแก้ว อาจารย์สาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรม คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก้ต ลงพื้นที่ร่วมกับอาจารย์กิตติศักดิ์ จิตต์เกื้อ ผู้จัดการคลินิกเทคโนโลยี ลงพื้นที่วิสาหกิจชุมชนอู่ข้าวอู่น้ำนาหัวนอน คุณโรจนินทร์ ม่วงเพชร ประธานกลุ่มฯ เพื่อบริการให้คำปรึกษาด้านการพัฒนาเตาเผาข้าวหลาม เพื่อสามารถลดความสูญเลีย ที่ปล่อยพลังงานทิังออก ในระหว่างเผา และหารือแนวทางการทำเตาเผาที่ทันสมัยมากขึ้น กลังจากนั้นจึงนำมาสู่การให้บริการผ่านโครงการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนยั่งยืนสู่แพลตฟอร์มออนไลน์ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 ด้วยการเน้น การพัฒนาและออกแบบเทคโนโลยีการผลิต ในระดับภูมิปัญญาท้องถิ่นเทคโนโลยีขั้นสูง โดยร่างประเด็น คือ การเพิ่มประสิทธิภาพเชิงความร้อนของเตาเผาข้าวหลามด้วยระบบกักเก็บความร้อนจากวัสดุพรุน