เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
นางสาวชฎาพร ประทุมมา
ชื่อผู้ถาม
นายธวัชชัย มศิริยาพันท์
ที่อยู่
ต.วัดจันทร์ อ.เมือง
จังหวัด
พิษณุโลก
เรื่องที่ถาม
องค์ความรู้เรื่องกระบวนการผลิตเยลลี่มะเขือเทศ
วันที่ถาม
02/07/2568
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก
ผลการให้คำปรึกษา
ผู้ประกอบการได้เข้ามาขอรับคำปรึกษาจากอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากประสบปัญหาผลผลิตมะเขือเทศที่ปลูกไว้เพื่อการจำหน่ายไม่สามารถจำหน่ายได้หมด ส่งผลให้เกิดผลผลิตเหลือจำนวนมากและเสี่ยงต่อการสูญเสียทางเศรษฐกิจ จากปัญหาดังกล่าว ผู้ประกอบการมีความประสงค์ที่จะนำมะเขือเทศสดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในรูปแบบ เยลลี่มะเขือเทศ เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร และยืดอายุการเก็บรักษา อาจารย์ผู้เชี่ยวชาญได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับกระบวนการผลิตเยลลี่มะเขือเทศอย่างครบถ้วน ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การสกัดน้ำมะเขือเทศ การปรุงแต่งรสชาติ การใช้สารให้ความคงตัว การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ ไปจนถึงการบรรจุและการเก็บรักษา พร้อมทั้งเสนอแนะแนวทางการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ เช่น การวัดค่าความหวานและความชื้น รวมถึงการพิจารณาค่า Aw เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภคและมีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม จากการให้คำปรึกษาดังกล่าว ผู้ประกอบการได้รับความรู้และทักษะเบื้องต้นในการแปรรูปมะเขือเทศเป็นเยลลี่ พร้อมนำไปสู่การทดลองผลิตในขั้นต้นและวางแผนพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ต้นแบบที่สามารถจำหน่ายเชิงพาณิชย์ได้ในอนาคต
สงวนลิขสิทธิ์ © 2568 กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th