เครือข่ายส่งเสริมธุรกิจเทคโนโลยีและนวัตกรรม
กปว.#
ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
นางสาวสุมาลี เรืองนิ่ม
ชื่อผู้ถาม
นายยุทธพงศ์ มติธรรม
ที่อยู่
430 หมู่ที่ 1 ตำบลคลองปราบ อำเภอบ้านนาสาร
จังหวัด
สุราษฎร์ธานี
เรื่องที่ถาม
1. พัฒนากระบวนการผลิตที่ไม่ต้องเก็บด้วยการแช่แข็ง สามารถเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้อง
2. เครื่องมือสำหรับคว้านเมล็ดสละแทนการใช้มีดคว้านเพื่อให้มีความรวดเร็วขึ้น
วันที่ถาม
23/05/2568
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยราชภัฎสุราษฎร์ธานี
ผลการให้คำปรึกษา
- ใช้กระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบรีทอร์ทโดยใช้ไอน้ำ (steam retort) ดำเนินการผลิตโดยศูนย์ปฏิบัติการนวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (ให้บริการชุมชนในรูปแบบ OEM) เพื่อให้สละลอยแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยการศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนในการผลิตสละลอยแก้วบรรจุถุงรีทอร์ทเพ้าช์ รวมถึงวิเคราะห์คณภาพทางกายภาพ เคมี และจุลินทรีย์ในอาหาร
- การบรรจุโดยใช้ถุงรีทอร์ทเพ้าช์ เนื่องจากตัวบรรจุภัณฑ์ มีน้ำหนักเบา ประหยัดค่าขนส่งและประหยัดพื้นที่เก็บรักษา แข็งแรง ไม่แตกหักง่าย มีรูปร่างแบน มีพื้นที่ผิวต่อปริมาตรมากกว่าทำให้มีพื้นที่ถ่ายเทความร้อนได้มากความร้อนแทรกผ่านได้ดีกว่า ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (thermal processing) น้อยกว่าประหยัดพลังงานกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารปริมาณเท่ากันที่บรรจุในกระป๋อง หรือขวดแก้ว นอกจากนี้ การใช้เวลาในการฆ่าเชื้อน้อย ช่วยทำให้รักษาคุณภาพด้านต่างๆ เช่น สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัสของอาหารได้ดีกว่า
สงวนลิขสิทธิ์ © 2568 กองส่งเสริมและประสานเพื่อประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(กปว.)
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th
Science Research and Innovation Promotion and Utilization Division
Designed & Developed by Ekapong Musikacharoen
มีปัญหาแจ้งได้ที่ ekapong at mhesi.go.th