ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
นางสาวชฎาพร ประทุมมา
ชื่อผู้ถาม
คุณอัครพล แย้มเมือง
ที่อยู่
ต.สารภี อ.สารภี
จังหวัด
เชียงใหม่
เรื่องที่ถาม
ต้องการองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากน้ำลำไย
วันที่ถาม
03/07/2567
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พิษณุโลก
ผลการให้คำปรึกษา
วิสาหกิจชุมชนผลิตภัณฑ์เกษตรสร้างสรรค์เป็นผู้ผลิตลำไย และจำหน่ายลำไยสด และลำไยอบแห้ง และแปรรูปผลิตภัณฑ์จากลำไยดังกล่าว
จำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป และทางออนไลน์ ปัจจุบันทางกลุ่มสามารถผลิต
ลำไยอบแห้ง ได้ประมาณ 500600 กิโลกรัมต่อปี แต่พบว่ามีลำไยอบแห้งส่วนหนึ่งมีขนาดลูกเล็กกว่ามาตรฐาน สีไม่สม่ำเสมอ (ลำไยตกเกรด) และเมื่อเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน (ระหว่างการรอจำหน่าย) พบว่าลักษณะสีของลำไยอบแห้งจะมีสีเข้มขึ้นจนกลายเป็นสีดำ จำเป็นที่ต้องปรับราคาลดลงถึงร้อยละ 30 ของปริมาณผลผลิตทั้งหมด ทำให้ทางกลุ่มประสบปัญหาการขาดทุน จึงมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปแบบใหม่ที่ใช้วัตถุดิบเพื่อเพิ่มมูลค่า อย่างไรก็ตาม ทางวิสาหกิจชุมชนฯ เห็นความสำคัญของลำไยอบแห้ง
ตกเกรดดังกล่าวว่ายังคงมีประโยชน์ จึงได้มีแนวคิดที่จะนำมาพัฒนา
เป็นผลิตภัณฑ์ไซรัปลำไยเสริมพรีไบโอติก