ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
อิสราภรณ์ ใบวุฒิ
ชื่อผู้ถาม
นางสาวธารารัตน์ ปรีดาภิรมย์
ที่อยู่
271/1 หมู่ 3 ต.เมืองเก่า อ.เมือง
จังหวัด
สุโขทัย
เรื่องที่ถาม
ต้องการองค์ความรู้เกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยกึ่งสำเร็จรูป
วันที่ถาม
26/06/2567
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยราชภัฎพิบูลสงคราม
ผลการให้คำปรึกษา
การผลิตก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยกึ่งสำเร็จรูป ทำได้โดยการนำส่วนผสมต่างๆ ของเครื่องปรุง ที่มีหลากหลายรสชาติผสมรวมกัน จนกลายเป็นเครื่องปรุงรสชาติต่างๆ แต่ถ้าจะให้คงเอกลักษณ์จำเป็นต้นมีถั่วลิสงร่วมด้วย อย่างไรก็ตามการเติมถั่วลิสงจะส่งผลทำให้ก๋วยเตี๋ยวนั้นมีลักษณะและเอกลักษณ์ที่โดดเด่นในเรื่องของกลิ่นและรสชาติก๋วยเตี๋ยวของสุโขทัย แต่การใช้ถั่วลิสงก็มีข้อจำกัดเรื่องของสารพิษตกค้าง เราควรเลือกวัตถุดิบต้นทางในการผลิตจากแหล่งการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อป้องกันเรื่องของอายุการเก็บรักษาที่อาจเกิดจากสาเหตุของการเสื่อมเสียทางเคมี และทางจุลินทรีย์