ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
อิสราภรณ์ ใบวุฒิ
ชื่อผู้ถาม
นางศิริรัตน์ เอี่ยมสนิท
ที่อยู่
84/3 หมู่ 7 ต.บ้านใหม่สุขเกษม อ.กงไกรลาศ
จังหวัด
สุโขทัย
เรื่องที่ถาม
พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากปลาให้มีความหลากหลาย และต้องการสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ของปลา
วันที่ถาม
26/06/2567
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยราชภัฎพิบูลสงคราม
ผลการให้คำปรึกษา
เนื่องจากผู้ประกอบการได้เลี้ยงปลาช่อนนา ปลาดุก จึงมีความต้องการองค์ความรู้ด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากปลาสดให้มีความหลากหลาย นักวิจัยได้ให้คำปรึกษาเกี่ยวกับนวัตกรรมการแปรรูปปลา ด้วยการเป็นผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว เช่น ปลากรอบ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีการเตรียมด้วยการทำให้โปรตีนจากปลาเกิดการ denature ส่งผลให้เนื้อปลาไม่มีกลิ่นคาว และยังคงสัมผัสถึงกลิ่นหอมเนื้อปลาย่างอย่างเป็นธรรมชาติ จากนั้นนำไปผสมผสามกับแป้งข้าวไทยในอัตราส่วนที่เหมาะสม และนึ่ง ทำแห้ง และพองกรอบ โดยผลิตภัณฑ์ยังสามารถรักษาได้นาน ซึ่งผู้ประกอบการได้ทดลองปฏิบัติตามคำแนะนำให้คำปรึกษาเบื้องต้น เพื่อการพัฒนาต่อไป
สรุปผลการทำงาน: คณะทำงานส่งมอบให้ผู้เชียวชาญ อาจารย์คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเขามาพัฒนาและเป็นที่ปรึกษา และจัดหาแหล่งงบประมาณมหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม , ทุนคูปองวิทย์เพื่อโอทอป หรือ แหล่งทุนต่างๆต่อไป