ข้อมูลบริการให้คำปรึกษา รายละเอียดผู้รับบริการ
QR Code
ชื่อผู้รับเรื่อง
นส.อิสราภรณ์ ใบวุฒิ
ชื่อผู้ถาม
นางสาวจุฬาวรรณ มหัทธโนฤกษ์
ที่อยู่
หจก. สวนสร้างชีวิต 161 หมู่ 16 ต.วังนกแอ่น อ.วังทอง
จังหวัด
พิษณุโลก
เรื่องที่ถาม
1. ผลิตภัณฑ์กัมมี่มะขามเก็บได้ไม่นาน เกิดเชื้อรา ต้องการยืดอายุการเก็บรักษา
2. ผลิตภัณฑ์มะขามแก้วมีความเยิ้ม เนื้อไม่ละเอียด แฉะ เหนียว น้ำตาลเยิ้ม
วันที่ถาม
17/06/2567
เทคโนโลยี
ไม่พบข้อมูลเทคโนโลยี
หน่วยงานดำเนินการ
มหาวิทยาลัยราชภัฎพิบูลสงคราม
ผลการให้คำปรึกษา
กัมมี่มะชาวคลุก ปัญหาอาจเกิดจากภาชนะที่ไม่สะอาด ผู้ผลิตอาจไม่ปฏิบัติตัวให้ถูกหลักเกณฑ์การผลิตที่ดี ซึ่งอาจมีการเผลอหยิบตัวผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดการปนเปื้อนจึงเป็นสาเหตุทำให้ผลิตภัณฑ์มีการเก็บรักษาสั้น ควรใช้เทคโนโลยีความสะอาด GMP เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
มะขามแก้ว ควรมีการกวนหรือให้ความร้อนจนกระทั่งตัวอย่างค่อนข้างแห้ง เพื่อป้องกันการคลายตัวของมะขามหลังผ่านการคลุกน้ำตาล หรืออาจจะใช้ตตู้อบลมร้อนช่วยในการทำให้น้ำระเหยไปบางส่วน เพื่อให้มะขาวมีเนื้อแห้งขี้น อย่างไรก็ตามคณะทำงานคลินิกเทคโนโลยีจะได้ประสานนักวิจัยเชื่อมโยงกับผู้ประกอบการเพื่อแก้ไขปัญหาเชิงลึก ผ่านโครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน (ตามแนวทางคูปองวิทย์เพื่อโอทอป) ประจำปีงบประมาณ 2567 หรืองบยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยราชภัฏต่อไป เนื่องจากเป็นสินค้า OTOP