ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 ขีด
แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2กิโลกรัม
นมข้นจืด 1 กระป่อง
ไข่ไก่(เบอร์ 2 ) 4 ฟอง
หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
ใบเตยล้างสะอาด 20-30 ใบ
เกลือ ¾ ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำใบเตยปั่นกับน้ำสะอาด กรองผ่านผ้าขาวบางให้ได้ 4 ถ้วยตวง
2.ร่อนแป้งสาลีผ่านตระแกรง พักไว้ในหม้อ
3.นำแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่ลงในหม้อที่มีแป้งสาลี คนให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ไก่ 4 ฟอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4.เติมกะทิและน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง
5.ผสมนมข้นจืด แล้คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6.นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง โดยต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อนใช้เวลา 20 นาที แล้วย้ายไปตุ่นในหม้อ 2 ชั้น(น้ำเดือด)แล้วคนเร็วๆตลอดเวลาอีก 5 นาทีและนำไปหล่อเย็นในหม้อน้ำเย็นและคนจนสังขยาเย็นพร้อมที่จะนำมาบรรจุในภาชนะที่สะอาด