ส่วนผสม
แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 8 ช้อนชา
แบกกิ้งโชดา ¼ ช้อนชา
แอมโมเนีย 2 ช้อนชา
ผงฟู(เบสท์ฟูด สูตรดับเบิ้ล 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง ½ ช้อนชา
วิธีการทำ
1.ร่อนแป้งพักไว้
2.ชั่งส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายและเข้ากันดี
3.นำส่วนผสมข้อ 2 เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้พายจับโหย่งเข้าหาจุดศูนย์กลาง ให้น้ำเข้าหาแป้ง ใช้เวลาในการผสมไม่เกิน 3 นาที
4.ปิดฝาหมักไว้ 4 ชั่วโมง
หมักเร่งด่วน ต้องเพิ่มยีสต์ 1 เท่าตัว
หมัก 8 ชั่วโมง ต้องลดยีสต์ลงครึ่งตามส่วน
5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์ม ใช้ไฟแรงละหรี่ให้เป็นไฟปานกลาง
6.แบ่งแป้งที่หมักไว้วางบนกระดานที่เตรียมไว้ จับแป้งให้มีลักษณะเป็นเส้นยาว มีความกว้างประมาณ 2 นิ้ว ใช้ที่ตัดแป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆละประมาณ 1 นิ้วนวดเร็วๆให้เป็นเส้น แล้วหมุนให้เป็นเกลียว นำลงทอดในน้ำมัน