ผลิตภัณฑ์เมี่ยงปลาโคกเพื่อให้สามารถจัดจำหน่ายเป็นของฝากในการท่องเที่ยวชุมชนบ้านน้ำเชี่ยวได้ ซึ่งผลิตภัณฑ์เมี่ยงปลาโคกจะประกอบด้วย 3 ส่วน ได้แก่ 1) ผักต่าง ๆ 2) เนื้อปลาโคก และ 3) น้ำจิ้ม ในการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ จะยืดอายุในส่วนของ เนื้อปลาโคก และน้ำจิ้ม อาศัยการใช้เทคโนโลยีในการแปรรูปอาหาร โดยเนื้อปลาโคกจะแปรรูปโดยการทอด ส่วนน้ำจิ้มจะใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา (ภาพ: Flow chart กาพัฒนาผลิตภัณฑ์เมี่ยงปลาโคก) ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จะตรวจสอบคุณภาพทางกายภาพ คุณภาพทางจุลินทรีย์และคุณภาพทางประสาทสัมผัส และประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เมี่ยงปลาโคก รวมถึงการเตรียมเอกสารเพื่อให้ผู้ประกอบการยื่นรับรองมาตรฐาน อย. ด้วย