ผลิตภัณฑ์ขนมทองม้วนทองพับที่มีส่วนผสมของตั๊กแตนผง มีส่วนประกอบดังนี้ แป้งมันสำปะหลัง แป้งเมล็ดขนุน ตั๊กแตนผง น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายขาว ไข่ไก่ เกลือป่น น้ำปูนใส หัวกะทิ ผงโกโก้ และงาขาว โดยกรรมวิธีการผลิต เริ่มจากร่อนแป้งมันสำปะหลังและแป้งเมล็ดขนุนเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อละเอียด ตีไข่ไก่ให้ฟูเล็กน้อย แล้วเติมกะทิ น้ำปูนใส น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ ตั๊กแตนผง ผงโกโก้ เกลือ ลงไปในส่วนผสมเหลวที่เตรียมไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อแป้งที่ข้นเล็กน้อย เติมงาขาวคนให้เข้ากันดี พักส่วนผสมเพื่อให้แป้งเซ็ตตัว ตั้งเตาให้ร้อน ทาน้ำมันบางๆ หยอดลงไป ปิดพิมพ์แล้วอบจนแป้งสุก

เปิดพิมพ์ออกแล้วรีบม้วนขนมให้เป็นแท่งหรือพับขนมขณะที่ยังร้อน ถ้าปล่อยเย็นจะแข็งและม้วนไม่ได้ วางพักให้เย็นบนตะแกรง เก็บในภาชนะปิดสนิทเพื่อคงความกรอบ

จุดเด่น :

- เป็นอาหารทางเลือกให้กับผู้บริโภคที่แพ้โปรตีนกลูเตนในแป้งสาลีได้

- การเติมจิ้งหรีดผง เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือก มีกรดอะมิโนจำเป็นและกรดไขมันที่เป็นประโยชน์

- กรรมวิธีการผลิตขนมทองม้วนทองพับเป็นวิธีการที่ง่าย ไม่ซับซ้อน และสามารถผลิตเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์