ข้าวก่ำ (Purple. Rice) หรือที่เรียกกันว่า ข้าวเหนียวดำ (Black Sticky Rice) เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือเมล็ดมีสีออกแดงม่วงหรือแดงก่ำ เรียกว่า "ข้าวก่ำ" ซึ่งเป็นชื่อเรียกตามภาษาถิ่นของภาคเหนือของประเทศไทย นอกจากนี้ ข้าวกำยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งช่วยในการป้องกันโรคต่าง ๆ กระบวนการผลิตจะมีความพิถีพิถันเพื่อรักษาคุณภาพของข้าว โดยชาวบ้านมักจะแปรรูปข้าวกำเป็นอาหารหลากหลายประเภท เช่น ข้าวเหนียวข้าวกำที่ใช้ในขนมไทยต่าง ๆ หรือแม้กระทั่งใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารคาวที่มีรสชาติหวานและกลมกล่อม ข้าวกำได้รับความนิยมและมีความสำคัญทั้งในด้านโภชนาการและวัฒนธรรมในชีวิตประจำวันของคนไทย โดยเฉพาะในภาคเหนือที่มีการปลูกและใช้ข้าวก่ำอย่างแพร่หลาย