เทคโนโลยีที่เลือกใช้ในโครงการนี้ จะทำการเตรียมอนุภาคนาโนแคปซูลด้วยกระบวนการทาง Physicochemical โดยจะมีการเตรียมในระบบ Nano Particles ด้วยไบโอพอลิเมอร์ทั้งสองวิธี คือ Precipitation และ Nano-Complex Coacervation ซึ่งจะมีการนำสารกลุ่มโปรตีนจากข้าวไรซ์เบอรี่ และสาร Polysaccharide จากข้าวมาใช้ในการเตรียมร่วมด้วยในการเตรียมสารละลายพอลิเมอร์ และนำไปทำแห้งด้วยการทำแห้งแบบพ่นฝอย ซึ่งข้อดีคือ กระบวนการเตรียมที่ง่ายและมีความคงตัวสูงกว่า การผลิตไลโซโซม หรือ ไมเซลล์ จึงเหมาะที่จะนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทางด้านอาหารมากกว่า