ผลิตภัณฑ์ “ปลาส้มทอดไร้ก้างทอดกรอบ” เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อปลาส้มไร้ก้างทอดกรอบด้วยกระบวนการทอดสุญญากาศ ไม่มีส่วนของแป้ง มีเนื้อสัมผัสกรอบ คงรูปไม่แตกร่วน จัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวโปรตีนสูงเพื่อสุขภาพ และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการผสมผสานระหว่าง ภูมิปัญญาท้องถิ่น (ปลาส้ม) กับ เทคโนโลยีการแปรรูป (การทอดสุญญากาศ ไร้แป้ง) เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่และเพิ่มมูลค่า